2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Anato / Bixa orellana / és un arbust o arbre baix que pertany a la família Bixaceae / Bixaceae /. Es coneix amb noms força diferents, inclosos achiote, onoto, colorau, atsuete, bija, que d’una manera o altra s’associen al seu ús. Creix a gran escala a les regions càlides d’Amèrica del Nord i del Sud.
Les plantes d’aquesta espècie solen tenir entre cinc i quinze metres d’alçada. En un clima favorable, poden créixer durant 40-50 anys. Es caracteritzen per una escorça de color gris grisenc, que està coberta de formacions específiques semblants a berrugues.
Els exemplars joves es caracteritzen per escorça no esquerdada, mentre que els més grans també tenen esquerdes. Anat compta amb un sistema radicular fort i estable, que consisteix en una arrel principal engrossida i diverses arrels més suaus. Entre les parts de l’arbre que causen una impressió més forta hi ha la corona.
És exuberant, dens i voluminós. Amb el pas del temps, les branques pengen a terra. Són sostres amb fulles grans, quasi en forma de cor, verdes i brillants. L’especial que tenen és que estan apuntats al final i tenen nanses relativament llargues. Els colors de anato són molt boniques, però, malauradament, només pot ser un dia espectacular.
Són petites, formades per cinc pètals i molts estams. Estan pintats de rosa a porpra i una mica blancs. El seu aroma és atractiu, però amb prou feines perceptible. Pel que fa als fruits de la planta, podem dir que són caixes poc visibles. Es distingeixen pel color vermell i les espines. Les branques d’anato abunden literalment en aquests fruits. Contenen les parts més utilitzades de la planta: les llavors, que també s’anomenen anato o achiote.
Les llavors del fruit són petites, entre 2 i 4 mil·límetres, cobertes amb una closca vermellosa. Les llavors d’anato són nombroses. Es diu que un petit arbre pot produir fins a 270 quilograms de llavors.
Es considera que anato prové del Brasil, però amb el pas del temps ha estat transferit a zones properes. Va aconseguir arribar a Hawaii i a parts d’Àsia.
Història d'Anato
Les cròniques mostren que l’antiga població de l’Amèrica del Sud va utilitzar àmpliament les parts de l’anato i va poder trobar propietats força útils d’aquesta planta. Per a ells, era un mitjà per pintar a la cuina, una herba medicinal i un producte que podien utilitzar a la seva artesania.
Segons persones familiaritzades amb l’assumpte, els indis amazònics es cobrien el cos amb una substància de les llavors de l’anato durant els rituals, així com quan anaven a la guerra. D’aquesta manera, es van sentir més forts perquè pensaven que la seva aparença espantaria l’enemic. També se sap que algunes tribus utilitzaven el mateix ungüent per protegir la seva pell de les cremades solars, així com per protegir-la de les picades d’insectes i serps.
Es diu que els indis feien servir l'anato com a agent ardent. També van trobar que les llavors tenen un efecte beneficiós sobre els processos inflamatoris, problemes gastrointestinals, febre, malalties de la pell i molt més. Entre aquestes comunitats, es coneixia l’ús de l’anato com a afrodisíac.
Les dones també l’utilitzaven com a producte per enrogir els llavis i tenyir-se els cabells. Hi ha proves que els maies utilitzaven pols vermella de llavors d’anato per acolorir obres d’art o teixits. També l’utilitzaven per pintar murals.
Composició de l’anato
Anato és una planta rica en nutrients. S'hi van trobar oli essencial, sacarosa, oli no volàtil, proteïnes, carotenoides, pigments, àcid elàgic, àcid salicílic, triptòfan, vitamina E i altres. Les pròpies llavors de Bixa orellana són una font de pigments, oli essencial, cel·lulosa, sacarosa, alfa i beta-carotenoides i altres substàncies d’interès per a la ciència.
Beneficis de l'anato
En el passat anato ha demostrat ser una planta amb nombrosos beneficis. Com ja s’ha esmentat, les seves llavors són un mitjà pràctic per acolorir. El colorant s’obté quan es tritura les llavors i es remullen les partícules amb aigua. Per descomptat, hi ha altres maneres d’obtenir pintura. Segons la tècnica aplicada, el colorant resultant és més taronja o vermellós.
També es coneixen els beneficis mèdics de l'anato. Les llavors de la planta tenen un efecte diürètic, laxant, antioxidant, antibacterià i sedant. A més, estimulen la gana, ajuden a la digestió, redueixen els nivells de colesterol dolent.
L'experiència demostra que l'anato té un efecte positiu sobre cucs, gota, problemes renals, problemes de pròstata, sobrepès, colesterol alt, malària, disminució de la libido, augment dels nivells d'àcid úric.
Hi ha proves que les llavors de la planta han tingut un efecte beneficiós sobre la pressió arterial alta, fongs, gonorrea, insolació, cremades, migranyes, epilèpsia, disenteria, ardor d’estómac, estrès. Anato és ric en antioxidants i dóna suport al sistema immunitari i a la funció hepàtica. Les fulles de la planta s’han utilitzat per al rentat vaginal contra els fongs i la inflamació.
L’oli d’anato s’utilitza amb finalitats de bellesa, ja que suavitza i nodreix la pell. També ajuda a adquirir un atractiu bronzejat que dura més.
Medicina popular amb anato
Es pot prendre pols d’anato per a la pressió arterial alta. N’hi ha prou amb condimentar regularment el menjar amb les espècies.
Unes gotes d'oli preparades a partir de les llavors de la planta, en combinació amb oli d'ametlles, tenen un gran efecte per alleujar el dolor causat per les cremades solars.
Anato a la cuina
Inicialment anato s’utilitza principalment a la cuina de Filipines i Amèrica Llatina, però avui en dia el seu ús és molt més comú. Als productes oferts a les cadenes de venda al detall, s’utilitza un colorant fet a partir de llavors d’anato que s’escriu com a colorant E160 (b).
Les llavors triturades s’utilitzen per acolorir salses, adobs i pastes. En aquest sentit, l'anato es pot comparar amb el safrà i la cúrcuma. No obstant això, el seu aroma és molt més senzill que el d’aquestes dues espècies i el seu sabor és descrit per molts com a dolç i amarg.
Anato dóna un aspecte molt atractiu i apetitós als plats amb arròs, carn, peix, verdures. Els virtuosos de la cuina opinen que podeu utilitzar fàcilment anato per acolorir productes lactis, amanides, pastes, sopes i molt més. A més, els aliments preparats amb aquest producte són adequats per a una dieta.
Avaluar els beneficis de anato, us oferim preparar una recepta de l’anomenada pasta d’anato, popular a la cuina mexicana.
Productes necessaris: anato - 3 cullerades, orenga - 1 cullerada, comí - 1 culleradeta, grans - 1 un., all - 4 grans, suc de llima - 4 cullerades.
Mètode de preparació: Es col·loquen tots els ingredients en un robot de cuina i es trituren fins que quedi homogeni. Es pot utilitzar com a adob per a carn rostida.
Dany per l’anato
En general, no es coneixen efectes secundaris greus derivats de l’ús moderat de llavors d’anat. Cal tenir en compte, però, que en alguns individus més sensibles als ingredients que conté, es pot observar una diüresi augmentada. El producte encara no està recomanat per a dones embarassades i nens menors de 3 anys.
