2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els fetges de pollastre formen part de la cuina tradicional búlgara i són el plat preferit de molts. Però, com preparar-los a casa perquè el gust competeixi amb el de les tavernes i els restaurants búlgars? Hi ha alguns petits secrets per cuinar el fetgeque ara us revelarem.
Netejar perfectament els fetges
Us recomanem que trieu fred fetge. Els congelats són més capritxosos a l’hora de preparar-se per cuinar i hauríeu de proporcionar temps per descongelar-los. Els fetges que s’ofereixen a les botigues no sempre es netegen bé.
I en presència de residus biliars, tot el plat es tornarà amarg i desagradable. És possible que us trobeu amb un tall en què els fetges estiguin gairebé nets, però no oblideu eliminar-ne totes les membranes i les venes. Després renteu-ho bé amb aigua tèbia.
Escorreu els fetges ben rentats
Si teniu la intenció de coure els fetges en una paella, tal com s’indica a la majoria de receptes, no hauria de quedar ni una gota d’aigua. Després de rentar-les, aboqueu-les en un colador o en un altre bol amb forats al fons. Deixeu-ho reposar almenys mitja hora perquè s’escorri completament. Esteu a punt per ser-ho prepareu fetges tendres i apetitosos.
Utilitzeu mantega
Els fetges més deliciosos obtindreu si, en lloc d’oli, feu servir mantega de vaca per guisar el plat. Trieu oli ric en greixos i poseu-ne prou a la paella. A continuació, tapeu el pot amb una tapa. Aromàtic i suau: aquest serà el resultat d’aquest procediment culinari.
Quan s’afegeix la sal?
Hi ha diverses recomanacions a les receptes de fetge sobre el moment de la salaó. Però és preferible afegir sal al fetge només al final de la cocció. Això els mantindrà els més fràgils i suaus. Utilitzeu sal marina o de l’Himàlaia, que té les qualitats més valuoses. Finalment, afegiu les espècies que preferiu per conservar el seu aroma.
Una mica d'alcohol a la paella, per què no?
Obteniu un sabor excepcional de la salsa al plat si afegiu un got de cervesa, vi blanc o negre. Aboqueu l’additiu alcohòlic a la meitat de la cocció i deixeu-ho coure a foc lent. Quan la salsa s’espesseix, els fetges estan a punt. Bon Appetit!
Recomanat:
Petits Secrets Per Cuinar Bolets
Els bolets acabats de collir s’han de processar immediatament; els heu de netejar, processar i menjar per gaudir del seu sabor perfecte. No obstant això, els bolets salvatges s’han d’utilitzar amb precaució i no s’han d’utilitzar en excés. No s’ha de menjar més de 250 g a la setmana, perquè encara contenen l’element radioactiu cesi 137, adverteixen l’Institut Fresenius.
Petits Secrets Culinaris Per Als Amfitrions De Talons
Tota bona mestressa de casa té trucs i trucs que aplica a la cuina per preparar magistralment els seus plats. Aquí en teniu alguns d’utils per cuinar. Per evitar que la carn s’enganxi quan es fregeix, afegiu uns quants trossos de pastanaga tallada al greix.
Els Petits Secrets De La Gran Cuina
Tots els cuiners, fins i tot els més experimentats, escolten encantats petits trucs que altres amfitrions li revelen. Amb un coneixement bàsic dels productes es pot aconseguir molt a la cuina. La pinya i el kiwi no són adequats per gelificar.
Els Petits Secrets De L’àvia Per Cuinar Ous De Pasqua
El primer ou posat a la capçada el dia de Pasqua es pinta de vermell i es fa una creu al front dels nens i altres membres de la família amb ella. Aquest ou es bull i es pinta per separat dels altres. Substitueix l'ou de l'any passat, situat davant de la icona de la Mare de Déu a casa nostra, per portar-nos salut, alegria i felicitat a tots els seus habitants.
Els Secrets Del Deliciós Fetge D'ànec
El fetge d’ànec té un lloc d’honor a la taula des de fa molts anys. És valuós pel seu sabor i aroma únics. El fetge d'ànec és ric en ferro, potassi, calci, magnesi, manganès, coure, sodi, seleni, fòsfor, zinc. Iode, cobalt, molibdè, níquel, estany, sofre, fluor, crom també es troben en petites quantitats.
