2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Sé que la majoria de nosaltres sabem què volen dir tots els termes que explicaré aquí, però n’hi ha d’altres que no entenen alguns dels termes escrits a les nostres receptes. Aquest article s’adreça a cuiners novells.
Comencem, doncs, amb el llard de carn: es tracta d’un procés en el qual es fan petites incisions a la carn amb un ganivet i s’afegeixen diverses espècies i cansalada per protegir-la de la dessecació.
Segueix el blanqueig. Personalment, faig servir aquest terme amb força freqüència a les meves receptes. Aquest procés s’aplica principalment amb verdures, que es submergeixen en aigua bullint durant deu segons com a màxim, i després es renten immediatament amb aigua freda i corrent.
El pròxim trimestre al qual pararé atenció és el vidre. S’utilitzen carns, pastes o pastissos. Representa l’esmalt dels productes que apareixen a la llista per donar un aspecte i un gust acabats. Els esmalts solen ser dolços.
Quan fregim carn i volem fer servir les restes que s’han enganxat al fons, les omplim de vi, brou o cognac. Aquest procés s’anomena desgasificació.
Les sopes són de dos tipus: clares i integrades. La construcció és un procés en què els ous es baten amb iogurt, iogurt, ous i farina, llet fresca o llet amb ous, treta del brou i barrejada amb la construcció. Això iguala les temperatures i es pot afegir la barreja a la sopa.
L’estendre és un procés en què es bull sense bullir a una temperatura de 70-80 graus. S’utilitza per al peix, algunes carns delicades i algunes verdures. En un bol, bulliu aigua amb espècies i verdures aromàtiques i tan aviat com bulli, traieu-la del foc. Poseu el producte que vulgueu untar al líquid i deixeu-lo reposar durant 15-20 minuts.
Suposo que gairebé tothom sap què és sabotejar, però per a aquells que no ho saben, ho explicaré. Es fregeix ràpidament amb una mica de greix. A tots ens encanten les patates saltades, oi?
El filetatge és un procés en què el filet es separa de l’os amb un ganivet molt esmolat. La reducció és un procés en què els líquids o les salses s’espesseixen en cuinar-se, cosa que fa que el seu gust i aroma canvien.
Per a aquells que no saben què és el farcit, ara els explicaré. És un farcit de productes amb verdures i espècies ben picades. Normalment, es farcixen carns i verdures senceres: aus de corral, albergínies, espatlles, ous i altres.
Recomanat:
Termes Culinaris Que S’utilitzen Habitualment I Que Són Bons Per Conèixer-los
Blanqueig Els productes es col·loquen durant poc temps en aigua bullent, que sol ser salada. Aquest mètode de tractament tèrmic s’utilitza per facilitar la pelada d’algunes fruites i verdures. Diversos productes es congelen de la mateixa manera i, en alguns casos, es poden afegir vinagre o greixos a l’aigua, en funció del que estem intentant aconseguir.
Els Termes Culinaris Més Importants
Tots els xefs han de ser conscients del significat dels termes culinaris més importants. D’aquesta manera preparareu el menjar ràpidament sense perdre temps a cercar el significat dels termes. Blanqueig - processament culinari dels productes en aigua bullent, on es mantenen no més de pocs minuts, sense deixar-los bullir.
Què Tenen En Comú Les Patates Fregides I La Tassa Del Vàter?
Patates fregides es va crear el 1853, quan George Crum, el xef, va quedar decebut per un client que li va tornar les patates fregides perquè eren massa gruixudes. En la seva ràbia i desafiament al seu client, Crum va tallar les patates el més fines possibles, les va fregir i, de manera involuntària, es va convertir en el creador de les patates fregides.
Deu Remeis Naturals Per Eliminar Ràpidament El Refredat Comú
1. L’àloe és molt adequat per als refredats. Poseu gotes de suc d’àloe 4-5 vegades al dia. Després d'aplicar les gotes, agafeu les fosses nasals amb dos dits i feu un massatge vigorós durant aproximadament 1 minut. 2. Kalanchoe és molt eficaç en els refredats.
BFSA: El Formatge Fals Ara és Menys Comú
L’últim estudi de l’Agència de Seguretat Alimentària de Bulgària mostra que de 136 mostres de formatge, només 7 contenien greixos vegetals que s’utilitzaven il·legalment. La investigació de BFSA sobre els productes lactis que s’ofereixen al nostre país va durar uns 6 mesos, i les 7 mostres no conformes van ser realitzades per 4 productors.
