2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La magrana (Punica granatum) és un arbust o arbre que arriba als 8 metres d’alçada, que floreix amb mons grans i vermells. Els seus deliciosos fruits tenen una pell dura, amb nombroses llavors rosades, grogues i vermelles. L’interior de la magrana és sucós i s’assembla molt a la forma d’una taronja. La magrana és increïblement saborosa per a menjar i ha estat valorada des de fa milers d’anys com a medicament.
Cada llavor de l’interior de la magrana és transparent i s’embolica amb carn vermella brillant. Les baies tenen un sabor agredolç molt específic i refrescant. Aquesta fruita té unes qualitats gustatives i de salut extremadament valuoses. És una planta tolerant a la sequera que es troba a Àsia, Àfrica, la Mediterrània i el sud-oest dels Estats Units.
Tot i que es cultiva per la seva sucosa fruita comestible, sovint els jardiners només la conreen per decorar-la al jardí. Al nostre país els magraners es troben en forma d’arbres fruiters a la zona sud del país i a la costa del Mar Negre. Als nostres veïns del sud, Grècia i Turquia, les magranes estan molt esteses.
Història del poble
La història de la magrana es remunta a temps remots. La llegenda diu que, a causa d’un sol gra de magrana, Demèter, la deessa de la fertilitat, de la mitologia grega antiga, estava condemnada a perdre la seva filla Persèfone a causa de l’Hades, el déu de l’inframón. La magrana ha encarnat una gran quantitat de simbolismes a la mitologia i la cuina libaneses, iranianes i turques.
A l'antic Egipte, a la tomba del faraó Amenhotep, un dibuix de nascut. Això no és casual, ja que per als egipcis la magrana era un símbol de fertilitat i una cura per a moltes malalties. La medicina tibetana coneix des de fa temps les valuoses qualitats de les magranes (el suc dolç de magrana s’ha utilitzat amb èxit en la gastràlgia, els càlculs renals i la magrana àcida) contra la diabetis.
En la medicina dels pobles àrabs amb el suc de nascut es van superar el mal de cap, l'angina i els trastorns gastrointestinals. Per als indis, el líquid era com l’ambrosia: l’utilitzaven per rejovenir. A la medicina tradicional xinesa, la decocció de pell de fruita de magrana s’utilitzava com a agent tònic i antiinflamatori que estimula el metabolisme.
Composició de magrana
Les magranes són un regal únic de la natura, ric en moltes vitamines i oligoelements. En elles trobem moltes vitamines: B1, B2, P, C. Les llavors vermelles contenen àcid cítric, tanins i polifenols, que són molt importants per al cos per millorar el to dels vasos sanguinis. Amb el consum regular de magrana, el colesterol dolent es torna bo perquè aquestes fruites milloren greument la saturació d’oxigen a la sang.
El suc de magrana acabat d’esprémer és una beguda deliciosa i refrescant, ben coneguda als països càlids per la seva capacitat de calmar perfectament la set. En el suc de nascut conté sucres (aproximadament un 20%), àcids orgànics (màlic i cítric, un 9%), minerals - manganès, fòsfor, magnesi, alumini, silici, crom, níquel, calci, coure (0,2-0,3%) i també vitamines C, B1, B2, B6, B12, P i A. La magrana té el contingut més alt de vitamina C i el contingut més baix de vitamina A.
Els colorants de les magranes són abundants: hi ha una gran quantitat de flavonoides, proteïnes, cel·lulosa i olis líquids que contenen vitamina E. Hi ha molts tanins a l’escorça de les magranes. Sovint se’n secen petites quantitats i es prepara te, que es tracta amb èxit trastorns estomacals.
100 g de magrana conté: calories 83, proteïnes 1,67 g, carbohidrats 18,7 g, greixos 1,17 g
Selecció i emmagatzematge de magrana
Tria sempre fruites més pesades amb pell fresca. El bonic nascut és pesat i gran. La seva escorça ha de ser seca, sense taques i zones toves. Els mugrons s’han de sentir a través d’ell. Fruites senceres nascut s’emmagatzemen amb èxit a la nevera fins a un mes i al congelador les llavors de la deliciosa fruita poden durar fins a 3 mesos. Tot i així, no és preferible congelar-lo que no pas menjar fruita fresca de magrana.
