2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Gluvina és un nom comú per al vi calent aromàtic a Alemanya, Àustria i Suïssa. És especialment popular durant els dies al voltant de Nadal, quan durant els basars de Nadal de molts països europeus crea un ambient festiu increïble. Podem dir amb seguretat sobre el gluvain que en realitat és Nadal en un got, de manera que el seu consum moderat en dies freds d’hivern és més que recomanable.
El nom de gluvine prové de la llengua alemanya - gluhende Wein, i significa literalment vi en flames. En algun lloc es pot trobar amb el nom de glucina o vi calent, i el motiu dels diversos noms rau en el fet que la paraula ha passat per la llengua russa i ha canviat lleugerament.
Història de la gluvina
La història de la fragant beguda hivernal no és del tot clara. Encara es desconeix qui va decidir escalfar primer el vi i després afegir espècies aromàtiques. Se sap molt més sobre altres begudes calentes alcohòliques populars com el punch i el grog, però una cosa està clara: la gluvina és molt més antiga que elles.
El grog és un te amb rom, llimona i sucre i va aparèixer per primera vegada a mitjan segle XVIII. El cop, en canvi, és una idea índia que els va agradar molt als colons britànics. Després de transportar-lo a la seva Gran Bretanya natal, van afegir te als ingredients habituals (rom, suc de cítrics, vi, canyella, sucre i clau).
Preparació de gluvina
Fer vi calent no és un procés complicat en si mateix, però hi ha algunes subtileses que és bo saber. En primer lloc, cal tenir en compte que es pot fer servir tant vi negre com blanc, però és preferible el negre. En canvi, podeu barrejar vi blanc i negre. El tipus de vi no importa molt, però no trieu vins massa àcids.
El següent ingredient molt important per a sordesa són les espècies. Són de gran importància perquè donen el sabor característic del gluvain. Algunes de les espècies són completament obligatòries, mentre que d’altres són opcionals i segons les preferències personals.
Hi ha tres espècies imprescindibles per a un gluví de gust excel·lent: pals de canyella, clau i pebre negre. Opcionalment, podeu afegir vainilla, nou moscada, espècies, cardamom.
Entre els ingredients obligatoris d’una bona gluvina hi ha trossos de mandarines, taronges i pomes. Tingueu en compte que tant la poma com els cítrics s’han de netejar bé de la pell i les llavors.
Com endolcir el gluvain? Les opinions ja s’hi barregen: alguns ho prefereixen amb sucre morè, mentre que d’altres confien en la dolçor de la mel. Per a 1 litre de vi n’hi ha prou amb 2-3 cullerades. mel o sucre (segons el dolç que preferiu).
Els aficionats a les begudes alcohòliques més fortes han de saber que, quan s’escalfa el vi, una part de l’alcohol que s’evapora, s’hi pot afegir una mica de rom, aiguardent o aiguardent, que restableix part del contingut alcohòlic.
Quan comenceu a fer gluvain, no deixeu que el vi bulli, perquè no tindrà un bon efecte sobre el sabor de la beguda. Aboqueu el vi en una cassola i poseu-ho a foc lent.
Un cop el vi s’hagi escalfat, comenceu a remenar fins que els ingredients alliberin els seus aromes. S’aboca gluvina amb un cullerot petit a tasses gruixudes de porcellana i és bo colar-la.
També us oferirem una recepta específica per gluvina, els productes necessaris per als quals són 1 ampolla de vi negre que trieu, 100 ml de cognac, 10 g de clau d’olor, 5 g de canyella, 100 g de sucre, llimona, uns 60 ml d’aigua, clau d’olor.
Aboqueu el vi en una cassola, barregeu-ho amb aigua, sucre, canyella i clau d’olor, escalfeu-ho gradualment, després coleu-lo i afegiu-hi el cognac. Aboqueu-los en gots adequats, guarniu-los amb una rodanxa de llimona i serviu-los immediatament.
Les receptes de gluvina són innombrables i és segur dir que gairebé tots els fabricants de mercats de Nadal d’Europa tenen la seva pròpia manera de preparar-se, però el sabor sempre és extremadament agradable.
Beneficis de la gluvina
L’hivern és l’època dels refredats i la grip, però, a més dels remeis tradicionals, el tractament es pot fer amb una beguda molt més agradable: el vi calent, és clar. El secret rau en la barreja d’espècies útils amb les que s’aromatitza sordesa, així com en el fet que la gluvina es beu calenta.
La gluvina ajuda amb els refredats, alleuja la tos i els símptomes de la grip. Tot i això, per ser efectiu, s’ha de beure calent.
Clàssicament preparat gluvina és adequat per a persones amb esgotament físic, persones que han tingut malalties infeccioses. La gluvina té un efecte vasodilatador i aporta calories al cos. La gluvina restaura la força i enforteix el cos. Tots aquests beneficis són vàlids si no se’ls exagera amb vi calent aromàtic.
