2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
cols de Brussel · les pertany a la família de les verdures del bròquil, la col i la coliflor, és a dir, la família de les crucíferes. En sí, les cols de Brussel·les són una planta recta, alta i sense ramificar amb fulles grans, fràgils i allargades. Els seus cabdells arriben als 5 cm de diàmetre. El nombre de cols en una planta pot arribar als 90. Són tendres i tendres, tenen un gust excel·lent.
Pertany a les verdures més antigues, cultivades durant un segle a Amèrica i diversos segles a Europa. cols de Brussel · les es va començar a cultivar per primera vegada a Itàlia durant l’època romana i el 1200 a Bèlgica. El que se sap avui cols de Brussel · les es conrea en gran quantitat a Bèlgica (d'aquí el nom de "cols de Brussel·les") des de 1587.
Amb el desenvolupament de la indústria dels aliments congelats, la producció de cols de Brussel·les ha anat augmentant fins al seu nivell més alt en els darrers 20 anys.
Ingredients de cols de Brussel·les
Pel que fa a la seva composició biològica, ocupa un dels primers llocs entre els aliments d’origen vegetal. De mitjana, conté de 152 a 247 mg de vitamina C, que es troba en una forma molt estable i que no es destrueix durant l’emmagatzematge. Les cols de Brussel·les també contenen vitamines B2, PP, carotè, potassi, sodi, hidrats de carboni, olis essencials, àcids orgànics, proteïnes i colorants. És extremadament ric en ferro.
Cols de Brussel·les en creixement
cols de Brussel · les es planta als vivers a finals d’hivern, de gener a maig i hi passa els primers 50-60 dies de vida. Durant aquest temps, el sòl del camp es prepara per a la sembra cultivant i llaurant. El sòl també es fertilitza i s’escampa amb calç per augmentar el seu pH i evitar malalties de les arrels de les plantes.
cols de Brussel · les requereix desherbar regularment i s’ha de regar cada 3-4 setmanes durant la temporada de creixement. També s’aplica amb pesticides per evitar que sigui atacat per diverses plagues.
50-60 dies abans de la collita, els brots finals de les cols de Brussel·les s’arrencen per evitar el seu creixement en alçada i l’energia que es dirigeix al desenvolupament de cols de Brussel · les. En el cas de les cols de Brussel·les en espiral, els propis caps de col es troben al voltant de la tija, que són de 80 a 100 per planta. Creix de 2,5 a 3,5 peus d’alçada.
Després de la collita, els caps de col més petits, de fins a 1,25 polzades de diàmetre, s’envien als processadors per congelar-los i els més grans es refreden, s’envasen i es posen a la venda per a la venda nova.
Tipus de cols de Brussel·les
Hi ha diverses varietats híbrides de cols de Brussel·les. Algunes de les varietats desenvolupades originalment, com ara Jade Cross, tenen característiques molt bones, però tenen un gust molt amarg. Les varietats modernes tenen un millor sabor i algunes són gairebé dolces.
La primera varietat de la temporada es tria manualment i es diu Oliver. Aquesta varietat madura bastant ràpidament, cosa que em permet començar a collir uns 90 dies després del trasplantament. Els caps de col creixen des del fons de la planta fins a la part superior i es cullen de 4 a 5 vegades en 8-10 setmanes. La varietat Oliver té un color verd intens, més dens que les varietats posteriors i té un gust força clar. Aquesta varietat es cull de finals de juny a principis d'octubre.
Oliver segueix les varietats de col, que es cullen a màquina. Aquestes varietats es cullen de 130 a 150 dies després del trasplantament. Són de color verd una mica més fosc amb fulles més denses. Aquest tipus de cols de Brussel·les es cullen a l’octubre i novembre. Al final de la temporada, es conreen les varietats Jenius i Rampart. Maduren fins a 180-195 dies des de la data del trasplantament, i es cullen al desembre i gener.
Selecció i emmagatzematge de cols de Brussel·les
Les cols de Brussel·les tenen un gust molt delicat, sobretot quan són joves. Es coneix per les seves fulles verdes, que han de ser fermes i fermes. La soca ha de ser pàl·lida i no s’ha d’eixugar. És bo triar la mateixa mida perquè es pugui cuinar alhora.
