2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Estragon és una planta perenne que té una tija herbàcia. Forma tiges subterrànies curtes: rizomes. Durant la floració, l’alçada de la tija pot arribar fins als dos metres.
Hi ha dos tipus d’estragon: cultivats i salvatges. L’estragó salvatge té un aroma i un gust més febles.
Les fulles d’estragó són riques en olis essencials, vitamina A, vitamina C, vitamina B, magnesi, ferro, fòsfor, zinc, potassi.
L’estragó és bo per a la salut humana. El seu consum augmenta la gana, facilita la respiració, regula el cicle menstrual en les dones i té un efecte beneficiós sobre l’estómac. L’estragó també té un efecte desintoxicant.
L’estragó també es coneix com taros. Té un aroma específic i únic. Aquesta és una de les espècies més famoses de la cuina. És més freqüent a la cuina francesa.
L’ús de l’estragó s’utilitza àmpliament en la preparació de moltes receptes.
A la cuina, com a estragó d’espècies s’utilitzen fulles i branques joves d’estragó.
L’estragó es combina als plats bé amb julivert, salat, pebrot i pebre negre.
L’estragó és una espècia adequada per a plats de carn o amanides de carn. També s’utilitza per condimentar amanides amb formatge, així com plats principals amb formatge. Millora el sabor de la carn i els productes lactis.
L’estragó és una espècia adequada en la preparació de plats salats de gelatina, com ara patxí de porc, patxí de peix, pàtxuli rus, pegat de pota de porc i altres. També el podeu utilitzar en la preparació de porc amb arròs al forn, cassola amb carn, verdures guisades, plats d’ou i en la preparació d’alguns tipus de peix.
Per a plats de peix utilitza una mica d’estragó, i estragó sec.
Estragon a les sopes també posar. En elles s'afegeix al final.
L’estragó també s’utilitza per aromatitzar begudes carbonatades.
Estragó de pasta, la pasta i la cuina mediterrània vendran un sabor i aroma específics però agradables.
Es pot condimentar amb estragó també aperitius i guarniments amb tomàquets, pomes, carbassó, coliflor, cogombres i patates.
No us heu d’exagerar amb la quantitat d’estragó que poseu als plats. S’ha de tenir precaució perquè té un gust més específic i agut.
L’estragó es pot utilitzar en receptes i com a substitut de la sal. Aquesta espècia és adequada per a persones amb hipertensió.
Recomanat:
A Quins Plats Afegir Romaní
El romaní no només condimenta els plats i els fa més gustosos, però també ajuda molt a ser sans i enèrgics. El romaní s’ha utilitzat a l’antiga Grècia, Roma i Egipte. El romaní s’ha utilitzat a la cuina italiana, francesa i espanyola durant segles.
A Quins Plats Hem D’afegir All Salvatge?
Si camineu pel bosc al llarg d’un riu o arbres en terra humida, podreu trobar alls salvatges (llevat) per utilitzar a la cuina. El reconeixerà per les fulles, que són gruixudes i llargues, com les fulles d’un lliri de vall, i l’olor picant d’all és suficient per distingir-lo.
A Quins Plats Afegir Comí
El comí és una espècie antiga que prové d'Àsia. Avui es pot trobar a tot el món. Hi ha enormes plantacions a Xile, el Marroc, Síria, l’Índia i altres. A Bulgària, el comí és una de les espècies, molt arrelada a la vida i les tradicions.
A Quins Plats Afegir Salats
La saborosa és una de les espècies més antigues, coneguda pels antics romans, que condimentaven tots els plats amb ella. Al segle I aC. l’antic poeta romà Virgili conreava plantacions salades, afirmant que d’aquesta manera la mel de les abelles que posseïa esdevenia molt més perfumada.
A Quins Plats Hem D’afegir Pebre Rosa?
Pebre rosat També es troba amb els noms de mongetes roses, pebre brasiler / peruà, fruita shinus /. El pebrot rosa és el fruit d’un petit arbre amb flor originari del Brasil i l’Argentina. Els seus fruits són similars als de la planta Piper nigrum, d’on s’extreuen altres tipus de pebre:
