2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Al regne vegetal, el gènere Allium ha conservat un lloc sòlid. Tots els seus representants: cebes, alls, escalunyes, porros, cebes xineses són àmpliament coneguts i molt utilitzats. La més cultivada de totes aquestes verdures és la ceba.
Aquesta planta biennal, cultivada anualment, es cultiva i s’utilitza a qualsevol part del món, de manera que Carl Linnaeus hi va prestar molta atenció a la seva obra Species Plantarum el 1753.
Els sinònims de la planta són molts, igual que els tipus i varietats de ceba, i això es comprèn donat el llarg historial de 7.000 anys de selecció i cultiu de cebes, durant el qual les cebes salvatges han desaparegut.
Les varietats modernes d’aquesta planta bulbosa arriben a una alçada de 15 a 45 centímetres, i el gust varia des de picant picant fins a suau i agradablement dolç, tot i que totes les espècies contenen compostos que irriten els ulls i la mucosa nasal.
Un dels membres més populars del gènere Allium és la ceba vermella. Què caracteritza aquesta varietat de planta bulbosa especiada?
Classificació i descripció de les cebes vermelles
La ceba vermella també es coneix com a ceba porpra en alguns països europeus. És una varietat de la planta Allium cepa o, com ho anomenem col·loquialment, ceba. Té la pell de color vermell porpra i la carn blanca de color vermell. La diferència principal s’observa en el color - vermell-violeta.
El fruit és de mida mitjana, suau i de gust delicat. L’amargor característica de les cebes és absent en aquesta varietat i, en canvi, es nota la dolçor.
Segons els botànics, gairebé totes les varietats de ceba vermella que existeixen són d'origen asiàtic i provenen d'Àsia central.
També hi ha varietats europees. El de l’illa de Madeira també és definitivament dolç i es creu que va originar la ceba moderna de Crimea.
El seu ús principal és a la cuina, però la seva pell també s’utilitza com a tint.
Sovint es consumeixen cebes vermelles cru, afegit a les amanides per aportar-los un color més saturat. També està disponible a la planxa o preparat amb altres aliments.
Es consumeix durant tot l’any i per fer-la menys nítida es pot remullar amb aigua. És un aliment poc glicèmic perquè conté molt pocs hidrats de carboni a costa de fibra i fibra. Entre altres espècies, el vermell també conté flavonoides, antocianines i altres ingredients amb una acció poderosa per mantenir la salut del cos. La seva composició química mereix una atenció especial i és bo saber-la.
Composició nutricional de les cebes vermelles
Les antocianines són importants perquè eliminen els radicals lliures i també protegeixen el cos de moltes malalties la ceba vermella els conté en bones dosis. També es poden trobar en altres aliments, com ara nabius, raïm fosc, col vermella i altres. Gràcies a aquests compostos, les fruites i verdures tenen el color porpra i blau.
El més famós ingredient de les cebes vermelles, i la resta de varietats, és alicina. Aquest compost té un efecte antioxidant antimicòtic, antibacterià i fort. Recolza el procés de circulació sanguínia, equilibra la pressió arterial i regula el cor.
Les verdures vermelles són riques sobre crom. Aquest element és important per a l’activitat de la insulina en els processos metabòlics. La seva deficiència en el cos condueix a la resistència a la insulina i augmenta el risc de malalties coronàries.
Les cebes vermelles també contenen vitamina C. Amb la seva ajuda, el col·lagen es produeix en grans quantitats. Tampoc s’ha de subestimar les seves propietats antioxidants. Per no perdre els ingredients útils, és millor menjar cebes vermelles crues o després de processar-les lleugerament.
Les quantitats de quercetina, que és un antioxidant flavonoide, són molt elevades, així com l’antocianina, que és un antioxidant polifenòlic. Eviten que els àcids grassos de les cèl·lules pateixin processos oxidatius. A més, netegen efectivament els radicals lliures i neutralitzen així el creixement de les cèl·lules cancerígenes, mentre redueixen dràsticament els processos inflamatoris a tot el cos.
Cal afegir vitamines del grup B: B1, B2, B5, B6, així com substàncies útils com el iode i el ferro.
Si hem d’enumerar tots els nutrients, la llista és massa llarga: fibra, cobalt, bor, crom, fluor, sofre, fòsfor, clor, potassi, calci, sodi, magnesi.
De fet, aquests són tots els minerals i compostos que el cos necessita, per la qual cosa no és d’estranyar-ho la ceba vermella és curativa per a moltes malalties.
