2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Blanqueig
Els productes es col·loquen durant poc temps en aigua bullent, que sol ser salada. Aquest mètode de tractament tèrmic s’utilitza per facilitar la pelada d’algunes fruites i verdures. Diversos productes es congelen de la mateixa manera i, en alguns casos, es poden afegir vinagre o greixos a l’aigua, en funció del que estem intentant aconseguir.
Vidriat
En aquest cas, s’aboca el producte per obtenir una mena d’esmalt. No penseu que només es tracta de dolços. Les carns, fruites i verdures també es poden envasar amb èxit.
Desengreixant
Aquest terme ha entrat al diccionari culinari búlgar relativament recentment. Indica el mètode d’utilització dels residus adherits al recipient. La desgasificació es fa generalment amb cognac, vi o brou i té l'objectiu d'obtenir un líquid per a la salsa.
Lardatge
Això significa apunyalar un producte amb un ganivet perquè es facin forats en els quals es puguin inserir altres productes. Normalment es tracta de carn que se salta i s’omple amb rodanxes d’all, ceba, pastanaga, api, adobats i molt més. Sovint la carn seca es salta amb cansalada o cansalada més grossa.
Bany d'aigua
Es tracta d'un recipient amb aigua en el qual es col·loca un altre recipient amb l'objectiu de bullir o fondre's. D’aquesta manera, es preparen moltes cremes, així com la mundialment famosa crema de caramel.
Construcció
Normalment s’utilitza per fer sopes per tal d’obtenir densitat. Per a la construcció s’utilitzen ous, frescos o amb iogurt i / o farina.
Passant
Tothom endevinaria que això es fa amb una batedora, però si no en teniu, podeu triturar els productes necessaris mitjançant un colador.
Tall
Això es pot anomenar fàcilment una mena d’art pel que fa a tallar la carn, perquè després de tallar-la s’ha de fer en belles peces o simplement posar-la, com si es tallés sota un motlle.
Saltant
Tothom ha sentit a parlar de les apetitoses patates saltades, però de fet el saltat és un tipus de tècnica en què els productes es fregeixen poc temps amb molt poc greix.
Difusió
Cuinar un producte en aigua o en un altre líquid sense bullir a una temperatura d’uns 70 - 80 ° C. Aquest mètode de processament culinari s’utilitza per cuinar peix amb carn delicada i tendra, ous i algunes verdures. Bullir aigua amb espècies aromàtiques i verdures. Traieu la paella del foc i submergiu el producte en el brou resultant. Es manté entre 15 i 25 minuts.
Filetatge
Es tracta de la separació del filet dels ossos de peix, pollastre, porc, vedella.
Reducció
Un mètode per espessir líquids i salses que millora el seu aroma. La cocció s’ha d’escurçar per preservar l’aroma característic.
Recomanat:
Els Termes Culinaris Més Importants
Tots els xefs han de ser conscients del significat dels termes culinaris més importants. D’aquesta manera preparareu el menjar ràpidament sense perdre temps a cercar el significat dels termes. Blanqueig - processament culinari dels productes en aigua bullent, on es mantenen no més de pocs minuts, sense deixar-los bullir.
Uns Secrets Culinaris Que Tota Mestressa De Casa Hauria De Conèixer
Cadascun mestressa de casa té els seus propis secrets culinaris i trucs que ha acumulat al llarg dels anys o que ha après de les seves mares i àvies. Els secrets més populars que simplifiquen i escurcen el procés de cocció a la cuina:
Petits Trucs Culinaris Que Tota Mestressa De Casa Hauria De Conèixer
En menjar, les postres se serveixen per darrer lloc i, per tant, s’han de digerir fàcilment. Les postres han de ser diferents del plat principal, han de complementar el menú principal pel que fa a productes. - Quan vulguem que el pastís tingui una aroma agradable, haurem de tacar la forma amb mantega, que pre-espolvorearem amb una mica de vainilla;
Trucs Culinaris Més Importants Que Tota Mestressa De Casa Hauria De Conèixer
El primer truc que us presentaré, suposo que la majoria de vosaltres sabeu, és, però us ho diré de totes maneres: per facilitar la retirada de les llavors de carbassó o d’altres verdures similars, feu servir una cullera de gelat. Amb la punta esmolada trauràs més fàcilment les llavors de les verdures.
Trucs Culinaris Que Tota Mestressa De Casa Hauria De Conèixer
Tota mestressa de casa sap alguna cosa a la cuina. Tot i això, tothom té alguna cosa a aprendre. Per exemple, no sabia que es col·locés una tovallola sota la taula de tallar perquè no es mogués en tallar. Però aquest és un altre tema. Ara us explicaré alguns trucs en la cuina pròpia de deliciosos plats que sorprenen cada dia a les nostres famílies.
