2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Si us plau peix fumat, el podeu fer a casa i encara serà més saborós que el de la botiga. Abans de fumar el peix, l’heu de salar.
Per quilogram de peix posem 100 grams de sal, el peix es premsa amb un pes i es deixa refredar 16 hores en un recipient que no s’oxidi ni s’oxidi. És bo netejar el peix de les entranyes abans de salar-lo. Les escales no s’eliminen.
Després de treure del plat, el peix es renta amb aigua freda i es deixa assecar, penjat en un lloc ventilat durant diverses hores. S’ha d’eliminar la humitat perquè, en cas contrari, els peixos seran més difícils de fumar.
Calent peix fumat s’obté mitjançant calefacció de 50 a 120 graus i el fumat fred es fa amb una temperatura de 20 a 40 graus.
El peix fumat calent no dura molt i s’ha de menjar en un o dos dies com a màxim. El peix fumat en fred es pot emmagatzemar diverses setmanes, però si es deixa molt de temps, s’asseca i perd el seu sabor.
Per fumar el peix, és millor utilitzar una caixa de llauna, encenent un foc a la part inferior, i hauríeu de penjar el peix a la part superior de la caixa. Com més gran sigui el peix, més alta hauria de ser la caixa. Es col·loca una làmina sobre les brases que es perfora i es penja el peix a sobre.
Quan es torna de color daurat i hi entra la forquilla ja queda fumat. El peix fumat es torna de color daurat, la carn es separa fàcilment de la pell. Si el peix es trenca i fuita de greix, vol dir que la temperatura ha estat massa alta o que ha fumat massa.
Per fumar en fred amb una caixa de llauna, el peix es penja al foc i tan bon punt hi ha prou calor, se’n treu i es deixa refredar la caixa. Aquest procés es repeteix diverses vegades fins que el peix estigui llest.
També es pot fumar el peix al forn. Per fer-ho, després de rentar prèviament el peix salat i assecar-lo prou, cal posar-lo en una reixeta.
Col·loqueu-lo a sobre del forn. Enceneu el forn al grau desitjat, però només s’ha d’escalfar la part inferior. D’aquesta manera quedaràs deliciós peix fumat.
Aquí teniu una recepta meravellosa de verat fumat.
Recomanat:
Fumar Pollastre A Casa
Com cuinar pollastre fumat a casa sense additius i conservants nocius? Molt fàcil: només després de 10 hores de cocció, tindreu el pollastre fumat més deliciós i sucós. El temps de cocció es calcula tenint en compte que el pollastre es queda 8 hores en aigua salada.
Fumar De Carn A Casa
La carn fumada conserva les seves propietats i millora el seu sabor i és una molt bona manera d’emmagatzemar. El procediment es fa fumant amb fum calent. Abans de fumar, la carn ha d’estar ben preparada, ja que el fum no pot garantir-ne l’emmagatzematge complet.
Les Receptes De Peix Més Estranyes Que Podeu Fer A Casa
El peix és el menjar que sempre ha d’estar present al menú de l’home modern. És extremadament útil, saborós i perfumat. La carn dels habitants marins i fluvials conté àcids grassos insaturats omega-3, els beneficis dels quals són incommensurables.
Fumem El Nostre Propi Peix A Casa
Hi ha poques persones que estimin els peixos a qui no els agrada fumar. Al mateix temps, sentim a tot arreu que menjar peix fumat o qualsevol tipus de carn és perjudicial per a la nostra salut. Això és cert, però només si es tracta de fumar peix industrial.
Què Hauria De Saber Tota Mestressa De Casa Sobre La Cuina Del Peix?
A més de ser fàcilment digerible i extremadament útil, el peix és adequat per preparar una gran varietat d’amanides, aperitius freds i calents, sopes, plats principals i molt més. És baix en calories i, al mateix temps, conté substàncies inestimables per al cos humà, cosa que li confereix un lloc central en la dieta i en la cuina normal.
