2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Sauer (Sour) és un còctel que es barreja amb alcohol, suc de llimona, sucre en pols i clara d’ou. El seu nom prové de l’anglès i es tradueix com a àcid. A causa de la llimona, el còctel té un sabor lleugerament àcid.
Tradicionalment, la beguda està decorada amb una llesca de còctels de taronja o cirera.
La història de Sauer
Fins avui, es debat qui va descobrir el còctel Sauerja que sovint han aparegut diversos testimonis que mostren quan es va implicar per primera vegada.
Segons una de les tesis, el còctel va ser creat per Harry McElhan, que el va barrejar en un club de Londres. No obstant això, altres diuen que Harry Kradak és el creador del popular còctel, ja que la seva recepta va aparèixer en un llibre publicat el 1930.
Els defensors de la teoria que McElhan va ser el primer a barrejar el còctel, però, diuen que va crear Sauer el 1919.
Els arxius de 1870 mostren que el nom del còctel es va esmentar en un diari publicat a l'estat de Wisconsin al segle XIX. A partir d’aquí va aparèixer una nova versió que diu que el creador del còctel de whisky és Elliott Stubb.
Preparació de Sauer
Remeneu el còctel no més de 5 minuts amb una coctelera. Per a la seva recepta més famosa necessiteu 50 mil·lilitres de whisky, el suc d’una llimona i mitja, 2 cullerades de sucre en pols, 1 clara d’ou.
Juntament amb uns glaçons, es barregen tots els ingredients en una coctelera. A continuació, s'aboca la barreja en un got amb gel i es decora amb una mica de fruita.
Tot i que s’utilitza una gran quantitat de suc de llimona, la beguda no serà massa àcida, perquè el sucre en pols crea l’equilibri perfecte.
En la majoria de receptes Sauer s’elabora amb whisky, però es pot substituir l’alcohol dur per bourbon, scotch, ginebra, brandi o rom.
Quan es fa amb bourbon, el còctel és més dolç que amb whisky. Els ingredients necessaris són 50 mil·lilitres de bourbon, 30 mil·lilitres de suc de llimona acabat d’esprémer i 30 mil·lilitres de xarop de sucre.
Tots els ingredients es barregen amb un batut i, a continuació, s’aboquen en un got ple de gel o, com es diu en anglès, On the rocks. Decorar amb una rodanxa de taronja o llimona.
Sauer, que utilitza cinta adhesiva, es diu London Sauer. Per preparar-lo, necessitareu 30 mil·lilitres d’escocès, 10 mil·lilitres de xarop d’ametlla, 20 mil·lilitres de suc de taronja, 20 mil·lilitres de suc de llimona i 10 mil·lilitres d’almívar de sucre.
Tots els ingredients es barregen en una coctelera i, finalment, la beguda es decora amb una rodanxa de cireres de taronja o còctel.
Si voleu utilitzar rom per a la beguda, heu de barrejar 30 mil·lilitres d’alcohol amb 100 mil·lilitres de suc de llimona. Al final, afegiu 2 glaçons a la beguda i decoreu-los amb una rodanxa de llimona o taronja.
La beguda de ginebra utilitza 30 mil·lilitres de ginebra i 100 mil·lilitres de suc de llimona fresc. Decorar amb una rodanxa de taronja o llimona.
Per a la preparació de Brandy Sauer necessitareu 50 mil·lilitres d’aiguardent, 1 cullerada de suc de llimona, 1 culleradeta de suc de taronja i 1 culleradeta de xarop de sucre. Els ingredients es barregen i se serveixen, guarnits amb fruita.
El còctel de ginebra es coneix amb el nom de White Lady i se serveix en copes de martini, la majoria de les vegades decorades amb cireres de còctel.
Sauer també es pot preparar amb Amaretto barrejant 50 grams de licor dolç amb 30 grams de suc de llimona fresc. Finalment, decoreu-ho amb una rodanxa de taronja.
L’anomenat Baha Sauer, en què el còctel utilitzat és tequila. Ingredients necessaris per a 30 mil·lilitres de tequila, 2 culleradetes d’almívar de sucre, 30 mil·lilitres de suc de llimona i mitja clara d’ou. Tots els ingredients es barregen en una coctelera amb uns glaçons.
El meló també és el favorit de molta gent Sauer, que es prepara a partir de 50 mil·lilitres de licor de meló, 25 mil·lilitres de suc de llimona, 15 mil·lilitres de xarop de sucre i 1 clara d’ou.
Després de la preparació de cadascun dels bols esmentats, és obligatori colar el líquid abans de servir-lo en un got i decorar-lo.
Servint a Sauer
El got de servei més adequat Sauer porta el nom del còctel. És un got petit amb un tamboret gruixut i el sabor àcid de la beguda se’n nota clarament.
El Sauer s’accepta com una beguda típicament masculina i s’ordena i es prepara més sovint per al sexe més fort.
Si esteu preparant un còctel per a algú i que conté proteïnes crues, haureu d’avisar la persona que el beurà, ja que la clara d’ou pot provocar una reacció al·lèrgica en persones que no el consumeixin.
El Sauer se serveix més sovint com a beguda autònoma i no hi ha aperitius específics que l’acompanyin. Tot i així, podem menjar fruits secs: ametlles, anacards, cacauets que no siguin massa salats, pastissos petits, amanides, xocolata, olives, cítrics o amanida de fruites.
