2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’orada és un peix amb carn blanca, tendra i lleugerament seca. Es tracta d’un peix típic mediterrani que es troba al Mediterrani i amb molta menys freqüència al mar Negre. Habita en llocs coberts d’herbes marines i fons sorrencs de fins a 30 metres de profunditat. S’alimenta de petits invertebrats.
El cos de daurada és alt, ovalat i aplanat lateralment. Arriba a una longitud de 70 cm i un pes de fins a 16 kg, però aquests exemplars són rars. Els ulls són petits, l’abdomen és gairebé pla.
El color de l’orada és gris platejat. El nom daurada és grec i ha passat naturalment a la llengua búlgara, perquè les principals quantitats de peix del nostre mercat provenen de les costes del mar Egeu.
Fa només dues dècades, el preu de la daurada era molt car a causa de les captures i la comercialització limitades. A finals dels anys vuitanta, però, es va desenvolupar la tecnologia per al cultiu de l’orada en granges especialitzades que, juntament amb l’augment de les captures, van fer baixar els preus.
Composició de l’orada
100 g frescos daurada contenen 105 kcal, 19 g de proteïna, 0,6 g d’àcids grassos omega-3, 3 g de greixos i 1 g de greixos saturats, 52 mg de colesterol.
Selecció i emmagatzematge de daurades
La xarxa comercial ofereix principalment daurades de fins a 400 g, refrigerades o fumades. L’orada fresca ha de tenir una pell clara i brillant, brànquies vermelles i escates brillants. Els ulls dels peixos no haurien d’estar ennuvolats, sinó nets i nítids, una regla que s’aplica a tot tipus de peixos.
Es recomana coure l’orada immediatament després de comprar peix fresc. El preu per quilogram de daurada varia al voltant de 16-18 BGN.
Cuinar daurada
La carn de daurada és blanc, ferm i sucós, cosa que permet cuinar de diverses maneres. La combinació de daurada amb oli d’oliva és un clàssic indispensable, però la untada conserva la frescor de la daurada acabada de pescar. Una manera molt exitosa de preparar l’orada és coure en una crosta de sal marina.
L’olor a peix de l’orada no és massa forta, cosa que permet l’ús de diverses espècies. Naturalment, són tradicionals el pebre negre i la llimona, però podeu utilitzar fulles de llorer, romaní fresc i sumac.
Els mateixos grecs van planxar el peix untat amb suc de llimona, oli d’oliva, farigola o orenga. Els espanyols, en canvi, prefereixen l’orada en combinació amb pebrots picants i alls.
L’orada es pot coure al vapor, coure en paper d'alumini o pergamí, marinar-la. Abans de coure sencer, es pot acanalar pels dos costats per garantir una cocció uniforme. Podeu fer una brasa a la planxa, però tingueu cura de no coure massa i així assecar el peix. En aquest sentit, l’orada és un peix molt delicat perquè la seva carn és més seca en general.
Abans de cuinar, l’orada s’ha de netejar de les entranyes i rentar-la bé. Us presentarem una recepta molt interessant per daurada amb espècies sobre sal.
Productes necessaris: 2 daurades, 1 tomàquet, tija d’api, 2 pastanagues, 1 tomàquet, pebre negre, suc de llimona, un grapat de sal marina.
Mètode de preparació: La safata on es cuinarà el peix es tapa amb paper de forn. Aboqueu-hi la sal marina i, a sobre, el peix net i sec. Feu diverses incisions a la superfície del peix, col·locant mitja llesca de tomàquet a cada incisió.
Escampeu-ho amb diable i pebre negre. Les pastanagues es tallen i s’estenen per sobre. Afegiu-hi l’api picat. Finalment, el peix es rega amb suc de llimona i oli d’oliva i es cou al forn preescalfat.
Beneficis de l’orada
A més de ser molt saborós, daurada també és un peix útil. És ric en ferro i en vitamines importants. És adequat per a persones que segueixen una dieta i per a nens petits que necessiten proteïnes de qualitat. Els àcids grassos omega-3 continguts en l’orada són greixos molt saludables que protegeixen l’organisme d’una àmplia gamma de problemes de salut.
Els àcids grassos omega-3 són extremadament importants per al cos humà. El consum de peix almenys un cop per setmana proporciona al cos importants vitamines i substàncies que són valuoses per a una bona salut.
Recomanat:
3 Receptes Principals Per A L’orada
Aquí teniu tres receptes increïbles per a l’orada que us encantaran. Un suggeriment és l’orada amb pebrots picants i, per l’altre, necessitareu tàperes i tàperes. Orada picant Productes necessaris: 2 filets d’orada, 2 cullerades. salsa de soja lleugera, oli de sèsam, gingebre, 2 pebrots picants - vermells i verds, 6 cebes verdes, 1 cda.
L’orada Al Forn és La Més Deliciosa D’aquesta Manera
Abans de la cocció real, cal netejar a fons el peix que cuinarà. Renteu les cremalleres després de treure les entranyes. Regueu el peix amb vinagre de sidra de poma o suc de llimona, per dins i per fora, i deixeu-ho en un colador perquè s’escorri bé.
Fem Orada
La primera recepta que us oferim es pot preparar molt fàcilment. No necessitareu productes complicats per a això. A més de l’orada, també es poden fer truites de la mateixa manera. Això és el que necessiteu: Orada amb ceba i pastanaga Productes necessaris:
Com Cuinar L’orada
L’orada és un peix molt útil i molt saborós. És tendre i perfumat i conté molt poques calories. Abans de cuinar-se, es renta bé l’orada, es neteja d’escates i es retiren les entranyes, tenint cura amb la vesícula biliar. No hauria d’esclatar.
