2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El turista que va venir a Hong Kong té la impressió que el menjar és a tot arreu i es menja tot el dia. Si passegeu pels carrers de la ciutat, us trobareu en un laberint encantador de botigues, bars, restaurants familiars i mercats en miniatura. El menjar que ofereixen al carrer els cuiners amb només un wok prové majoritàriament de la província de Canton, amb una generosa dosi d’influència de Sichuan.
Els nous territoris
Probablement el més autèntic Cuina de Hong Kong és el que no es troba a la ciutat, sinó als territoris del continent que el govern britànic lloga des de la Xina per alimentar la creixent població. Un curt viatge en tren et porta a un poble estrany, estrany als ulls d’un europeu, plantat sobre una base de formigó i envoltat de malla fina de filferro, però allà podràs tastar l’autèntic menjar de Hong Kong en companyia de famílies xineses que gaudeixen del ritual. de menjar.
Dim sum
Es tracta d’un plat típic local elaborat de manera tradicional. La forma típica de cuinar en aquesta part de l'Extrem Orient només es pot aconseguir amb una simple taula de tallar, que també serveix per pastar la massa i amb unes cistelles de bambú per coure al vapor.
Productes
Situat a la costa sud de la Xina, Hong Kong abraça naturalment les idees de la província de Canton, però no és immune a les influències d'altres regions xineses. L’arròs és l’aliment principal i el marisc fresc, les fruites i les verdures han d’estar al menú.
Productes secs
Els aliments secs són populars a Hong Kong i s’utilitzen principalment per aromatitzar. Els bolets secs s’utilitzen més sovint. Alguns, com els bolets negres, tenen un aroma únic, mentre que altres s’afegeixen per espessir en alguns plats de carn. El marisc fresc és abundant a la costa, però s’afegeix assecat per donar sabor a les sopes, plats fregits i al forn, així com als farcits. Les gambes seques són especialment populars i es troben a tot arreu.
Fruites i verdures
El sud de la Xina té riques zones agrícoles, de manera que Hong Kong menja moltes fruites i verdures tropicals. S’aconsellen especialment les verdures de fulla. Hi ha alguns tipus de llavors de mostassa que se serveixen en sopes i plats fregits i de vegades es marinen. La coliflor xinesa s’utilitza fregida o simplement blanquejada.
Les fruites tropicals (taronges, plàtans, préssecs, pinyes, mangos i litxi) donen una nota refrescant als típics postres de Hong Kong.
Formatge de soja
Fet de soja, és un aliment excel·lent per als residents de Hong Kong. Les mongetes es molen, es barregen amb una mica d’aigua i es bullen breument, i després es deixa endurir la mescla. El formatge de soja es fa en diverses varietats, s’asseca o es fermenta. S'ofereix principalment en pastissos. Utilitzeu-lo ratllat o tallat a trossos, com a complement a les sopes, plats fregits, al forn o guisats.
Tècniques i consells
Les tècniques de cuina, a excepció dels grans hotels, on la cuina és europea, són majoritàriament xineses. El wok és l'eina principal i es pot utilitzar per cuinar de diverses maneres. Es va inventar fa uns 200 anys i és l’aparell de cuina més útil i multifuncional de la cuina xinesa i tailandesa. La seva forma arrodonida permet diversos mètodes de cocció.
Els llops són de ferro o acer al carboni, amb una o dues nanses. Es presenten en diferents mides, però la més profunda és la més còmoda. Eviteu les parets primes, ja que en elles es crema el menjar.
Passeig Tigani
Com que no estan protegits de l’òxid, és important que estiguin sempre ben lubricats. El nou wok primer es renta amb greix protector. Unteu-ho amb oli i escalfeu-ho durant 10 minuts. Netejar amb un munt de tovalloles de paper fins que estigui completament net. Després del seu ús, rentar només amb aigua. Assecar-lo bé i mantenir-lo untat amb una fina capa d’oli.
