2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els formatges anglesos són cada vegada més populars. Tradicionals per a Anglaterra, encara són força desconegudes al nostre país.
El formatge anglès original és Cheddar. Es fa a partir de llet de vaca, cosa que es deu a la seva esmicolament. En les fases inicials, amb formatges menys madurs no és tan fràgil. Generalment es defineix com a formatge dur.
L’escorça del formatge cheddar es forma com a conseqüència d’un desfasament temporal. El seu color no indica la qualitat del formatge. Pot ser comercialment de color groc-taronja, però normalment el seu color varia del blanc al groc pàl·lid. El gust es fa més intens amb l’edat, per això els formatges més vells són més cars.
El formatge Cheshire és un dels formatges més antics coneguts a Anglaterra. Es va produir per primera vegada al segle XII. És un formatge ferm i cruixent, sucós, lleugerament salat, amb un regust meravellós. Igual que amb el formatge Cheddar, Cheshire adquireix un sabor més intens amb la criança.
Devon Cream és un formatge anglès únic. És gruixut i amb una cullera. Va millor amb les maduixes. Es pot servir a fruites, verdures i peix.
El formatge Leicester és un formatge dur amb un gust suau i ric. Té un color taronja característic. Va bé amb fruita o cervesa.
El Wensladedale és un formatge blau en la seva forma original. És trencadís, amb molta humitat. El formatge blanc Wensladedale es consumeix jove, fins a un mes com a màxim.
Double Gloucester és un altre tipus de formatge anglès dur. Té un gust suau i ric. No és friable, de color groguenc. Se serveix amb fruita o cervesa.
El formatge Stilton també es diu el rei dels formatges. En la seva forma original és un formatge blau amb un regust picant. La seva escorça s’elimina abans del consum.
Disponible en dues versions. És més conegut com a formatge blau i la seva versió blanca és molt rara fora del Regne Unit. Només tres unitats administratives a Anglaterra tenen dret a produir aquest formatge.
Es va preparar per primera vegada a mitjan segle XVIII a la ciutat anglesa de Stilton, on el propietari d’una petita posada va començar la seva producció.
Recomanat:
Els Desconeguts Formatges Italians
Totes les regions d’Itàlia estan orgulloses dels tipus de formatge que produeix. Cada formatge té el seu propi gust i mètode de producció. Però un dels formatges es produeix d’una manera molt específica: es tracta d’Ubriaco, conegut entre els italians com a formatge begut.
Els Desconeguts Formatges Espanyols
Els espanyols estan orgullosos dels seus formatges, que són més de 600 espècies. Idiasabal és un dels formatges més famosos entre els espanyols. És del grup dels formatges durs. Hi ha molt pocs forats que són diminuts. No s’esmicola i té un gust fumat.
Formatges Anglesos Amb Reconeixement Mundial
El formatge blau anglès Bath Blue va aconseguir fer front a la dura competència de productes de mestres francesos, suïssos i holandesos i es va endur el premi al millor formatge del món. Això va passar als 26è World Cheese Awards de Londres (BBC Good Food Show).
Els Desconeguts Formatges Francesos
Els formatges francesos són molt més populars que els famosos Brie, Camembert i Roquefort. Cada província produeix els seus propis formatges, però alguns són populars a tota França. El formatge Reblochon, produït a la província de Savoia, és considerat un dels formatges francesos més antics.
Stilton - El Rei Dels Formatges Anglesos
El formatge Stilton és el primer amic dels anglesos des del segle XVII, quan es va vendre per primera vegada al poble de Stilton. Al segle XIX - XX es va considerar que el formatge portava el nom del poble perquè s’hi produïa, però aquest mite avui es descarta.
