2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A més de ser fàcilment digerible i extremadament útil, el peix és adequat per preparar una gran varietat d’amanides, aperitius freds i calents, sopes, plats principals i molt més. És baix en calories i, al mateix temps, conté substàncies inestimables per al cos humà, cosa que li confereix un lloc central en la dieta i en la cuina normal.
No obstant això, quan cuineu peix, heu de saber no només reconèixer que és realment fresc, sinó també seguir algunes normes en el seu processament culinari. Aquí hi ha alguns consells al respecte:
- El peix fresc es reconeix pels ulls clars i les brànquies vermelloses. A més, la seva carn ha de ser blanca (excepte els peixos especials com el salmó) i la panxa ha de ser plana;
- El millor és comprar peix net, perquè estalvia molt de temps i esforç. Si encara no trobeu un peix net, podeu fer el mateix a casa tallant-ne la longitud del ventre, tenint cura de no tocar la bilis i el fetge. Després de treure l’interior del peix, es renta a fons amb aigua freda corrent;
- Si creieu que el peix és massa pudent, podeu deixar-lo unes hores en una marinada de vinagre, pebre vermell i llorer;
- Normalment el peix més petit es fregeix sencer i el peix més gran es talla a rodanxes. És bo que el peix estigui ben escorregut i salat almenys 15 minuts abans de fregir-lo perquè pugui absorbir la sal. Després de fregir-les, poseu-les sobre paper de cuina per escórrer el greix. Es consumeix immediatament, fins i tot abans de refredar-se;
- Si cuineu el peix a la sopa o al brou, l’heu de posar en aigua bullent amb sal. És bo posar-lo en una gasa perquè pugui treure fàcilment els ossos sense que caiguin al brou;
- Probablement la forma més senzilla d’escalfar el peix és cuinar-lo al forn o a la planxa. Per a aquest tractament tèrmic són adequats els peixos de mida mitjana com la truita, el verat, l’orada, el llobarro i altres. També podeu coure cada peix individualment, embolicat amb paper d’alumini i esquitxat d’herbes aromàtiques.
Recomanat:
El Que Hauria De Saber Tota Mestressa De Casa
Hi ha tres ganivets principals que tota mestressa de casa hauria de tenir: un ganivet gran per tallar productes, un ganivet per netejar verdures i un ganivet serrat. Per fer una salsa de rostit ràpida, aboqueu el suc que queda a la paella després de rostir la carn.
Uns Secrets Culinaris Que Tota Mestressa De Casa Hauria De Conèixer
Cadascun mestressa de casa té els seus propis secrets culinaris i trucs que ha acumulat al llarg dels anys o que ha après de les seves mares i àvies. Els secrets més populars que simplifiquen i escurcen el procés de cocció a la cuina:
Petits Trucs Culinaris Que Tota Mestressa De Casa Hauria De Conèixer
En menjar, les postres se serveixen per darrer lloc i, per tant, s’han de digerir fàcilment. Les postres han de ser diferents del plat principal, han de complementar el menú principal pel que fa a productes. - Quan vulguem que el pastís tingui una aroma agradable, haurem de tacar la forma amb mantega, que pre-espolvorearem amb una mica de vainilla;
Trucs De Cuina Que Tota Mestressa De Casa Hauria De Conèixer
Aquests són alguns consells de cuina que potser no sabreu, però que sens dubte us seran útils: Poseu les verdures congelades als plats sense descongelar-les prèviament. Les verdures bullen més ràpidament i conserven el seu valor nutritiu si es couen amb aigua salada.
Trucs Culinaris Més Importants Que Tota Mestressa De Casa Hauria De Conèixer
El primer truc que us presentaré, suposo que la majoria de vosaltres sabeu, és, però us ho diré de totes maneres: per facilitar la retirada de les llavors de carbassó o d’altres verdures similars, feu servir una cullera de gelat. Amb la punta esmolada trauràs més fàcilment les llavors de les verdures.
