2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Karakudata / Carassius / o crucian és un gènere de peixos d’aigua dolça. Els caracuds, també coneguts com a cascavells, pertanyen a la família Carp. Es poden trobar a piscines d’aigües estancades. Les caracudes mengen vegetació aquàtica. Alguns exemplars són omnívors. Curiosament, aquests peixos sobreviuen fins a dos dies, sempre que estiguin embolicats en paper mullat. Al nostre país les caracudes són peixos extremadament comuns. Es poden trobar a les preses Kamchia, Alexander Stamboliyski, Sopot, Iskar, Ognyanovo, així com a molts altres embassaments.
Espècie de caracuda
Al nostre país es coneixen principalment plata i or caracuda. La plata té un cos allargat. Les seves grans escates es distingeixen pel seu to platejat. Guanya més ràpid que el seu parent daurat i arriba a una longitud de 35-40 centímetres. El pes del peix pot superar l’1 quilogram en alguns casos.
El daurat caracuda es pot conèixer pel color mel o marró daurat de les seves escates. De vegades, parts del cos d’aquesta espècie tenen matisos vermellosos. Els caracudi daurats són relativament més grans que els de plata i poden engreixar fins a 3 quilograms. En cas contrari, la seva longitud és gairebé la mateixa que la dels caracudi de plata.
Característiques de la caracuda
La caracuda platejada habita en piscines pantanoses, preferint aigües més lentes. Els fons fangosos són especialment atractius per a les cascavells. La caracuda de plata prefereix menjar fitoplàncton i zooplàncton. Durant els mesos més freds, les caracudes solen estar enterrades al fang i aletargades. En els caracudi de plata, la maduresa sexual es produeix entre el segon i el quart any, i la reproducció es produeix entre maig i juliol. Normalment la temperatura de l’aigua hauria d’haver arribat als quinze graus. El caviar cau sobre la vegetació aquàtica, on es fecunda.
El daurat caracuda també l’atrauen els estanys pantanosos. Com el seu cosí, aquesta espècie passa l’hivern al fang. La caracuda daurada s’alimenta de vegetació submarina i de menjar llançat pels pescadors. La caracuda daurada arriba a la seva maduresa sexual als cinc anys i, de vegades, al quart. Per generar, la temperatura de l'aigua ha de ser d'almenys 14 graus. El caviar s’adhereix a les plantes submarines i es fecunda immediatament. El procés dura 2-3 dies.
Pesca caracuda
Karakudata és relativament fàcil de capturar, per això es troba entre les preses tradicionals de pescadors inexperts. No obstant això, abans de llançar l’aparell, haureu d’explorar a fons la zona i assegurar-vos que les condicions suggereixen la presència d’una cascavell a l’aigua.
Si esteu convençuts de la superfície pantanosa de l’estany, fixeu-vos en les bombolles que hi ha a l’aigua: poden ser un signe de la presència d’exemplars d’aquest gènere. Si feu servir esquers, no us en excediu. La idea no és saturar el peix, sinó simplement cridar-ne l’atenció. En cas contrari, es pot aconseguir esquer en una botiga especialitzada o utilitzar productes casolans, com ara pa trencat.
Taranka és atrapada al fons i flota. Com a esquer es fan servir grans de blat de moro, blat bullit, cuc blanc, massa, etc. De vegades passa en un moment determinat que el peix mossega un determinat esquer i, al moment següent, no mostra interès. És per això que els pescadors més experimentats recomanen la provisió de diversos tipus d’esquer. En cas contrari, la pesca amb flotadors pot començar els primers dies de primavera. La pesca amb flotació és adequada quan no pretenem exemplars grans. En cas contrari, és millor que aposteu per la part inferior.
Neteja de caracudes
Com ja sabeu, caracuda no és un peix gran, però té molts ossos. Abans de netejar-lo, el peix es renta bé amb aigua freda. A continuació, s’eliminen les escales. Els exemplars més petits de fins a cent grams es fregeixen sencers, eliminant els caps i les cues si es desitja. Els peixos més grans es tallen per la meitat al llarg de la columna vertebral i es netegen de les entranyes i de tot allò que no és necessari. Després podeu rentar la carn una vegada més i assecar-la. La cascavell sol portar l’olor de l’estany que habitava.
Per eliminar-la, podeu sucar la carn netejada amb llet fresca una estona. Com que els exemplars capturats són majoritàriament femelles, es pot trobar caviar a la panxa. Es neteja de les pells i després es renta. Reservar una mica mentre l'aigua es separa, després salar i posar en un pot. En aquesta forma, el caviar es manté a la nevera durant dues setmanes. Un cop es torna taronja, es pot preparar.
Cuinar caracuda
La carn de carn no és la més luxosa, però no es pot negar que és apetitosa, sempre que es netegi i es cuini bé. És cert que el peix té molts ossos, però quan es fregeixen els més petits es fonen, de manera que només els grans us crearan feina. El caracudi més gran es pot utilitzar en més plats que els petits. Es poden coure, bullir, fumar, arrebossar o adobar. Combineu-ho bé amb tomàquets, pastanagues, cebes, alls, patates i mongetes cuites. Les espècies adequades per a la caracuda són el julivert, l’anet, el pebrot negre, el diable, la cúrcuma i altres.
Beneficis de la caracuda
Caracuda conté vitamines útils com A, B, C, D i E. També és una font de coure, zinc, manganès, iode i altres. El consum d’aquest tipus de peixos (i no només) té un efecte tònic sobre tot el cos humà, estimula el cervell i millora les capacitats mentals. Menjar peix també és bo per a la vista. Per això, els científics aconsellen menjar peix almenys un cop per setmana.