Propietats curatives útils de les cebes vermelles
La ceba vermella no és la cura màgica per a totes les malalties. Hi ha una àmplia gamma d’impactes que es poden utilitzar amb eficàcia.
- Aquesta varietat de ceba té propietats antisèptiques, especialment per al mal de coll, refredats i síndromes respiratoris;
- enforteix el múscul cardíac i el cor en conjunt, reduint el colesterol al torrent sanguini;
- elimina els patògens dels ulls i del nas quan es tallen les verdures. La irritació de la mucosa nasal durant l'alliberament de sucs neteja els microbis que drenen amb les llàgrimes i impedeix que es multipliquin;
- accelera el metabolisme al cos;
- enforteix el sistema immunitari, té efecte expectorant en refredats i grips;
- estimula la digestió;
- normalitza la pressió arterial;
- elimina els dipòsits de sal al cos;
- ajuda a combatre el sagnat de genives i la periodontitis;
- alleuja els mals de cap;
- augmenta el creixement del cabell, combat l'acne i augmenta l'elasticitat de la pell;
- Ajuda el cos a combatre molts tipus de càncer.
Fa segles propietats útils de les cebes vermelles eren coneguts i, per tant, era un producte imprescindible en les expedicions marítimes quan l’escorbut va afectar greument els mariners a causa de les deficiències de vitamines.
Mal per ceba vermella
Aquest vegetal és molt útil, però s’ha d’evitar o prendre amb molta precaució en malalties greus del fetge, els ronyons o el tracte digestiu.
Fins i tot amb bona salut general les cebes vermelles són útils només en dosis raonables. Això significa 100-150 grams de ceba al dia. Tampoc es recomana l'abús d'aquest aliment en trastorns nerviosos, ni tampoc en hiperexcitabilitat, ja que pot empitjorar l'estat.
Per tal de neutralitzar els efectes nocius de les cebes vermelles, s’ha d’inundar la polpa amb aigua bullida abans d’utilitzar-la. Abans, el cap de ceba és bo per tallar-lo en anells prims. Això elimina l'amargor característica de les cebes.
Ceba vermella a la cuina
Les cebes vermelles s’utilitzen a la cuina, així com a qualsevol altre tipus, en plats, frescos o cuits, així com en diversos aliments enllaunats. Es combina amb tot tipus de productes i dóna una agradable dolçor a tots els aliments en què participa. Millora notablement el sabor dels peixos i plats de carn.
Emmagatzematge de cebes vermelles
L'emmagatzematge és sec. Les verdures es fan en trenes i es col·loquen en una habitació seca i ventilada. Fins i tot es pot penjar com a decoració a la cuina. S’ha de revisar periòdicament si hi ha podridures i danys mecànics que l’espatllin.
És un excel·lent substitut de l'all en totes les receptes i el sabor és sens dubte més agradable i suau a causa de la dolçor agradable i discret.
Recomanat:
Set Greus Motius Per Consumir Ceba Vermella
Segons les estadístiques la ceba vermella és la ceba més inutilitzada, però aquest tipus de ceba ofereix una àmplia gamma de beneficis per a la salut. El primer que heu de saber és que aquest tipus de ceba sempre es menja crua. La calor durant la cocció destrueix les seves propietats.
Quins Avantatges Té La Pell De Ceba Vermella
Tothom sap que les cebes són bones per a nosaltres i és bo menjar aquesta verdura sovint. Sobretot la ceba vermella , que es recomana als diabètics per les seves propietats beneficioses. El consum regular regula els nivells d’insulina en sang, i això sens dubte és bo per als diabètics.
Ceba Vermella Contra L’ictus I L’atac Cardíac
Tot i que a la cuina tradicional búlgara es venera la ceba blanca, el seu cosí vermell és un pit per davant en la competició per menjar sa. Segons recents investigacions d’experts la ceba vermella és un excel·lent ajudant en la lluita contra les malalties cardiovasculars.
Digueu NO A L’infart De Ceba Vermella
Les cebes són, sens dubte, unes de les més modestes, però obligatòries per a gairebé tots els plats de verdures. Sempre és present a la cuina. Tot i que s’utilitza principalment en la preparació de diversos plats, les seves propietats curatives són molt apreciades en la medicina popular des de temps remots.
4 Beneficis Per A La Salut De La Ceba Vermella Per Reduir El Risc De Càncer
L’ús de cebes per tractar malalties relacionades amb bacteris, virus, fongs i crònics es remunta a les pràctiques curatives egípcies registrades fa segles. Tot i això, les cebes vermelles mereixen una atenció especial perquè són una de les millors fonts de nutrició substàncies contra el càncer .
