2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17
El formatge groc italià més famós és el parmesà. S'afegeix a diversos plats, però s'utilitza sobretot per espolvorear espaguetis.
També podeu fer parmesà a casa. Necessiteu una solució forta de sal, 16 litres de llet fresca, preferiblement llet casolana, la meitat de la qual s’ha de munyir la nit anterior i l’altra meitat al matí.
També necessiteu llevat de parmesà. Unteu la llet des de la munyida nocturna. Per fer-ho, bulliu la llet i afegiu-hi una mica d’aigua bullent.
Traieu la meitat de la crema que pujarà a la superfície. A continuació, barregeu la resta de llet amb la llet del matí sense munyir-la.
Escalfeu la barreja de llet a 34 graus, per això necessitareu un termòmetre especial. No heu d’escalfar la llet a una temperatura més alta.
Afegiu amb molta cura el llevat de parmesà i al cap de deu minuts obtindreu una barreja espessa. En absència de llevat parmesà, afegiu-hi el llevat groc.
Tot seguit, escalfeu la barreja a 55 graus. Traieu el sèrum format i deixeu coure el futur parmesà durant aproximadament una hora. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar de sis a set hores.
Durant aquest temps, el parmesà no s’ha de tocar ni moure. El millor és cobrir-lo amb alguna cosa i deixar-lo en pau.
A continuació, traslladeu el parmesà a una forma de fusta i deixeu-lo, subjectat amb pes, durant uns dies. A continuació, poseu el parmesà en una solució salina forta amb aigua i deixeu-ho cinc dies.
Deixeu el parmesà mullat amb sal al fred, on hauria de romandre un any sencer. De vegades, unteu-lo amb oli i gireu-lo perquè no quedi només per un costat.
Com més temps envelleixi el parmesà, més ric serà el seu sabor.
Recomanat:
Parmesà
Parmesà (Parmesà) és el formatge dur italià més famós i estès. De fet, el formatge parmesà va ser imposat pels nord-americans i el formatge italià original amb un sabor únic es diu Parmigiano-Reggiano. Rep el nom de les zones on el formatge s’ha preparat segons la mateixa recepta durant segles:
10 Mètodes Provats Per Perdre Pes Sense Fer Dieta Ni Fer Exercici
S’ha demostrat que l’adhesió a dietes estrictes en combinació amb entrenament i exercici regular funciona en la lluita contra l’augment de pes, però pot ser realment difícil. Tot i això, n’hi ha uns quants maneres efectives de perdre pes i per prevenir l’augment de pes en el futur no inclouen la dieta ni l’exercici físic .
Producció De Parmesà
El formatge Parmigiano Reggiano italià, més conegut com a parmesà, es produeix a dues regions principals: Reggio Emilia i Parma. A partir d’aquí rep el seu complex nom, i el parmesà, conegut arreu del món, és la versió francesa del seu nom. Resulta que el parmesà és en realitat el formatge més famós del món:
Ús Culinari De Parmesà
El deliciós formatge italià té un gust molt diferent al del formatge búlgar. És aconsellable comprar un tros de parmesà per ratllar just abans d’afegir-lo a un plat, salsa, amanida, etc. D’aquesta manera podreu gaudir plenament del seu sabor i sentir el seu excel·
El Parmesà Madura Durant Tres Anys
El parmesà és un dels formatges més famosos del món. El parmesà clàssic original es diu parmigiano reggiano. Es produeix a la regió italiana d’Emília-Romanya. La recepta moderna per a la producció de parmesà es conserva a partir del segle XII.