2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Fumar carn utilitzat des de temps antics per mantenir-se en forma més temps. A més, d’aquesta manera se’ls dóna un sabor i aroma específics.
Hi ha diversos tipus de fumadors. Aquest procés sol ser el processament de certs tipus d’aliments, mitjançant una barreja fum-aire. El fumar tradicional es divideix en fred i calor.
El fumat en fred es fa a una temperatura de 18 a 22 graus. Els seus productes tenen una vida útil més llarga i són majoritàriament crus. El procés dura de 3 a 7 dies. En casos rars, en fumar delícies dures, poden trigar 45 dies.
El fumar en calent, al seu torn, es fa a una temperatura de 35 a 45 graus. Amb aquest tipus de fumar, es preparen principalment productes fumats cuits, però la seva vida útil no és molt llarga. El procediment dura entre 12 i 48 hores. S’assembla més a la cocció al fum. El gust dels fumats calents difereix molt del fumat en fred.
El fumar en fred i en fred té tècnicament dues fases idèntiques: fumar i contactar el producte amb fum. Posteriorment es produeix l’adsorció de nutrients i la preservació. De fet, el fum es converteix en un conservant perquè el fum mata els paràsits i conté components que frenen el creixement dels bacteris. Fins ara s’han identificat més de 300 components de fum.
Per mantenir la intensitat i la durada del propi fumar, es necessita una capacitat energètica considerable. És bo dur a terme el procés en cambres especials per fumar. Poden utilitzar lliurement els nivells d’humitat, cosa que també ajuda a dipositar fum al producte, així com a emmagatzemar-hi greixos.
Avui en dia, els processos de fumar no tenen res a veure amb els practicats fa anys. Per accelerar la producció, avui s’utilitzen anàlegs químics d’aquest fum natural, que li confereix un sabor i aroma meravellosos. Això es fa amb l'ajut d'un "preparat per fumar" especial o la introducció de l'anàleg químic del fum: fum líquid al producte.
En altres llocs, es practica l’ús de diferents “sabors” de fum, sent els més preferits l’avet, l’auró, el roure i la noguera. Aquesta tecnologia és la més precisa.
Un altre mètode que permet fumar però que no millora el gust és col·locar el producte en un camp electrostàtic d’alta tensió.
Al cap i a la fi, comprar carn fumada avui en dia, mai no es pot estar segur si realment ho serà. El procés es simula químicament mitjançant una conserva de carn més ràpida i barata.
Recomanat:
El Formatge I La Carn Són Tan Perjudicials Per A Nosaltres Com Fumar
Segons la informació publicada al British Daily Mail, el consum de carn i formatge a l'edat mitjana és tan nociu com fumar cigarrets. Els investigadors van dur a terme l’estudi amb l’ajut de milers d’homes i dones, de més de 50 anys. Els resultats mostren que els que menjaven principalment proteïnes animals tenien el doble de risc de mort que els que menjaven petites quantitats d’aquestes proteïnes.
10 Mètodes Provats Per Perdre Pes Sense Fer Dieta Ni Fer Exercici
S’ha demostrat que l’adhesió a dietes estrictes en combinació amb entrenament i exercici regular funciona en la lluita contra l’augment de pes, però pot ser realment difícil. Tot i això, n’hi ha uns quants maneres efectives de perdre pes i per prevenir l’augment de pes en el futur no inclouen la dieta ni l’exercici físic .
Fumar De Carn A Casa
La carn fumada conserva les seves propietats i millora el seu sabor i és una molt bona manera d’emmagatzemar. El procediment es fa fumant amb fum calent. Abans de fumar, la carn ha d’estar ben preparada, ja que el fum no pot garantir-ne l’emmagatzematge complet.
Com Fumar Carn Tu Mateix
L’ús de calor i fum per conservar carn i peix s’ha practicat des de fa milers d’anys. Els mètodes moderns d’emmagatzematge d’aliments són prou eficaços per allargar la seva vida útil. Però hi ha altres maneres de seguir pràctiques antigues i que ens ofereixen millors oportunitats per allargar la vida útil de la carn, totalment a casa.
Dilluns Sense Carn Per A Aquells Que Vulguin Tallar Carn
La gent dels països desenvolupats consumeix massa carn. És present en gairebé tots els àpats del dia en una forma diferent. Tot i això, aquesta dieta té efectes tant en la salut personal com en processos globals com el canvi climàtic. Molta gent cada vegada està més atenta a aquests fets i ho intenta reduir el consum de carn .
