2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El famós prosciutto italià significa "pernil". Aquesta delícia italiana es coneix des de l’època dels emperadors romans.
El prosciutto es produeix a diferents punts d’Itàlia, però el millor és el que es fa a Parma.
Més precisament al llogaret de Langirano, situat al costat del riu Parma.
El prosciutto original de Parma està marcat amb un segell amb la imatge d’una gran corona amb cinc puntes, que és un signe del Ducat de Parma.
Com diuen els coneixedors, només prop del turó local bufa el vent adequat, sense el qual no es pot fer un bon prosciutto. L’antic domini del pernil va arribar al seu apogeu a Parma.
Per descomptat, hi ha altres secrets a més del vent que fan que el pernil de Parma sigui tan únic. Per exemple, els porcs, a partir de la carn de la qual es prepara el famós prosciutto, fan una dieta especial.
Està format per ordi, blat de moro, fruites diverses i llet. Per a la preparació del pernil de Parma s’utilitza la carn de porcs no majors de deu mesos, que no superen els 160 quilograms.
El pes dels porcs és important per aconseguir el color correcte del prosciutto, així com la seva estructura, una taca rosa amb fines venes de cansalada. La pota del porc ha de pesar uns deu quilograms i, en el procés de maduració, el pernil s’ha de reduir a set quilograms.
El peu es sal i penjat en una habitació especial amb una temperatura constant de zero a quatre graus. El prosciutto molt saborós madura entre deu i dotze mesos, segons la temperatura.
Hi ha una llegenda que diu que els monjos han descobert que la llet de la dieta del porc fa que la seva carn sigui molt més tendra i tendra, cosa que fa que el pernil sigui lleuger i increïblement sucós i saborós.
La llegenda no està lluny de la veritat: el prosciutto veritable de Parma es diferencia dels altres pel seu sabor agradable, el seu color rosat, les seves capes de greix molt fines i la seva estructura molt fràgil.
El seu increïble aroma es deu a l’aire de la muntanya, impregnat de diverses aromes d’herbes. El prosciutto de Parma es menja com a aperitiu amb pa, figues seques, meló fresc o espàrrecs guisats. El seu aroma és més fort si es talla molt fi.
Recomanat:
Quina Diferència Hi Ha Entre La Crema De Llet, La Nata Muntada, La Crema De Llet I La Crema De Pastisseria?
La crema és un dels ingredients més utilitzats a la cuina. Tothom l’utilitza per fer menjars deliciosos. S'utilitza en la preparació de salses, cremes, diversos tipus de carn i, per descomptat, pastisseria. Sovint és la base de diverses cremes, safates per a pastissos i glaçades i és una part obligatòria de qualsevol altra temptació dolça.
Llet De Cabra Contra Llet De Vaca: Què és Més Saludable?
Probablement coneixeu el formatge de llet de cabra com el Feta, però heu considerat mai que sí beure llet de cabra ? Si sou aficionats a la llet ecològica i a la petita petjada del medi ambient, potser us interessa provar la llet de cabra si encara no heu trobat el substitut no lacti que preferiu.
Fins Al 80% Dels Pares Alimenten Els Seus Fills
La Comissió de Salut del Consell d'Europa ha llançat recentment una guia sobre la quantitat d'aliments que els pares haurien de donar als seus fills. El propòsit del fulletó era animar els adults a reduir les porcions que donen als seus hereus.
Alimenten L’Europa De L’Est Amb Escombraries, Tot Un Disbarat
La qüestió dels productes de baixa qualitat, que suposadament inunden l’Europa de l’Est, finalment s’ha abordat a nivell professional. Els experts són ferms: es tracta de notícies falses número u de tots els temps. Darrerament, diversos països de l’Europa de l’Est s’han queixat que els aliments de marca destinats als seus mercats són de menys qualitat que els que es venen a Europa occidental.
Alimenten Els Nens De 3 A 7 Anys Amb Fregits I Salsitxes
La Inspecció Regional de Salut va trobar que cada segon jardí d’infant inspeccionat els seus graduats s’alimentaven de productes poc saludables. Es va constatar a partir de la inspecció que es van visitar més de 2.220 establiments, dels quals 920 no complien els requisits del menú infantil.
