2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Un fet interessant és que després de l’aigua, el líquid més necessari per a finalitats culinàries és l’oli d’oliva. Això no és cap casualitat, però l’oli vegetal obtingut a partir d’olives és una de les coses més útils que podem trobar a la nostra cuina.
Abans de presentar-vos els diferents tipus d’oli d’oliva, és important tenir en compte que tot el que us indiquin a la botiga o el que estigui escrit a les etiquetes, qualsevol altre oli líquid obtingut mitjançant dissolvents, mètodes de reesterificació o barrejant altres olis vegetals no es qualifiquen com a oli d’oliva. La tecnologia per elaborar oli d’oliva està estrictament definida i, a excepció d’algunes tecnologies modernes, no ha canviat durant mil·lennis.
En primer lloc, certes diferències en el gust de l’oli d’oliva provenen de les diferents varietats d’olives a partir de les quals es produeix. Cadascun té les seves pròpies qualitats i gustos únics que afecten el producte final.
Alguns tipus d’oli d’oliva s’elaboren barrejant diferents varietats d’olives, mentre que altres tipus, anomenats olis d’oliva d’un sol grau, s’elaboren a partir d’olives de la mateixa varietat. La varietat d’olives que s’utilitzen, així com la maduresa de la fruita, són els components que més contribueixen al gust de l’oli d’oliva.
Hi ha tres tipus principals d’oli d’oliva. Es tracta d’oli d’oliva premsat en fred, premsat i pur. El millor és l’oli d’oliva premsat en fred, que també s’anomena verge extra.
És ric en vitamines i nutrients. No està sotmès a cap processament tèrmic ni químic. S’obté a partir del premsat en fred d’olives d’alta qualitat.
Aquest tipus d’oli d’oliva és pur, sense adulterar i excel·lent en tots els sentits. Conté dos tipus d’àcids grassos valuosos en una proporció òptima: un 80% d’àcid oleic i un 10% de linoleic. També és una font de vitamines A i E, conegudes com a vitamines de la joventut eterna.
L’oli d’oliva verge o només premsat també s’obté de la primera premsada de la fruita i es produeix sense refinar. En termes tècnics, l'oli d'oliva cru pot tenir un nivell d'acidesa de fins al 3,3%, però, la pràctica industrial als països productors és mantenir l'acidesa per sota del 2%. El seu intens aroma varia i té un gust més lleuger que l’oli d’oliva premsat en fred.
L’oli d’oliva pur és una barreja d’oli d’oliva cru i refinat. Té un contingut molt baix de vitamina E. Per tant, els fabricants afegeixen oli d’oliva sense refinar per donar sabor, color i aroma a la combinació.
El seu baix contingut en nutrients en comparació amb l’oli d’oliva cru fa que sigui més barat. Aquest oli d’oliva no es pot utilitzar per amanir-lo i és més adequat per cuinar a temperatures més altes.
Recomanat:
Com Guardar L’oli D’oliva I L’oli Vegetal
L’oli s’emmagatzema molt de temps gràcies al seu embalatge de fàbrica. Es ven amb una tapa ben tancada i gràcies a això pot conservar les seves qualitats durant dos anys. Les ampolles d’oli s’han de guardar en un lloc fresc i fosc. És millor emmagatzemar oli que estigui segellat en vidre en lloc de botelles de plàstic.
Oli D’oliva A La Cuina Espanyola
La famosa dieta mediterrània, reconeguda com una de les més saludables del món i que és típica d’Espanya, no seria possible sense l’ús de oli d’oliva . No és casualitat que Espanya sigui el major productor d’oli d’oliva del món i no es pugui provar un deliciós plat espanyol si no s’utilitza oli d’oliva.
Oli D’oliva Versus Oli De Colza: Què és Més Saludable?
Oli de colza i oli d’oliva són dos dels olis de cuina més populars del món. Tots dos es consideren saludables per al cor. No obstant això, algunes persones es pregunten quina és la diferència i què és més saludable. Què és la colza i l'oli d'oliva?
Ricí: L’oli De Blat De Moro Era Més útil Que L’oli D’oliva
L'oli de blat de moro està demostrant ser més valuós per a la salut que l'oli d'oliva, que es diu que és el greix més útil, segons informa Eurek Alert. Segons els investigadors, l’oli de blat de moro redueix els nivells de colesterol amb més èxit que l’oli d’oliva premsat en fred.
Per Què és Bo Substituir L’oli Per Oli D’oliva?
Cada vegada més, els nutricionistes i la resta de professionals de la salut recomanen que deixem d'utilitzar oli i el substituïm completament per oli d'oliva. Malauradament, el preu de l’oli d’oliva és molt més alt que el de l’oli normal i, amb aquest propòsit, hem d’esbrinar si realment és necessari.
