2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Durant centenars d’anys, els jueus van viatjar de país en país, portant amb ells els seus costums, estris de cuina i receptes antigues. El resultat és que la cuina jueva és molt diversa, tot i que compleix estrictament les regles de la llei bàsica del judaisme: el caixrut. De fet, és el kashrut el que determina quins aliments poden utilitzar els jueus. Es diuen kosher.
Els jueus observen el dissabte com una festa: el dissabte, en què se serveix un sopar solemne. Les altres festes - Pesach, Purim, Hanukkah - també se celebren amb àpats rics. Durant les celebracions de la Pasqua, es va prohibir l’ús de menjar de massa fermentada en record de la fugida dels jueus d’Egipte, quan no tenien temps d’esperar a que pujés el pa. L’únic pa permès és el pa sense llevat anomenat maca.
Hi ha essencialment tres tipus d’animals domèstics que són kosher: bestiar boví, oví i cabrum. Tot i que no està molt estesa, aquesta categoria també inclou cérvols, bisons, gaseles, antílops, girafes i altres.
No n’hi ha prou amb que la carn d’un animal prohibit sigui kosher. Ha de ser sacrificat de la manera més ràpida i suau per un shochet, un carnisser ritual, i no hi ha d’haver sang, perquè el seu consum està prohibit. S’utilitzen diversos mètodes per a una hemorràgia completa: mitjançant la matança i el drenatge ràpids, en remullar la carn amb aigua, salant, a mesura que la sal extreu els líquids.
La cuina kosher només permet els peixos que tenen aletes i escates. Alguns peixos tenen molt poques escates o perden les seves quan es treuen de l’aigua, però encara se’ls permet. No s’accepten la resta d’animals nedadors com el pop, els calamars, les gambes i els crancs.
Els llibres sagrats jueus consideren que les aus de corral són adequades per cuinar kosher. Aquestes són les gallines i les gallines, els galls dindi i les oques, sempre que siguin sacrificades segons el cànon.
L'ordre No bullir un nen a la llet materna prohibeix l'ús de productes lactis i carns junts, fins i tot si es fan servir els mateixos estris per cuinar.
Aquesta llei és una de les més estrictes. En cada Cuina jueva hi ha dos parells de taules de tallar, safates, olles i fins i tot ganivets: un per a carn i l’altre per a productes lactis. Els jueus mai fregeixen ni estofen carn amb mantega, només amb oli vegetal.
Recomanat:
Tipus D’oli D’oliva I El Seu ús A La Cuina
Un fet interessant és que després de l’aigua, el líquid més necessari per a finalitats culinàries és l’oli d’oliva. Això no és cap casualitat, però l’oli vegetal obtingut a partir d’olives és una de les coses més útils que podem trobar a la nostra cuina.
Lleis De L'alimentació Saludable
L’alimentació i la cultura alimentària també tenen les seves peculiaritats i els hem de seguir si volem iniciar un estil de vida saludable. Aquí teniu el que són les lleis de l'alimentació saludable : 1. És molt important menjar fruita abans del menjar principal:
Les Lleis Del Brou
El brou de verdures és la base de moltes sopes, però també es pot consumir sol. Es prepara a partir de cebes, una o dues pastanagues, arrel d’api i verdures que escolliu. És obligatori ruixar finalment amb espècies verdes: julivert, anet, llorer.
Les Lleis En La Preparació I Consum De Cafè
Se sap que el cafè, a més de despertar el cos, ajuda a prevenir problemes d’asma i cor. Per descomptat, si beu amb moderació i utilitzeu només cafè real. El cafè, ben torrat i després mòlt, s’utilitza per fer la beguda aromàtica, deliciosa i tonificant.
Cuina Com Un Xef A Casa Amb Un Equipament Tipus Su
Equip de cuina Su amable significa literalment sota buit. Fa temps que es coneix entre els grans cuiners, però aquest mètode de cuina ja entra a les cases de les mestresses de casa normals. Es cou durant molt de temps en una bossa de buit a baixa temperatura.
