2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El formatge blau anglès Bath Blue va aconseguir fer front a la dura competència de productes de mestres francesos, suïssos i holandesos i es va endur el premi al millor formatge del món.
Això va passar als 26è World Cheese Awards de Londres (BBC Good Food Show). Més de 2.700 tipus de formatges van competir a la competició. De tots ells s’ha elaborat una llista de 50 campions amb les millors qualitats.
El millor formatge del món per a aquest any el produeix la família Padfield amb tradicions centenàries en productes lactis (la seva empresa es diu Bath Soft Cheese). La tecnologia de preparació del formatge especial requereix llet orgànica obtinguda de vaques criades pel productor i condicions especials per a la maduració en habitacions de pedra. Per tal d’adquirir el seu sabor únic, el formatge blau es queda a l'interior entre 60 i 70 dies.
La família Padfield de Somerset, al sud-oest d’Anglaterra, té una reputació impecable. La recepta per fer el Bany Blau es remunta a centenars d’anys enrere. Fins i tot es creu que aquest formatge era el preferit de l’almirall Nelson.
Un dels jutges del concurs: el canadenc Louis Aird, va definir el formatge anglès Bath Blue com un producte amb un sabor i aroma perfectament equilibrats. L’avaluació de la sirena va ser realitzada per més de 250 jutges i experts de tot el món, dividits en equips de quatre persones.
El segon millor formatge del món és el Cheddar, produït per Barbers Farmhouse Cheesemakers. I l’honorable tercer lloc és per a una barreja de productes entre llet de vaca i cabra, anomenada Dinarski senyor. El seu inventor és la croata Sirana Gligora.
La competició no va passar sense un premi per a un fabricant francès. El mestre Roland Barthelemy va ser honrat com una persona amb una contribució destacada al formatge.
També van participar a la competició fabricants de Brasil, Argentina, Mèxic, Nova Zelanda, Canadà i Sud-àfrica.
I, malgrat els rànquings, alguns dels millors formatges, preferits a tot el món, continuen sent Stilton, Roquefort, parmesà, Mont d’Or, Gruyere.
Recomanat:
Reconeixement Mundial Pel Te Curatiu De Mursal
Recentment, una de les meravelles naturals de Bulgària: el te Mursal, va ser reconeguda com un miracle curatiu en dues de les economies més grans del món. Es tracta del Japó i Alemanya, que també es troben entre els mercats més grans del món.
Reconeixement De Productes Lactis Amb Greixos Vegetals
Sovint s’ofereixen productes lactis a les botigues a un preu sospitosament baix. Quin és el seu contingut nutricional i com reconèixer la palma de la llet, intentarem aconsellar-lo en les següents línies. Primer, hem de tenir en compte que el formatge amb greix vegetal és massa blanc, sembla gairebé com un guix.
Formatges Anglesos Desconeguts
Els formatges anglesos són cada vegada més populars. Tradicionals per a Anglaterra, encara són força desconegudes al nostre país. El formatge anglès original és Cheddar. Es fa a partir de llet de vaca, cosa que es deu a la seva esmicolament.
Pastissos De Nadal Anglesos
Els pastissos de Nadal a Anglaterra són molt respectats. Per exemple, l’anglès Pudding nadalenc es remunta al segle XIV. Inicialment, es preparava amb vedella o carn de vedella bullida, aromatitzada amb panses, groselles negres, prunes prunes, vi i espècies.
Stilton - El Rei Dels Formatges Anglesos
El formatge Stilton és el primer amic dels anglesos des del segle XVII, quan es va vendre per primera vegada al poble de Stilton. Al segle XIX - XX es va considerar que el formatge portava el nom del poble perquè s’hi produïa, però aquest mite avui es descarta.
