2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La saborosa és una de les espècies més antigues, coneguda pels antics romans, que condimentaven tots els plats amb ella. Al segle I aC. l’antic poeta romà Virgili conreava plantacions salades, afirmant que d’aquesta manera la mel de les abelles que posseïa esdevenia molt més perfumada.
El nom de la planta prové del llatí i significa "herba de sàtirs". A l’antiguitat, el salat era considerat un afrodisíac, mentre que a l’edat mitjana s’utilitzava cada cop més en plats, especialment en pastissos i altres pastes.
Al gènere salat hi ha unes 30 espècies de plantes herbàcies anuals i perennes de la família Oral. Aquestes plantes baixes creixen en llocs assolellats i es concentren a les regions càlides de l’hemisferi nord. La part útil es troba sobre el terreny. Es cull abans, durant o després de la floració.
El salat es pot utilitzar tant fresc com sec. Quan tingueu a mà salat, és millor fer-lo servir. És molt perfumat i dóna un sabor interessant a qualsevol plat.
Tot tipus de plats de carn i guisat s’amanixen amb salats. També forma part de totes les carns picades per a mandonguilles, kebabs i plats amb carn picada, com ara pebrots farcits. És una espècia meravellosa per a tota mena de llegums.
El saborós s’asseca a l’ombra. L’espècia ja seca té un color verd, una olor característica i un sabor lleugerament picant. No és pretensiós i a l’hora de cuinar es correspon bé amb tot tipus d’espècies. Sovint es tracta de sal, pebre negre i vermell, fenigrec, cardamom, cúrcuma i altres.
A part de ser una espècia, la saborosa també s’utilitza com a herba potent. Conté una gran quantitat de components químics coneguts per la seva acció antioxidant. La seva ingesta té un efecte curatiu general. També conté fibra dietètica, que augmenta el colesterol bo.
És interessant observar que a la cuina s’utilitza principalment l’espècie Satureja hortensis o salat d’estiu. En medicina, l’espècie Satureja douglasii és més coneguda a Amèrica, així com Satureja thymbra, a la Mediterrània i al nostre país. Ambdues herbes contenen altes dosis de carvacrol i timol, olis com fenols.
Recomanat:
A Quins Plats Afegir Romaní
El romaní no només condimenta els plats i els fa més gustosos, però també ajuda molt a ser sans i enèrgics. El romaní s’ha utilitzat a l’antiga Grècia, Roma i Egipte. El romaní s’ha utilitzat a la cuina italiana, francesa i espanyola durant segles.
A Quins Plats Hem D’afegir All Salvatge?
Si camineu pel bosc al llarg d’un riu o arbres en terra humida, podreu trobar alls salvatges (llevat) per utilitzar a la cuina. El reconeixerà per les fulles, que són gruixudes i llargues, com les fulles d’un lliri de vall, i l’olor picant d’all és suficient per distingir-lo.
A Quins Plats Afegir Comí
El comí és una espècie antiga que prové d'Àsia. Avui es pot trobar a tot el món. Hi ha enormes plantacions a Xile, el Marroc, Síria, l’Índia i altres. A Bulgària, el comí és una de les espècies, molt arrelada a la vida i les tradicions.
A Quins Plats Hem D’afegir Estragon?
Estragon és una planta perenne que té una tija herbàcia. Forma tiges subterrànies curtes: rizomes. Durant la floració, l’alçada de la tija pot arribar fins als dos metres. Hi ha dos tipus d’estragon: cultivats i salvatges. L’estragó salvatge té un aroma i un gust més febles.
A Quins Plats Hem D’afegir Pebre Rosa?
Pebre rosat També es troba amb els noms de mongetes roses, pebre brasiler / peruà, fruita shinus /. El pebrot rosa és el fruit d’un petit arbre amb flor originari del Brasil i l’Argentina. Els seus fruits són similars als de la planta Piper nigrum, d’on s’extreuen altres tipus de pebre:
