Figues

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Figues són els fruits de la figuera, que creix en zones tropicals, subtropicals i amb menys freqüència en climes temperats. L’arbre arriba als 3 a 10 metres d’alçada, les fulles són grans i els fruits tenen la forma de petites bosses amb dimensions de 3 a 5 cm. El color de la figuera canvia de verd clar a fosc i quan és madur - marró.

Història de les figues

S'han trobat proves de l'existència de figues en excavacions en zones neolítiques que es remunten al voltant del 5000 aC. Les civilitzacions gregues antigues valoraven molt les figues i en coneixien gairebé 29 varietats. La llegenda diu que la figuera és un fruit de tardor que va ser descobert per la deessa grega Demèter i la figuera encara es considera sagrada a molts indrets del Mediterrani. Els romans creien que les figues eren donades per Bacus, el déu del vi, i quasi sempre es representava amb una corona de fulles de figuera.

Originàries de l’Àsia occidental, les figues s’han distribuït a la regió mediterrània mitjançant la migració humana. Amb el pas del temps, el seu cultiu es va estendre a Europa Occidental i Central, en zones que s’estenien entre l’Afganistan, a Àsia, fins a Alemanya i fins i tot a les Illes Canàries. A mitjan segle XV, es van portar figues a Anglaterra i, des de llavors, les figueres han crescut als jardins de les llars riques de la Xina. La varietat europea figues s’envia a l’Índia, Japó, Sud-àfrica i fins i tot Austràlia. Al Nou Món, van ser transportats el 1560, però van arribar als Estats Units el 1699, quan el primer figues es planten a Virgínia.

Les figues van ser probablement una de les primeres fruites que es van assecar i emmagatzemar. A l’antiga Grècia, les figues es consideraven una fruita valuosa i sagrada i es prohibia la seva exportació.

Mitridates, el rei grec del Ponto, va declarar les figues una cura per a totes les malalties i era obligatori que tots els seus súbdits mengin figues diàriament. Per honrar-los, es van lliurar figues als guanyadors dels Jocs Olímpics grecs. El fet que els antics grecs i romans veneressin les figues queda extremadament demostrat per la creença generalitzada que les figues són magatzems de nutrients útils i que es poden utilitzar per tractar gairebé totes les malalties que coneixen. Figues van ser els fruits preferits de Cleòpatra.

Composició de figues

El contingut de vitamines de les figues és molt reduït, però en canvi tenen una composició mineral molt rica. Contenen potassi, calci, sodi, ferro, magnesi, fòsfor. No obstant això, les figues tenen una dosi moderada de vitamines: K, B1 i B6. Les figues tenen el contingut més alt de fibra entre totes les fruites i verdures. Només una figa proporciona el 20% de la dosi recomanada de fibra per dia.

En 100 g de frescos figues conté 25 calories i 100 g de figues seques en tenen 100.

Selecció i emmagatzematge de figues

Les figues fresques són una de les fruites que es fermenten més fàcilment. Per aquest motiu, es recomana comprar figues en quantitats limitades, que es poden menjar en un o dos dies. A l’hora d’escollir les figues, cal parar atenció a la seva pell; no hi hauria d’haver llàgrimes, és bo ser suau i suau. El color de les figues és de color marró verdós. El brot a la part inferior ha de ser sec i petites gotes de nèctar s’han de colar pel cor del fruit. Els fruits han de ser lleugerament suaus al tacte, però també ofereixen certa resistència a l’hora d’intentar canviar la seva forma natural.

Figues a la cuina

A més de ser útils, les figues també són fruites molt dolces, amb un gust específic que recorda les nous. Un dels usos més habituals de les figues és la conserva en melmelades i melmelades. Les olives congelades i confitades són rares al nostre país, però s’importen de Turquia o Grècia. Les figues són molt saboroses i crues, però es venen de temporada, a la primavera i a l’estiu.

El xarop de figues s’utilitza per amanir pastissos. Els aficionats a gustos no estàndard poden combinar figues amb plats de carn o formatge. La recepta preferida per moltes persones és el pollastre amb mozzarella i figues.

Les figues s’utilitzen per fer begudes, magdalenes i pastes, pastissos i altres temptacions dolces. Formen part d’amanides de fruites i muesli, farinetes i diversos aperitius saludables.

Beneficis de les figues

Figues són molt nutritius i contenen gairebé tots els nutrients necessaris per al creixement i la construcció del cos humà. Les figues contenen ferro, potassi, betacarotè (amb propietats antienvelliment), així com benzaldehid (component anticancerigen) i [flavonoides]. També contenen un enzim digestiu anomenat ficina. Les figues que contenen aquests nutrients són útils per prevenir el restrenyiment (amb el seu alt contingut en fibra dietètica), l’anèmia i per prevenir el càncer.

És un fet poc conegut que les figues contenen el psoralè químic, que s’utilitza en medicina tradicional des de fa milers d’anys per tractar malalties associades a la pigmentació de la pell.

Els nutrients que contenen les figues són especialment útils per al nostre estil de vida estressant. Un quart de tassa de figues proporciona gairebé una cinquena part de la dosi diària de fibra dietètica necessària per a una bona digestió. També subministra 1,2 mg (6%) de ferro, 53 mg (6%) de calci i 244 mg (7% de la dosi diària) de potassi que el nostre cos necessita. Les figues no contenen greixos, sodi i colesterol.

També són una de les millors alternatives al sucre. Purificat figues es pot utilitzar com edulcorants en moltes receptes.

Dany per les figues

En casos rars, es poden produir al·lèrgies a fruites delicioses. Si se sospita una hipersensibilitat, es recomana consultar amb un al·lergòleg.

Les figues contenen oxilats: compostos naturals que, si entren al cos en concentracions més altes, cristal·litzen i poden causar problemes de salut. Les figues seques es tracten amb sulfits i diòxid de sofre, cosa que permet conservar-les durant més temps. Si sou sensible als productes amb sofre, tingueu més precaució.