2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’arròs és un dels aliments més antics coneguts des de l'any 5000 aC. Des de l'any 2300 aC se celebren cerimònies anuals d'arròs a la Xina. Es creu que l’arròs es va originar a l’Índia i Tailàndia.
L’arròs es va popularitzar a Occident a través d’investigadors, soldats i comerciants que l’hi van portar. És molt pretensiós pel clima en què es conrea, ja que requereix una gran quantitat de precipitacions immediatament després de la sembra, seguit d'un clima molt calorós i assolellat. El clima és favorable per cultivar arròs a la Carolina del Sud americana (Arkansas), que actualment és un dels majors productors. Arròs també es cultiva en algunes parts d'Itàlia i Espanya.
Molts cultius tracten l’arròs d’una manera especial. Al Japó i a Indonèsia, l’arròs té el seu propi Déu. Els xinesos dediquen tot un dia de celebracions de Cap d'Any a la collita de l'arròs. En algunes cultures asiàtiques, es considera que l’arròs és el nexe d’unió entre el cel i la terra. A l’Índia es creu l’arròs és important per a l’origen i a partir d’aquí s’origina la tradició del llançament arròs als casaments.
L’arròs sol diferir en la longitud del gra, pot ser llarg, mitjà o curt. L’arròs de gra llarg crea una textura lleugera i esponjosa perquè els grans no s’enganxen. Aquesta espècie s’utilitza sovint en plats com el pilaf i es cultiva a Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana i Texas als Estats Units, així com a Tailàndia, Itàlia, Espanya i Surinam.
Composició de l'arròs
L’arròs és una bona font de fibra, que és extremadament important per a una bona salut intestinal. L’arròs també és ric en hidrats de carboni i en general té menys greixos. També conté vitamina B, potassi i fòsfor.
Tant l’arròs blanc com l’arròs integral són igualment beneficiosos per als humans. Una tassa d’arròs blanc conté aproximadament la mateixa quantitat de calories que l’arròs integral, però té molt menys greixos (0,8 grams per a l’arròs blanc contra 2,4 grams per a l’arròs integral). D’altra banda, l’arròs integral té un contingut en fibra molt més elevat (2,8 grams de fibra dietètica en marró versus 0,6 grams en blanc). La majoria dels altres valors nutricionals són similars en ambdues varietats.
Selecció i emmagatzematge de l'arròs
L’arròs s’ha de guardar a casa en caixes i bosses col·locades en habitacions fresques, ventilades i seques. Té la capacitat d’absorbir olors, de manera que els productes que li puguin donar aroma no s’han d’emmagatzemar a prop seu. La vida útil de l'arròs en les condicions anteriors és de fins a un any. Els arrossos ja cuits es poden emmagatzemar en un recipient tancat a la nevera fins a una setmana.
Quan escolliu l’arròs a les botigues, tingueu en compte la seva consistència, ja que l’envàs no hauria de tenir grans enganxats a causa de la floridura o la floridura. El preu dels diferents tipus d’arròs varia, sent el més barat l’arròs blanc de gra fi. Ja podeu trobar al mercat tipus d’arrossos especialitzats, com el sushi o la paella, destinats només a la preparació d’aquests plats. El seu preu varia entre 2 i 3 BGN per 500 g.
Tipus d’arròs
L’arròs de gra mitjà s’enganxa més quan es cuina i, per tant, s’utilitza en plats com el risotto o la paella i en algunes postres. Aquesta espècie es cultiva a molts dels mateixos llocs que la varietat de gra llarg i també a Austràlia.
L’arròs de gra curt té una forma gairebé rodona i s’utilitza en diverses cuines orientals, així com al Carib. És especialment popular per fer sushi japonès, ja que s’enganxa amb força facilitat. Aquesta varietat també s’utilitza en postres i és molt popular a la majoria de països asiàtics.
L’arròs processat és la varietat més popular a molts països d’Europa occidental. El procés de processament de l’arròs està relacionat amb el fet de vaporitzar-lo a pressió abans de processar-lo. Això fa que les mongetes siguin més dures, cosa que evita que es digereixin. Aquest procés també ajuda l’arròs a retenir algunes de les vitamines i minerals importants que conté.
L’arròs instantani és un arròs precuinat deshidratat i envasat. No obstant això, el procés de deshidratació elimina gran part de l'aroma de l'arròs.
L’arròs aromàtic és una varietat que conté ingredients naturals que li confereixen un aroma i un sabor perfumats. Els tipus d’arròs aromàtic són:
Arròs basmati: conreat als contraforts de les muntanyes de l’Himàlaia de l’Índia i el Pakistan. Pot ser blanc i marró. Els seus fesols no s’enganxen durant la cocció.
Arròs de gessamí: és lleugerament més prim que l’arròs basmati i es cultiva a Tailàndia. És un arròs de gra llarg i els seus grans s’enganxen durant la cocció.