Les cols de Brussel·les s’emmagatzemen a la nevera fins a 4-5 dies. Cal col·locar-lo en una bossa de paper per evitar que s’assequi. Fins a l’ús, les cols petites s’han de mantenir a la tija, de manera que es conservin millor. També es pot congelar rentant-la, tallant la panotxa transversalment i col·locant-la en una bossa adequada al congelador.
Cuinant cols de Brussel·les
Cal eliminar totes les fulles groguenques i marcides abans de coure-les. Després, amb l’ajut d’un petit ganivet afilat, es fan incisions en forma de X a la base perquè el nucli de la col es pugui coure bé. Les cols de Brussel·les es poden coure, cuinar al microones o al vapor.
El gust de les cols de Brussel·les es complementa perfectament amb suc de llimona i nou moscada. Es pot sofregir amb uns grans d'all i oli d'oliva. La mostassa i l’anet també són molt adequats. S’utilitza en sopes i guisats amb castanyes rostides. Es pot preparar només amb mantega fosa, una mica de julivert, llimona i sal al gust.
Les cols de Brussel·les no s’han de coure massa durant la cocció. El seu processament no pot superar els 7-10 minuts. Es creu que un cop perd el color verd brillant, ja està massa cuit i ha perdut les seves valuoses qualitats.
Beneficis de les cols de Brussel·les
Les cols de Brussel·les són una bona font de moltes vitamines essencials, fibra i folat. És ric en vitamina C. Les cols de Brussel·les, juntament amb els seus altres cosins crucífers, han demostrat ser molt útils contra alguns càncers, ja que contenen molts ingredients diferents que poden ajudar a prevenir la malaltia.
cols de Brussel · les, així com altres verdures crucíferes, desarmen els productes químics causants del càncer i, al mateix temps, enforteixen els enzims que protegeixen el nostre cos contra l’intoxicació.
Altres estudis demostren que les cols de Brussel·les protegeixen contra el càncer de bufeta. Les propietats de les cols de Brussel·les contra el càncer de bufeta provenen dels seus alts nivells d’isotocianites, que són forts anticancerígens.
Molta gent diu que no els agrada menjar cols de Brussel · les. Si no sou fan d’aquest increïble vegetal, proveu de tallar-lo a trossets i escampeu-lo sobre l’amanida.
Recomanat:
Com Cuinar Les Cols De Brussel·les
Les cols de Brussel·les contenen moltes substàncies útils. Amb ell podeu preparar plats i amanides deliciosos i saludables, afegir-los a les sopes. És un plat deliciós i eficaç Cols de Brussel·les amb pinyons . Productes necessaris :
Beneficis Per A La Salut De Les Cols De Brussel·les
La pàtria de les cols de Brussel·les és Europa, però està estesa arreu del món. Els seus fruits, semblants a les mini cols, són un aliment extremadament popular. El gust lleugerament desagradable de les cols de Brussel·les, com altres verdures crucíferes com el bròquil i la col arrissada, es deu als nombrosos antioxidants, minerals i vitamines que conté.
10 Avantatges Inestimables De Les Cols De Brussel·les Per A La Vostra Salut
Les cols de Brussel·les s’associen sovint a la col, la coliflor o el bròquil. Aquesta verdura es pot preparar de diferents maneres i sovint és present en receptes d’amanides, plats secundaris o plats principals. cols de Brussel · les té beneficis demostrats per a la salut humana.
Les Cols De Brussel·les Ajuden A Facilitar La Concepció
Un dels elements més importants per millorar i augmentar la fertilitat de dones i homes és l’àcid fòlic. Redueix significativament el risc d’avortament involuntari i defectes congènits, motiu pel qual es recomana a totes les embarassades. Les cols de Brussel·
Les Cols De Brussel·les Són Perfectes Per A Una Dieta
Les cols de Brussel·les no són menys populars que la col blanca, la coliflor i el bròquil. A la natura, aquesta col no es troba a la natura: es va crear artificialment a Bèlgica, d’on prové el seu nom. El seu cultiu va començar a mitjan segle XVIII i al primer quart del segle XIX ja es va cultivar no només a Bèlgica sinó també als Països Baixos, Anglaterra, Alemanya, França i els Estats Units.
