2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La idea de relaxació perfecta de tothom és diferent, però gairebé sempre hi ha un element: el got amb un còctel favorit. Servit a la platja o davant de la xemeneia d’una cabana de muntanya, sempre s’associa amb un estat d’ànim alegre i desenfadat. Per tant, els còctels són molt diversos i inclouen tota mena d’ingredients, que satisfan fins i tot el gust més capritxós.
És un ingredient extremadament popular en els còctels alcohòlics i no alcohòlics granadina. És un xarop de magrana gruixut i dolç. Per què és tan popular i preferit aquest ingredient?
És un additiu bàsic que crea la beguda, canvia i enriqueix els ingredients que s’inclouen, actuant sobre tots els sentits: gust, aroma, color. S’utilitza per fer alguns dels còctels més exquisits i, al mateix temps, es pot servir com una lleugera refrescant llimonada. És una d’aquestes begudes senzilles que resulten enginyoses, perquè són un element ideal per a qualsevol persona que estima els extres de la vida, és a dir, per a tots nosaltres.
Història, composició i beneficis de la granadina
La creació de la granadina sona gairebé com una llegenda d’ultramar. A l’illa de Granada, ja el 1891, es va inventar un deliciós xarop, originàriament obtingut a partir de polpa de magrana. La barreja de xarop de sucre amb el suc de la interessant fruita vermella dóna un resultat impressionant: almívar de granadina - Densa, àcida i molt dolça, increïble barreja de sensacions gustatives.
Es creu que la granadina no és obra d’un sol creador, la recepta és popular i fàcil de fer a casa, sempre que els productes principals estiguin a l’abast. La creació és natural i ecològicament neta. Beure’l és bo per a la salut, perquè la fruita a partir de la qual es fa la granadina original, la magrana, es considera fruit de la vida i de la força, i això és una visió completament justificada.
Només 100 mil·lilitres de suc de magrana contenen el 16 per cent de la dosi diària de vitamina C, moltes vitamines del grup B, potassi i polifenols. El gluten, al qual cada vegada hi ha més persones que són intolerants, és absent. Les calories també són mínimes i, per tant, és bo prendre dietes.
Aquest meravellós suc, a partir del qual s’elabora el popular xarop, també té propietats curatives: alleuja els mals de cap, protegeix contra problemes cardíacs i fins i tot té un efecte beneficiós sobre el càncer de pròstata. Els tanins que s’extreuen quan s’obté aturen el trastorn.
En la seva forma clàssica la base de granadina es crea a partir del suc madur de la fruita de la magrana. Aquesta és la versió original, que encara s’observa als països mediterranis. Això és el que fan a Espanya, els països del Magrib i altres.
Ara al mercat apareix suc a base de groselles negres, maduixes, gerds o cireres. Aquests canvis van ser iniciats pels francesos. Per a ells avui en dia, el suc és un 10% de suc d’alguna fruita vermella i extractes de vainilla o fruita amb una mica de suc de llimona. De vegades s’afegeixen altres espècies.
Canvis a la composició de la granadina a causa dels interessos econòmics dels productors. El suc de cirera o els seus extractes, per exemple, són més econòmics que la magrana i el suc que se’n produeix. La maduixa, el gerd i qualsevol altra fruita vermella poden substituir l’original i resulten més econòmics. Als productes barats amb aquest nom no hi ha res de fresc, els productes naturals han estat substituïts per colorants i fragàncies.
Aplicació de granadina
El gust de la granadina pot variar, segons la seva composició exacta. El producte clàssic té un sabor molt dolç i és un líquid molt viscós. L’aroma de la fruita de magrana real configura els sentits per a una festa interminable. I el bell color vermell s’utilitza en la preparació de còctels per crear una gradació de vermell, com en el còctel Tequila Sunrise. Tanmateix, també es pot consumir com una agradable llimonada amb sabor vermell.
Els amfitrions que ho saben granadina, creeu obres mestres increïbles a la cuina de casa. Troba un bon lloc en pastissos, gelatines o diversos mousses preparats a casa. El gelat té un sabor màgic almívar de granadina.
Només unes gotes transformen completament el gust del pastís de formatge. Només la imaginació i les preferències gustatives poden ser el tampó per a experiments amb xarop dolç.
Com fer xarop de granadina a casa?
Abans d’emprendre aquesta aventura culinària, cal conèixer un fet bàsic: la idoneïtat del xarop de granadina són unes poques setmanes.
Un segon aclariment important és que es requereix una esterilització completa dels vasos utilitzats.
Els ingredients són senzills i inclouen només 2 elements: mig litre de suc de magrana natural i uns 500 grams de sucre.
El suc barrejat i el sucre es bullen fins que la quantitat es redueix a la meitat. El temps necessari sol ser d’uns 35 minuts.
Es refreda l'almívar acabat, s'hi afegeix alcohol, vainilla i s'aboca en un recipient de vidre que es manté tancat.
Còctels de granades
Molts còctels d’èxit es basen en aquest xarop, tant alcohòlic com no alcohòlic.
El còctel mimosa amb xampany és una opció temptadora, que inclou suc de granadina amb vodka, suc de taronja, xampany i decoració de taronja.
El famós còctel Tequila Sunrise està format per 3 parts de tequila, 6 parts de cítrics frescos, i la granadina és 1 part per donar aquest aspecte a la bella sortida del sol, que encanta.
Una gran oportunitat per a la cuina búlgara és el còctel Sea Breeze, perquè s’elabora amb la participació d’aiguardent d’albercoc, suc d’aranja i nabiu i granadina. Si s’elimina l’aiguardent, s’obté un còctel sense alcohol. Aquesta opció és adequada fins i tot per a nens en els calorosos dies d’estiu, perquè assoleix la set.
Els còctels sense alcohol també són d’un gran interès. El còctel perfecte per a noies joves sense alcohol es basa en mescles dolces no alcohòliques, com ara Multifruit, per a la preparació de les quals es barreja el suc de taronja, pinya i llimona amb l’addició d’almívar de granadina. El còctel és dolç i suau i és molt popular entre les noies.
Una deliciosa barreja sense alcohol anomenada Vulcan també és fàcil de preparar a casa. La taronja, el mango, el suc de llimona i unes gotes de granadina són els ingredients d’una beguda agradable i refrescant. Si afegiu una mica de xampany i decoreu el got amb una rodanxa de llimona, serà adequat per a un còctel alcohòlic.
Presència de granadina en altres begudes
En algunes botigues es ven granadina barrejat amb alcohol i és una beguda independent, però no es pot incloure en xarops i s’utilitza principalment per a còctels alcohòlics. En si mateix, aquesta mescla s’assembla més a un licor. Se serveix principalment com a beguda acompanyant plats de carn.
A finals del segle passat, alguns països europeus produïen cervesa amb granadina afegida, cosa que neutralitzava el sabor amarg, desagradable per a molts. Alguns experts culinaris recomanen afegir-lo al cafè per emfatitzar el ric sabor. La granadina es pot afegir a una gran varietat de begudes, per obtenir un sabor nou i interessant.
Cal aclarir que quan es compra granadina ja feta, l’etiqueta s’ha de llegir atentament, ja que s’ofereixen molts productes, compostos només d’ingredients artificials i colorants, imitació de l’autèntica granadina.