Arròs Texmati: es tracta d’un híbrid, un encreuament entre arròs blanc basmati i gra llarg. No té un gust tan agut com el basmati i és lleuger i esponjós quan es cuina.
Arròs Uehani: arròs integral de la mateixa família que els basmati. Quan està cuit sembla arròs salvatge.
Aplicació culinària d’arròs
L’arròs es prepara bullint o al vapor i en el procés de cocció absorbeix una gran quantitat d’aigua. De vegades, abans de cuinar, l'arròs es fregeix una estona i es torna una mica més enganxós. L’arròs és una part integral de moltes sopes, plats amb verdures i carn, sushi i molts altres.
Als països asiàtics, el seu cultiu menjant arròs és una part integral de la vida i la cultura. En molts països, alguns dels plats tradicionals es basen en l’arròs. Aquestes són la nostra coneguda paella a Espanya o els pebrots i sarma farcits de nosaltres, que serien impensables sense les delicioses baies.
L’arròs també és molt popular per preparar diverses postres. La mel, el sucre i la llet destaquen meravellosament el seu sabor. En bullir (perquè els seus grans es desfacin) s’obté polpa d’arròs. L’arròs forma part de diversos tipus de pudins, pastissos, cremes. La llet d’arròs no només és popular al nostre país, sinó que també és una postre tradicional a la veïna Turquia, on es coneix com Sutliash. A les postres d'arròs es poden afegir panses i altres tipus de fruites seques o espècies, com ara canyella perfumada. L’arròs i el púding de carbassa també són increïblement saborosos.
Beneficis de l'arròs
El consum regular d’arròs impedeix el desenvolupament d’una sèrie de malalties cròniques i també millora l’aspecte. L’arròs conté aminoàcids que ajuden a formar noves cèl·lules. Té un bon efecte sobre l’estómac i els intestins, la decocció d’arròs atura la diarrea i la cuina amb llet fresca ajuda a netejar els intestins.
L’arròs té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós. És útil en malalties de la bufeta i els ronyons i, després de la malaltia, ajuda a enfortir la gana. L’alt contingut de vitamina B de l’arròs també és important per a l’aspecte saludable de la pell, els cabells i les ungles. El consum regular d’arrossos té un efecte beneficiós sobre la nostra salut general, per descomptat, si no s’excedeix.
Es recomana la decocció d’arròs per a bronquitis i asma bronquial. Si afegiu una mica de menta a la decocció d’arròs, obtindreu un remei excel·lent per als refredats, la grip i la pneumònia. Després d’una malaltia, quan el nostre cos s’ha debilitat, alimentar arròs és una excel·lent opció per enfortir-se.
Hi ha moltes dietes per baixar de pes i dietes amb arròs. Un d’ells és purificant el cos amb arròs, el curs dura unes 2 setmanes i necessiteu tantes cullerades d’arròs com sigueu. La quantitat d'arròs s'aboca en un pot, s'omple d'aigua i es guarda a la nevera. Consumeix 1 cullerada cada matí. d’arròs precuinat en aigua.
Preparar arròs pot ser un autèntic repte, de manera que hem recopilat centenars de receptes provades per a arrossos deliciosos com pollastre amb arròs, porc amb arròs, arròs magre, arròs amb tomàquets, col amb arròs, paella i llet amb arròs.
Recomanat:
Alguns Consells Importants Per Cuinar Arròs
Segons molts xefs professionals, un dels esforços culinaris més difícils és preparar un arròs deliciós que també tingui un bon aspecte. Aquests són alguns consells que us poden ajudar si l’arròs encara no surt de la manera que desitgeu. L’arròs de gra llarg és una varietat especial.
Arròs: Diferents Tipus, Diferents Preparacions
Blanc o marró, de gra sencer, blanquejat, amb grans curts o llargs … Basmati, gluten, Himàlaia, postres … I més, i molt més: d'Àsia, d'Àfrica, d'Europa i un que es cultiva a les nostres terres. L’arròs existeix en tantes variacions i varietats que difícilment serà hora que una persona les enumeri, llegeixi i recordi.
Cinc Avantatges Innegables De L'arròs
L’arròs és un dels cultius agrícoles més antics, que s’ha convertit en una característica culinària icònica per als asiàtics. Però els seus avantatges superen amb escreix les seves qualitats nutricionals: les matèries primeres que se n’extreuen són un ingredient cosmètic valuós.
Cuinem Amb Arròs Salvatge
L’arròs salvatge és un cultiu molt específic. No és un cereal complet, però és de fet la llavor d'una espècie d'herba aquàtica específica per als Estats Units i Canadà. L’arròs salvatge conté grans quantitats de proteïnes i fibra i té un agradable sabor a fruits secs.
Avantatges De L’arròs Integral Sobre L’arròs Blanc
L’arròs és un dels aliments bàsics del món i un aliment bàsic a Àsia. Uns 100 g de cereal són suficients al dia per saturar tothom. L’arròs conté midó, que, però, és processat ràpidament per l’estómac i no comporta obesitat ni altres problemes.
