Taronges

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Les taronges són cítrics rodons amb una pell de textura fina, per descomptat de color taronja, així com el seu interior. La mida de les taronges sol variar d’uns dos a tres centímetres de diàmetre.

Les taronges tenen els seus orígens fa milers d’anys a Àsia, a la regió del sud de la Xina fins a Indonèsia, des d’on es distribueixen a l’Índia. No es van cultivar al Pròxim Orient fins al segle IX. Les taronges dolces van ser importades a Europa cap al segle XV per diversos grups, com ara comerciants moriscos, portuguesos i italians.

Els tarongers van començar a cultivar-se al Carib a finals del segle XV, després que Cristòfor Colom hi portés les seves llavors durant el seu segon viatge al Nou Món. Els exploradors espanyols van portar taronges a Florida al segle XVI, mentre que els missioners espanyols les van importar a Califòrnia al segle XVIII i van començar a cultivar aquests cítrics als dos estats àmpliament coneguts per les seves taronges. Actualment, els països que són alguns dels majors productors i comerciants de taronges són els Estats Units, el Brasil, Mèxic, Espanya, la Xina i Israel.

Composició de taronges

Les taronges són una excel·lent font de vitamina C. També són una molt bona font de fibra dietètica. Aquests fruits també són una bona font de vitamines del grup B, inclosa la vitamina B1 i el folat, a més de vitamina A, calci i potassi. 131 g de taronges contenen 61,57 calories i 1,23 g de proteïnes.

A les taronges s’han trobat uns 170 elements fitoquímics i uns 20 compostos d’àcid carotenoic.

Tipus de taronges

Taronges generalment es classifiquen en dues categories: dolça i amarga. Les varietats populars de taronges dolces (Citrus sinensis) inclouen València, Navel i Jaffa (un tipus de taronja gran, a més de taronges vermelles), espècies híbrides de mida més petita, més perfumades i amb tonalitats vermelles. Les taronges amargues (Citrus aurantium) s’utilitzen sovint per fer melmelades o melmelades i serveixen com a essència de licors com Grand Marnier i Cointreau.

Selecció i emmagatzematge de taronges

Taronges no necessiten tenir un color taronja brillant per ser de bona qualitat. De fet, el color saturat de les taronges no orgàniques pot ser degut a la seva injecció de colors artificials a les seves pells. Cal evitar aquells fruits que presentin taques toves o restes de floridura. I atès que les taronges són un dels aliments més habituals amb els residus de pesticides, és necessari comprar taronges orgàniques sempre que sigui possible. També cal escollir taronges que tinguin una pell de textura llisa i que siguin dures i pesades per la seva mida. Per obtenir el millor efecte antioxidant, heu de comprar taronges completament madures. Cal tenir en compte que les taronges són un dels aliments més sovint associats a reaccions al·lèrgiques.

Ús culinari de taronges

Les taronges se solen menjar crues perquè tenen un sabor molt fresc i agradable. A més, les taronges crues s’utilitzen en moltes amanides de fruites, com a espècia extremadament perfumada per a amanides i plats amb peix i pollastre.

Naturalment, les taronges també s’utilitzen per elaborar el suc de taronja fresc i preferit de moltes persones. Les taronges s’utilitzen per decorar o nata molts pastissos, delicioses pastes i magdalenes. Les taronges són la base d’una sèrie de melmelades delicioses. La majoria de tipus de carn també es poden preparar amb taronges. La salsa de taronja és molt adequada per guarnir carn, principalment aviram.

Beneficis de les taronges

Les taronges tenen un efecte extremadament beneficiós sobre la salut humana, a saber:

- Taronges contenen fitonutrients útils. En estudis recents, les propietats curatives de les taronges s’han relacionat amb una àmplia gamma de compostos fitonutrients. Aquests inclouen els flavonoides cítrics (tipus de flavonoides que inclouen les molècules hesperetina i naringenina), antocianines, àcid hidroxicinàmic i diversos polifenols.

- Taronges contenen vitamina C, que té un efecte antioxidant i protegeix el sistema immunitari. Les taronges són una excel·lent font de vitamina C: només una taronja proporciona el 116,2% de la dosi necessària de vitamina C al dia. La vitamina C és el principal antioxidant soluble en aigua del cos, destrueix els radicals lliures i evita danys, tant dins com fora de les cèl·lules.

- Segons dades d’un estudi, la ingesta de vitamina C com a suplement no proporciona la mateixa protecció que la quantitat continguda en un got de suc de taronja;

- Taronges proporcionar protecció contra les malalties cardiovasculars;

- Els estudis demostren que una dieta rica en cítrics proporciona una protecció important contra alguns tipus de càncer, com el càncer de boca, laringe i faringe i càncer d’estómac. El consum de taronges redueix el risc entre un 40 i un 50%.

- Els compostos de cítrics, incloses les taronges, anomenats limonoides tenen un paper important en la lluita contra el càncer de boca, pell, pulmons, mama, estómac i còlon;

- Les taronges són útils per reduir els nivells de colesterol;

- Taronges són una molt bona font de fibra;

- Les taronges ajuden a prevenir la formació de càlculs renals, eviten la formació d’úlceres;

- Les taronges ajuden a protegir la salut respiratòria i proporcionen protecció contra l’artritis reumatoide.

- Per frenar el procés d’envelliment del cos, els nutricionistes recomanen menjar almenys quatre taronges vermelles al dia. Una altra opció per consumir fruits vermells és beure-ne el suc.

Pèrdua de pes amb taronges vermelles

Taronges contenen una gran quantitat de vitamina C, que, a diferència d’altres productes, es conserva fins a l’estiu. Les taronges vermelles són reconegudes per nutricionistes de renom mundial com una part important d’una dieta equilibrada i rica en nutrients per al nostre cos.

El suc de taronja vermell redueix significativament l’excés de pes i contraresta l’acumulació de greix als teixits. S'associa amb antocianines, pigments de color vermell fosc i blau, coneguts per la seva alta activitat antioxidant.