La cocció al vapor és un altre mètode de cocció popular perquè els aliments conserven el seu aroma, especialment si són completament frescos. Les olles de bambú es poden apilar les unes sobre les altres en un wok, segons el nombre de plats que vulgueu cuinar alhora. Aboqueu aigua o brou al wok, poseu els aliments a la cassola i tapeu-los amb una tapa de punt.
Fregir en molt d’oli també es fa en un wok, però només si el plat és prou estable. El millor resultat s’obté amb oli escalfat a 180 graus. Si no teniu un termòmetre, poseu-hi un cub de pa a l’oli; hauria de daurar-se en 60 segons.
La fregida ràpida és el mètode més popular perquè requereix poc temps i molta grassa i permet que el menjar quedi cruixent i fragant. El wok és l’aparell més adequat per a aquest propòsit, ja que és profund, conté més productes i permet una agitació vigorosa i fins i tot una cocció.
Verdures cruixents
Els aliments per coure al vapor, fregir-los ràpidament o fregir-los amb molta quantitat d’oli es tallen generalment en trossos petits i iguals, de manera que tots els productes es preparen al mateix temps. Per tant, les verdures romanen cruixents i verdes, amb el màxim contingut de vitamines, els mariscs són tendres i els trossos de pollastre o vedella continuen sent sucosos.
Velocitat i experiència
El més destacable dels xefs professionals xinesos o de Hong Kong és la rapidesa amb què es preparen els aliments. Se situen davant d’una filera d’estufes de gas cremades, cadascuna amb un wok gegant, amb aixetes a la paret darrere per rentar els woks sense deixar la feina. També hi ha canals de desguàs.
Darrere hi ha taules de tallar disposades (a les cuines antigues s’utilitzaven soques amb aquest propòsit, a les noves - taules), sobre les quals altres cuiners tallaven els productes amb enormes picadores xineses. S'utilitzen per tallar cebes fresques, cols i pastanagues, desossar gallines i picar carn.
De vegades es tallen amb dues picadores al mateix temps, i amb una velocitat increïble. Aquest mètode és molt bo per tallar tires fines de carn i per picar. El soroll a les cuines és indescriptible, els cambrers criden, les flames de gas trencen, esclata el greix, les picadores toquen les taules, l’aigua freda bull, trobant el metall calent.
Recomanat:
Neteja El Fetge Amb Cireres! Veure Com
Les cireres es troben entre les fruites amb més propietats útils. Quan els fruits vermells sucosos inunden el mercat, és bo saber per a què els podem utilitzar. Resulta que adoptats de la manera correcta, fins i tot poden ser-ho curativa . Cireres sucoses són fruits únics que us ajuden neteja el fetge cap problema.
Aquest Ajudant De Cuina Es Cura! Veure El Que
La medicina tradicional no sempre reconeix els diversos mètodes alternatius per millorar la salut. Tanmateix, aquestes existeixen, sens dubte, i sens dubte poden ajudar significativament a millorar l’autoestima. Tot i així, és important recordar que sempre és obligatori consultar un metge abans de realitzar qualsevol tractament per tal de rebre un diagnòstic específic.
Escopazzo: El Millor Restaurant De Cuina Ecològica
El millor restaurant italià de cuina ecològica no es troba enlloc, sinó a la assolellada Florida i, més exactament, a South Beach, Miami. El lloc és un paradís per als turistes que busquen noves experiències culinàries. Escopazzo és un restaurant italià obert el 1993.
Mesclador O Batedora: Qui és Un Millor Ajudant A La Cuina?
Els mescladors han estat durant molt de temps un ajudant constant a la cuina. En realitat són petites màquines domèstiques amb les quals trenquem ous, begudes, mous, barrejem massa. Els mescladors solen ser manuals i estacionaris. La principal diferència entre ells és el poder.
El Millor De La Cuina Luxemburguesa
La cuina nacional de Luxemburg ha reunit durant segles les millors tradicions culinàries dels seus veïns més propers. Per aquest motiu, a la cuina de Luxemburg es poden trobar semblances amb les cuines de França, Alemanya i Bèlgica. Però això no impedeix conservar receptes úniques que només podeu trobar a la cuina local.
