2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Faves Smilyanski és un dels pocs aliments búlgars que està protegit per una patent de marca verbal pel que fa al seu cultiu a la part alta del riu Arda. Els habitants locals anomenen aquesta mongeta.
Les tradicions de créixer Faves Smilyan en aquesta zona es remunten a més de 250 anys.
Les condicions específiques del sòl, l’alta humitat deguda a la proximitat del riu Arda, la qualitat de l’aigua i els límits de temperatura, típics de la zona del poble de Smilyan, són molt adequats per al cultiu de mongetes.
Faves Smilyan té un gust únic, que es coneix no només a Bulgària, sinó també a l’estranger. El mètode del seu cultiu s’ha conservat durant generacions. Les plantacions es conreen a mà, les mongetes es fertilitzen amb purins naturals.
Característiques de les mongetes Smilyan
Faves Smilyan creix només a la regió de Smilyan, així com a les veïnes Arda i Mogilitsa, situades al voltant de la part alta del riu Arda. La zona de cultiu es caracteritza per un clima muntanyós, on la temporada de tardor-hivern és relativament suau i l’estiu és fresc.
Altres factors que determinen l’alta qualitat de les mongetes Smilyan són la humitat i l’altitud. La zona on creixen les mongetes és de 820 a 870 metres sobre el nivell del mar.
Faves Smilyan hi ha dues varietats principals: gran i petita. Les grans mongetes Smilyan tenen un color blanc i variat que varia del negre al porpra clar. Tradicionalment, aquesta varietat s’utilitza per empanar i amanides.
El petit Faves Smilyan té grans significativament més petits, predominant els grans de color marró clar amb franges gairebé negres.
Festa de les mongetes Smilyan
El 2003 es va celebrar per primera vegada el Smilyan Bean Festival al poble de Smilyan. Els habitants locals respecten aquesta cultura típica de la seva regió. La festa se celebra l’últim dissabte de novembre, després que la collita ja s’hagi collit. L’inici del festival s’anuncia amb una bola de mongetes.
Durant les vacances se celebren tres concursos: competició culinària amb plats preparats a partir de les famoses mongetes; Concurs per a panell infantil de mongetes; Concurs "Fabricant de l'any".
Selecció i emmagatzematge de mongetes Smilyan
A partir d’aquest any l’autèntic Faves Smilyan hi haurà etiquetes especials per distingir-la de la falsa. Aquesta idea pertany a la cooperativa amb el poble, que té el dret al nom geogràfic "Smilyanski".
L’objectiu és que les etiquetes estiguin llestes en el moment de la festa del fesol, que té lloc a finals de novembre. Es distribuiran a tots els fabricants. El preu d’1 kg de mongetes delicioses és de 8 BGN per a les petites i d’uns 9 BGN per a les grans.
Cuinar mongetes Smilyan
Tradicionalment, les mongetes Smilyan s’utilitzen a la cuina de Rhodope per a la preparació de pebrots farcits i sarma, pastís amb mongetes, broquetes de mongetes, sopa de mongetes, carbassa farcida amb mongetes, rotllets diversos.
Faves Smilyan es cuina com altres tipus de mongetes, però el seu sabor és innegable. Us presentarem una gran recepta d’estofat de mongetes Smilyan.
Productes necessaris: 200 g de mongetes Smilyan de colors, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 cullerada. menta, ½ julivert, 6 cullerades. oli, pebre vermell, 1 culleradeta. fenigrec o dimoni, sal al gust.
Mètode de preparació: Netegeu i poseu en remull les mongetes de la nit anterior. L’endemà, escorreu-la de l’aigua vella, aboqueu-hi aigua freda i deixeu-la bullir. Després de bullir 5 minuts, aboqueu l'aigua i afegiu-ne una de nova. Aboqueu 2-3 cullerades. oli, afegir la pastanaga trossejada i la meitat de la ceba. La sopa es bull fins que les mongetes estiguin completament toves.
Quan estigui a punt, afegiu-hi les espècies. Segueix el farcit. En un bol separat poseu 3-4 cullerades. oli, la ceba restant i una mica de farina. Fregiu-ho tot bé i, finalment, afegiu-hi el pebrot vermell. Aboqueu les farinetes a l’olla amb les mongetes i deixeu-les coure 10 minuts més. Serviu-ho amb julivert ben picat.
La següent recepta és l’amanida de mongetes Smilyan.
Productes necessaris: 2 tasses de mongetes, 1 ceba, sal, vinagre, julivert, sal al gust, oli vegetal.
Mètode de preparació: Remullar les mongetes durant unes hores, escórrer l'aigua i abocar aigua neta. Poseu a ebullició i, quan estigui gairebé acabat, afegiu sal.
Escorreu les mongetes cuites i deixeu-les assecar uns minuts. En un bol profund, afegiu l’oli vegetal, el vinagre, la ceba i la sal a les mongetes. Opcionalment, afegiu julivert.
Recomanat:
Faves De Vellut
La mongeta de vellut / mucuna prurien / és un llegum exòtic amb flors morades i beines peludes. Els fesols es conreen al sud dels Estats Units, a l’Àfrica, a l’Índia i a les Índies Occidentals per obtenir adob verd i pasturar. També s’utilitza com a planta ornamental.
Faves Smilyanski: Tradicions I Peculiaritats
Un dels productes més habituals a la taula búlgara són els fesols. Tant si es prepara en sopa, guisat, pebrots farcits o sarma, sempre està present a la nostra taula. Gairebé no hi ha família que no prepari deliciosa sopa de mongetes ni pebrots secs farcits amb mongetes la nit de Nadal, quan només es preparen menjars magres.
Faves Azuki: Dietètiques I Nutritives
Els fesols són un dels aliments més estimats. Té tantes varietats que és gairebé impossible triar quina és la nostra preferida. Una varietat exòtica és cada vegada més popular al nostre país: les mongetes azuki. La seva característica distintiva és la línia blanca específica.
Com Desfer-se Dels Gasos Embogidors Després De Menjar Faves?
Els fesols són un dels aliments més útils per al cos humà. A causa del seu alt contingut en proteïnes, pot substituir amb èxit la carn. És ben sabut que és molt ric en vitamines i minerals valuosos. No menys famós, però, és el fet que les mongetes condueixen a l’alliberament de gasos, cosa que, tot i que no és una experiència dolorosa, no és agradable per als altres.
