10 Aliments Que Amèrica Ha Donat Al Món

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Tomàquets a Itàlia, vainilla a França, patates a Irlanda: aquests aliments poden semblar locals a qualsevol país, però de fet provenen del nord i Sud Amèrica. Amèrica del Nord, Central i del Sud són la llar de molts menjarque podem connectar-nos amb cuines de tot el món i, per tant, tot el paisatge culinari del planeta seria completament diferent si no fos per elles.

1. Alvocat

Des de torrades i amanides amb alvocats, passant per guacamole i sushi, aquest producte ha trobat un lloc a moltes cuines del món. Aquest fruit prové d’un arbre que és originari de Mèxic i d’Amèrica Central. Hi ha proves que es conrea a Amèrica Central des del 5000 aC. Els maies creien que els alvocats tenien poders màgics i eren un afrodisíac. Potser per la seva aparença, els asteques van anomenar la fruita ahuakat, que significa testicle. La increïble textura dels alvocats es deu a l’alt contingut en greixos superior al 20% (són del tipus monoinsaturat útil). Els mariners l’anomenaven pera d’oli i en realitat l’utilitzaven com faríeu servir mantega. Als Estats Units, Califòrnia és el major productor d’alvocats. Tot i que es conreen moltes varietats, la varietat més popular és Has.

2. Pebre picant

Els pebrots picants són un ingredient comú en gairebé totes les principals cuina del món. És especialment difícil imaginar una cuina asiàtica sense pebrots. Els seus orígens van començar a Amèrica fa més de 10.000 anys. Aparentment, són un dels primers cultius cultivats pels indis des del Perú fins a Nou Mèxic. Aquestes persones prehistòriques cultivaven pebrots picants amb finalitats culinàries i medicinals. Cristòfor Colom s'uneix a dir-los pebrots perquè creu que tenen un sabor d'espècia asiàtica (pebre asiàtic). Un cop portats a Europa, es van estendre ràpidament per tot el món, especialment als tròpics. Des de la salsa mexicana i el curry tailandès fins a les ales de pollastre de Buffalo, hi ha milers de receptes a tot el món que fan servir pebrots picants.

3. Xocolata

És difícil imaginar un món sense xocolata i totes les seves delicioses formes, com ara barres de xocolata belgues, pastís de xocolata alemany i croissants francesos amb xocolata. Aquesta llista sona com si la xocolata vingués d’Europa, quan en realitat s’origina a Amèrica. El cacau es cultiva des de fa més de 3.000 anys a Amèrica Central i Mèxic i es produeix a partir de les llavors de l’arbre del cacau, originari de l’Amèrica del Sud. Les cultures maies i asteques utilitzaven grans de cacau, però no per al que els fem servir avui en dia. Es fermenten i els grans de cacau es converteixen en una beguda que sovint es condimenta amb pebrots picants. La xocolata moderna està feta de cacau, que es fabrica a partir de grans de cacau torrat i mòlt.

4. Blat de moro

Foto: Yordanka Kovacheva

El blat de moro penetra en moltes receptes a l’Àfrica, Itàlia i el Japó. Es tracta d’un producte americà des de panotxa fins a blat de moro dolç en una llauna. Abans que els pelegrins la trobessin a Truro, Massachusetts, era una cultura pròspera a Mèxic. Fa més de 5.000 anys, els nadius americans cultivaven blat de moro a l’actual Mèxic. El terme blat de moro és una paraula anglesa més utilitzada per als cereals. Els primers colons anglesos van anomenar el principal cultiu de la tribu "gra indi" i després "blat de moro indi", que després es va escurçar a "blat de moro". El blat de moro és vital per a la supervivència dels primers colons europeus, ja que produeix molt més gra que una sola terra que qualsevol altra collita.

5. Papaia

Tot i que podeu associar la papaia amb el Carib, el plat nacional del silur de Tailàndia és una amanida dolça i picant feta de papaia verda. Aquesta fruita es va cultivar originalment a l’Amèrica tropical fa milers d’anys, però s’ha obert camí a tot el món.

6. Cacauets

Hi ha proves que els cacauets es van "domesticar" a Amèrica del Sud fa més de 7.000 anys. La Xina és ara el major productor de cacauets del món. Els portuguesos els van portar a la Xina a la dècada del 1600 i es van convertir en una addició molt popular a molts plats, com sap qualsevol persona que visiti restaurants xinesos. Aquests fruits secs també s’utilitzen a la cuina africana. Per als cuiners, els cacauets són sens dubte una fruita seca, però per a la botànica és una mongeta tècnica.

7. Pinya

Tot i que podem connectar Hawaii amb el lloc de naixement de la pinya, la fruita no hi va arribar fins al 1770 i no es va produir fins als anys 1880. Cristòfor Colom va descobrir la pinya a l'illa de Guadalupe el 1493, però la fruita ja s'havia conreat a Amèrica del Sud molt abans. La paraula pinya era originalment un antic terme europeu per al que ara anomenem cons. Quan els investigadors van descobrir aquesta fruita als tròpics americans, la van anomenar pinya perquè els semblava molt semblant. Avui en dia, la pinya s’utilitza a la cuina xinesa, s’inclou a les receptes australianes i és un ingredient de pastissos a Polònia.

8. Patates

Quan escoltem patates, podem pensar immediatament en Irlanda, però els seus orígens es remunten a les muntanyes prehistòriques de l’Argentina. Finalment, la patata va emigrar per totes les Amèriques i va arribar a Europa, on va trobar un lloc a molts països, i Irlanda és una de les més destacades. Tot i que només es van conrear algunes poques varietats, actualment n’hi ha més de 5.000. Curiosament, les varietats comercials que fan servir els nord-americans actualment es desenvolupen a Europa.

9. Tomàquets

Podríeu pensar que els tomàquets provenen d’Itàlia perquè molts dels plats del país els inclouen, però no és així. La majoria de les fonts coincideixen que els tomàquets són originaris d’Amèrica del Sud. Els maies van ser les primeres persones que vam conèixer a cuinar amb tomàquets, després es van estendre per Europa i la resta del món a través d’investigadors espanyols. Va passar un cert temps fins que es van menjar tomàquets a l’Amèrica colonial, on molts es van adherir a la vella creença que la planta era verinosa. Per tant, generalment es conreaven com a plantes ornamentals pels seus fruits brillants i les seves fulles de color verd fosc. Finalment, els tomàquets van aconseguir entrar a la cuina americana, i després a molts altres de tot el món.

10. Vainilla

La vainilla és originària de Mèxic. El nom deriva del terme espanyol per a beina petita. Els francesos es van enamorar de la vainilla i la van plantar a les seves colònies tropicals com Madagascar, on actualment es conreen la majoria de les mongetes de vainilla del món, juntament amb Tahití. Els asteques consideraven la vainilla un afrodisíac i aquesta reputació ha perdurat fins als nostres dies. Avui és l’aromatitzant alimentari més utilitzat a tot el món.