2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El brou de verdures és la base de moltes sopes, però també es pot consumir sol. Es prepara a partir de cebes, una o dues pastanagues, arrel d’api i verdures que escolliu.
És obligatori ruixar finalment amb espècies verdes: julivert, anet, llorer. No es recomana posar col al brou de verdures, ja que canvia de gust.
Les remolatxes vermelles del brou canvien de color. El brou de peix es fa a base de ossos i caps de peix, però també a base de peixos petits.
A més de peix, se li afegeixen porros picats, pastanagues, cebes, api. No és bo preparar brou de peix a partir d'arengades, verat i sardines.
Li canvien el gust a massa fort, gairebé amarg. El brou de peix es bull durant no més de quaranta minuts. Podeu afegir closques de gambes, llamàntol i cranc.
Però potser el brou més popular és el de vedella o vedella, perquè és el més fort. Es necessita un quilogram i mig d’ossos per a la seva preparació.
Si voleu obtenir un brou clar, no utilitzeu els ossos de la columna vertebral. El brou de pollastre es fa de la mateixa manera que el brou d’ossos, però necessiteu un quilogram de llanternes de pollastre.
Per al deliciós brou, independentment dels ossos o el pollastre, necessiteu una altra ceba, una pastanaga, una arrel d’api o julivert, dos-cents grams de carn: pollastre o vedella.
Per netejar el brou a la transparència, necessiteu dues clares d’ou i trossos de carn picats fins: aproximadament cent cinquanta grams. A l’hora de fer brou d’ossos de vedella, coure'ls durant vint minuts al forn fins que es daurin.
Coure les pastanagues i les cebes al forn fins que estiguin daurades i després omplir els ossos amb tres litres d’aigua. Un cop bulli, traieu l’escuma, afegiu-hi les verdures i deixeu-ho coure durant quatre hores.
El brou no ha de bullir, sinó que a foc lent. Una hora abans que el brou estigui a punt, afegiu-hi la carn picada. Colar i refredar. Traieu el greix de la superfície.
Barregeu la carn ben picada mullada en aigua freda amb les clares. Afegir al brou fred i posar a foc lent. Quan la barreja pugi, traieu-la amb una cullera ranurada.
Recomanat:
Llibre De Text Culinari: Preparació De Brou Fosc
Els ossos separats durant la desossada de vedella i porc es tallen finament i es couen al forn greixat fins que quedi brillant. S’afegeixen arrels aromàtiques als ossos cuits al forn: pastanagues, api, julivert, xirivia, cebes, tallades a rodanxes fines.
Lleis De L'alimentació Saludable
L’alimentació i la cultura alimentària també tenen les seves peculiaritats i els hem de seguir si volem iniciar un estil de vida saludable. Aquí teniu el que són les lleis de l'alimentació saludable : 1. És molt important menjar fruita abans del menjar principal:
Les Propietats Màgiques Del Brou D’ossos Per A La Bellesa
Què es brou d'ossos ? És l’aigua en què es couen ossos o ossos de productes animals preparats per al consum. Els ossos i ossos més utilitzats per a la preparació d’un brou útil són el pollastre, la vedella o el peix. Per tant, si teniu aquests productes a la mà, no ho dubteu:
Les Lleis De La Cuina Tipus Kosher
Durant centenars d’anys, els jueus van viatjar de país en país, portant amb ells els seus costums, estris de cuina i receptes antigues. El resultat és que la cuina jueva és molt diversa, tot i que compleix estrictament les regles de la llei bàsica del judaisme:
Les Lleis En La Preparació I Consum De Cafè
Se sap que el cafè, a més de despertar el cos, ajuda a prevenir problemes d’asma i cor. Per descomptat, si beu amb moderació i utilitzeu només cafè real. El cafè, ben torrat i després mòlt, s’utilitza per fer la beguda aromàtica, deliciosa i tonificant.
