2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Palamud / Bonítol atlàntic, Sarda sarda / és un peix de mar de la família del verat / Verat / i del gènere / Palamudi /, que s’assembla al verat. Tanmateix, el bonítol es diferencia de la seva primera aleta pectoral més llarga. Al nostre país, aquesta espècie també es coneix amb els noms populars de gitano i toruk. La part superior del cos de la sarda sarda està pintada de gris fosc.
El ventre del peix torna a tornar-se gris, però és relativament més clar que l’esquena. El bonit sol arribar als 75 centímetres i, de vegades, la seva longitud corporal supera els vuitanta centímetres. El seu pes mitjà és d’uns 3-4 quilograms. Els grans representants de l’espècie arriben als 7 quilograms. Bonito es distingeix per les seves dents afilades.
És un peix depredador que s’alimenta de peixos com espadons, anxoves i verat. Habita a les aigües de l’oceà Atlàntic, el mar Negre i el mar Mediterrani. Es pot veure a les costes d’Amèrica, Àfrica i Europa. Es considera un peix termòfil que hivern al mar de Màrmara i que torna al mar Negre durant els mesos de primavera (alguns dels grups s’hi queden durant l’hivern).
Els representants d’aquesta espècie arriben a la maduresa sexual, normalment als dos anys. Per descomptat, encara que amb menys freqüència, hi ha aquells en què això passa a la primera. Aquests peixos generen des de la primavera fins a finals d’estiu. Això s’observa amb més força al juliol.
Amb aquest propòsit, trien la zona costanera del mar Negre o alguna part de la seva part nord-oest. Quan es posa, la temperatura de l’aigua oscil·la entre els 18 i els 25 graus centígrads. El caviar eclosiona en unes 48 hores. Els peixos petits s’alimenten de plàncton i guanyen pes ràpidament. Abans del començament de la tardor, la seva longitud corporal ja ha superat els 40 centímetres. Amb el pas del temps, els peixos deixen de créixer en llargada, i després el seu pes comença a augmentar. Quan es tracta del moviment estacional del bonítol, les espècies es reuneixen en passatges i, per tant, es traslladen a aigües més càlides.
Història del bonit
Bonito és un marisc preferit no només avui en dia. Ja en l’antiguitat, la població d’Apol·lònia va recórrer a la captura de bonítol. Ell i el verat els van ajudar a alimentar-se. En aquells temps problemàtics, els pescadors que habitaven l’actual Sozopol van enviar aquest deliciós peix a Grècia. De fet, assecar el peix era una pràctica habitual fins i tot llavors.
Agafant bonítol
Bonito seria difícil agafar a la costa. Es pesca sense esquer. Si voleu atrapar aquest tipus de peixos, haureu d’utilitzar un vaixell i també obtenir un bonit / ganxets de peix, que es lliguen en diversos /. L’aparell de bonito és més aspre i fort, ja que els representants de l’espècie no es rendiran fàcilment.
Les seves dents sanes intentaran manejar el cordó. L’altre dispositiu que podeu utilitzar per atrapar el bonítol és una xarxa. Podeu utilitzar xarxes inferiors o flotants. Els primers són preferits pels pescadors durant els mesos d’estiu i també a la tardor. Les xarxes inferiors són una solució abans de l’inici de l’hivern.
Composició de bonítol
Juntament amb peixos com el verat, el salmó, la sardina, l'arengada i altres bonito es classifica com a peix gras. El bonito conté molts ingredients útils per al cos. Conté vitamina A, vitamina D, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12. També conté valuosos àcids grassos omega-6 i omega-3.
Beneficis del bonítol
Bonito a més de menjar deliciós és una font de molts nutrients. Menjar bonítol té un bon efecte en tot el cos. El peix és especialment bo per al cervell, gràcies als àcids grassos omega-3 que s’amaguen en la seva composició. La ingesta regular de bonit millora l’activitat cerebral i dóna suport al procés de pensament. D’altra banda, el peix també és bo per al cor. Els estudis demostren que menjar-lo ajuda a reduir la depressió.
Selecció i emmagatzematge de bonítol
Bonito es pot guardar abans d'assecar-se. Per fer-ho, heu de triar peix fresc que no tingui danys a la pell. La panxa del peix no s’ha d’inflar. El peix culinari té una còrnia transparent i el seu cos és elàstic. No ha de tenir mala olor. Els peixos es netegen de les entranyes, es renten i se salen.
Opcionalment, afegiu altres espècies com pebre negre, pebre vermell i comí. A continuació, es col·loca el peix en un plat amb tapa, que ha de romandre a la nevera durant 7-8 hores fins que la carn absorbeixi les espècies. S’escorren de l’aigua separada al recipient i es pengen en un lloc ventilat amb una temperatura de 30-35 graus. El peix sec es pot conservar al congelador.
Bonito a la cuina
Bonito és un dels peixos preferits dels aficionats al marisc. Aquest tipus es pot menjar marinat, a la planxa, assecat, ventilat o fregit. Està present en diverses especialitats exquisides. Entre els plats inoblidables amb bonítol hi ha la placa de bonítol, el bonito a la jardineria, el bonito amb arròs.
Amb èxit aquest tipus de peix també pot participar en amanides i sopes, guisats. Es combina amb èxit amb cebes, olives, patates bullides, tomàquets i diverses salses. No us equivocareu si condimenteu el peix amb espècies com pebre, devil, alfàbrega, llorer, curri, anet i farigola. Amb el suc de llimona i el vi blanc també podreu fer el bonito encara més apetitós.
A l’hora de preparar-se bonito cal seguir algunes regles, és a dir, eliminar les brànquies i les vísceres. Assegureu-vos d’eliminar la ratlla vermellosa de la columna vertebral. En diferents plats, el bonito es talla a trossos o a rodanxes de diferents mides. Es permet congelar.
