2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La carn fumada conserva les seves propietats i millora el seu sabor i és una molt bona manera d’emmagatzemar.
El procediment es fa fumant amb fum calent. Abans de fumar, la carn ha d’estar ben preparada, ja que el fum no pot garantir-ne l’emmagatzematge complet. Això és molt important per a la carn fumada.
Normalment, la carn primer es sal, després s’asseca i es fuma, s’enganxa o es fa gasa. La carn es talla a trossos de tres centímetres, es salta bé, s’escampa amb espècies al gust i s’asseca durant dos dies.
Si voleu fumar un tros de carn gran, fregueu-lo amb una barreja de sal i espècies a la qual heu afegit un polsim de sucre. Preparada així, es deixa assecar la carn durant uns 6 dies en una bossa de gasa, i després es col·loca en un recipient adequat, es cobreix amb un tros de fusta i es tanca amb un pes.
Aboqueu una solució d'aigua i sal: per litre d'aigua cauen dues cullerades de sal. Al cap de 2 dies, traieu-la de la solució i fumeu-la.
Per fumar la carn, és millor utilitzar un foc a l’exterior. Un cop el foc es converteix en brases, s’utilitza el fum que en surt. Enganxeu la carn amb un ganxo sobre el foc i, si es talla, en una bossa de gasa.
Per fer que el fum sigui més espès i que el fum sigui de bona qualitat, es pot remullar l’encesa durant dos minuts amb aigua abans d’utilitzar-lo per al foc.
Quan es fuma, es poden enganxar trossos de cendra a la carn. Per evitar-ho, emboliqueu cada tros de carn amb un tros de paper mullat i espès.
El porc es fuma durant unes cinc hores. La millor manera és fumar la carn durant uns 40 minuts, després deixar reposar la carn durant cinc minuts i repetir el procediment durant 40 minuts més.
També podeu fumar la carn al forn, però l’heu d’encendre a 60 graus i fumar la carn posada a la graella perquè es fumi uniformement per tots els costats. El millor és deixar fumar la carn al forn durant almenys deu hores. Si la carn està precuinada, es fumarà molt més fàcilment.
Recomanat:
Com Fumar Peix A Casa
Si us plau peix fumat , el podeu fer a casa i encara serà més saborós que el de la botiga. Abans de fumar el peix, l’heu de salar. Per quilogram de peix posem 100 grams de sal, el peix es premsa amb un pes i es deixa refredar 16 hores en un recipient que no s’oxidi ni s’oxidi.
Fumar Pollastre A Casa
Com cuinar pollastre fumat a casa sense additius i conservants nocius? Molt fàcil: només després de 10 hores de cocció, tindreu el pollastre fumat més deliciós i sucós. El temps de cocció es calcula tenint en compte que el pollastre es queda 8 hores en aigua salada.
El Formatge I La Carn Són Tan Perjudicials Per A Nosaltres Com Fumar
Segons la informació publicada al British Daily Mail, el consum de carn i formatge a l'edat mitjana és tan nociu com fumar cigarrets. Els investigadors van dur a terme l’estudi amb l’ajut de milers d’homes i dones, de més de 50 anys. Els resultats mostren que els que menjaven principalment proteïnes animals tenien el doble de risc de mort que els que menjaven petites quantitats d’aquestes proteïnes.
Mètodes Per Fumar Carn
Fumar carn utilitzat des de temps antics per mantenir-se en forma més temps. A més, d’aquesta manera se’ls dóna un sabor i aroma específics. Hi ha diversos tipus de fumadors. Aquest procés sol ser el processament de certs tipus d’aliments, mitjançant una barreja fum-aire.
Com Fumar Carn Tu Mateix
L’ús de calor i fum per conservar carn i peix s’ha practicat des de fa milers d’anys. Els mètodes moderns d’emmagatzematge d’aliments són prou eficaços per allargar la seva vida útil. Però hi ha altres maneres de seguir pràctiques antigues i que ens ofereixen millors oportunitats per allargar la vida útil de la carn, totalment a casa.