Ús culinari de magrana
La magrana no només és una fruita deliciosa ideal per a les postres, sinó que també s’utilitza per elaborar salses de gust molt interessant. Podeu barrejar 1 culleradeta. suc de magrana amb 1/2 culleradeta. nous mòltes i julivert ben picat. Afegiu-hi una mica de pebre negre, que us proporcionarà una excel·lent salsa per a carn i peix. Les llavors de magrana es poden assecar i afegir a plats de pèsols i llegums. A l’Índia, aquesta barreja es coneix com anardana. El suc de magrana, com altres sucs de fruita, és extremadament adequat per adobar la carn, per la qual cosa és sucós i tendre.
Les fruites de la magrana també s’utilitzen en forma de conserva. De vegades s’utilitzen per acolorir pastisseria, inclosos els gelats. A la cuina oriental utilitzeu suc bullit i concentrat de nascut per completar el gust dels plats de carn, aviram i peix rostits. Les fruites de la magrana es poden utilitzar per elaborar adobats, mousses, etc., i també es poden utilitzar per decorar diverses postres.
Beneficis de la magrana
És clar que els extractes de magrana tenen efectes antiespasmòdics i antiinflamatoris, cosa que confirma la ciència mèdica moderna. Els estudis dels darrers anys fins i tot han indicat que el consum regular de magrana pot ajudar a facilitar el part.
També hi ha una justificació científica de l’afirmació que les magranes contenen compostos anomenats fitoestrògens. Poden substituir amb èxit la quantitat deficient d’hormona estrògena al cos femení. Les dones que adoren el sabor de la magrana i la mengen regularment tenen un període de menopausa molt més indolor. Amb finalitats medicinals, s’utilitzen fins i tot escorces d’arbres, flors i fruits que maduren a la tardor.
Des de temps immemorials en medicina popular, la magrana s’utilitza com a medicament contra la febre, la malària, l’escorbut, l’angina, la tos, l’anèmia, l’asma bronquial, en el tractament de la tuberculosi, la pneumònia, les crisis renals, la dermatitis, les cremades i l’intoxicació. El suc de magrana de magrana agra i dolça s’aconsella als diabètics i redueix la temperatura amb èxit.
La infusió de magrana té un efecte beneficiós sobre el mal de panxa, els trastorns gastrointestinals, els mals de cap i molt més. Suprimeix els bacteris gram positius i els polifenols de l’escorça aturen el creixement de les varetes de disenteria.
Les persones en un estat preinfart restauren l’activitat cardíaca gràcies a només dosis diàries de suc de magrana de 50 g. Aquests valuosos regals de la natura tenen un altre bon avantatge: 200 ml de suc de magrana equival a 1 pastilla de Viagra, per estrany que sembli, això és el resultat del treball científic d’un equip d’especialistes.
La magrana màgica s’utilitza de forma persistent en l’embelliment i en diversos procediments cosmètics. Com va resultar, aquesta fruita és un dels antioxidants naturals més eficaços que poden prevenir l’envelliment de la pell. Aplicat a les pigues, el suc de magrana és un mitjà eficaç per amagar-les.
El suc de nascut també juga el paper de rentat bucal: esbandiu-vos la boca amb suc de magrana, que us ajudarà a afrontar problemes a la cavitat oral i el mal alè. Pràcticament no s’ha de descartar cap part d’aquest valuós fruit perquè es pot utilitzar amb èxit per a diversos propòsits.
També s’utilitzen envans blancs entre les llavors de magrana: s’assequen i s’afegeixen al te. Tenen la capacitat de calmar el sistema nerviós i combatre amb èxit l’insomni. Si està estressat i té un son inestable, aquest te serà útil.
La decocció d’escorça de magrana també s’utilitza per obtenir cabells bonics. Per fer-ho, talleu les pells de dues magranes a trossos petits, ompliu-les amb 1 litre d’aigua bullint i deixeu-les 3 minuts al fogó. Refredeu el líquid, coleu-lo i renteu-vos els cabells després de rentar-lo.
