2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Cuinar és un procés de creativitat que combina perfectament amb una copa de vi. Però què passa quan cuinem amb vi?
El principal consells per cuinar amb vi és no fer servir pitjor que el que beu net.
De fet, durant el tractament tèrmic, l’alcohol del vi s’evapora i només queden els seus aromes al plat.
El vi blanc combina millor amb aliments delicats com el peix i el marisc, així com receptes vegetarianes. El vi negre va bé amb carns vermelles i salses pesades.
Tingueu en compte que els sucres d’un vi més dolç estaran força concentrats quan s’evapori l’alcohol. De la mateixa manera, els àcids del vi negre tenen una aroma més forta quan es cou.
Per tant, si hi ha altres tipus d’àcids (com el vinagre i la llimona) a la recepta, és millor reduir-los. Algunes verdures tenen un contingut més alt en sucre (per exemple, porros, pastanagues, cebes). Per tant, no convé cuinar-los amb vins dolços i semisecs.
Consells per cuinar amb vi
- les carns blanques i lleugeres es combinen amb vins blancs i les carns vermelles i grasses - amb negres;
- el porc es pot cuinar amb els dos tipus de vi;
- el vi blanc és adequat per a cítrics i melons i els negres - per a préssecs, peres, baies, cireres i xocolata;
- utilitzeu el vi per preparar la marinada per a la carn, de manera que la carn sigui més tendra i sucosa;
- Aboqueu la carn amb vi.
- Mentre rostiu filets, podeu untar-los amb vi o simplement abocar la carn al forn.
Per a quines tècniques culinàries és adequat el vi?
- desglossar: una tècnica que té com a objectiu eliminar les restes de la paella i, alhora, crear una salsa meravellosa per al nostre plat. Per exemple, quan cuinem filets a la paella, suposem que al fons quedaven trossos de carn i greix. Traieu el bistec i afegiu-hi vi. Quan s’escalfa, el residu s’hi dissol i obtenim una salsa preciosa.
- cocció;
- difusió.
Recordeu-ho a cuinar amb vi s'afegeix l'alcohol al final perquè això no permetrà que l'alcohol s'evapori. Comenceu petit i augmenteu la quantitat de vi fins aconseguir el sabor i l'aroma desitjats.
Recomanat:
Cuinem Amb Arròs Salvatge
L’arròs salvatge és un cultiu molt específic. No és un cereal complet, però és de fet la llavor d'una espècie d'herba aquàtica específica per als Estats Units i Canadà. L’arròs salvatge conté grans quantitats de proteïnes i fibra i té un agradable sabor a fruits secs.
Cuinem Un Fonoll
Preparar una de les verdures més útils: el fonoll, és una activitat molt agradable i fàcil. I el resultat val la pena. Per preparar el fonoll de la manera correcta, seguiu sempre els consells dels xefs. La part útil de la planta és la part arrel i les parts de la tija.
Cuinem Sense Fregir
El menjar fregit és bastant saborós, però també extremadament poc saludable. Per tant, en els darrers anys, els consells per limitar el consum de fregits s’amaguen a tot arreu. Si encara decidiu recórrer al sofregit, heu de seguir una sèrie de regles.
Cuinem Amb Caviar De Peix
Una de les maneres més fàcils de preparar caviar de peix és fregir-ne mandonguilles. El caviar (aproximadament un quilogram) es neteja traient-li la pell. Barregeu 3 ous amb quatre cullerades de maionesa, cent grams de farina i sal. Afegiu-hi el caviar i barregeu-ho tot bé.
Cuinem Amb Les Restes Del Sopar De Vacances
Després de les vacances de Nadal i Any Nou, queda tant menjar que no sabem què fer. Difícilment ens resultarà saborós menjar el mateix cada dia; us suggerim que prepareu alguna cosa diferent amb les restes de les vacances. La primera recepta inclou la resta de festes salsitxes, aperitius, olives, etc.
