2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Si camineu pel bosc al llarg d’un riu o arbres en terra humida, podreu trobar alls salvatges (llevat) per utilitzar a la cuina. El reconeixerà per les fulles, que són gruixudes i llargues, com les fulles d’un lliri de vall, i l’olor picant d’all és suficient per distingir-lo. Creix a finals d’hivern i primavera i al final de la temporada està cobert de flors blanques.
L'all salvatge es pot afegir pràcticament allà on hi hagi un gust d'all. Tot i així, el sabor no dura molt, per tant, és bo posar-lo al final de la cocció.
Aquests són els plats als quals podeu afegir all salvatge:
1. Estofeu-lo
Com ho faríeu amb els espinacs, guiseu all salvatge i feu-lo servir com a verdura, base dels plats. Talleu-lo en 4 perquè sigui més fàcil de guisar en una paella amb un terròs de mantega. Utilitzeu-lo com a base per a xai, porc, pollastre, llobarro, musclos, llamàntol.
2. Pasta i amanida
Si teniu pasta, una mica de mantega i all salvatge a mà, esteu preparats per a un elegant dinar. Prepareu la pasta com de costum i afegiu-hi la mantega i moltes fulles d’all ratllades, deixeu-les coure a foc lent uns segons més.
A més de la pasta, l’all salvatge és un complement molt adequat per a les amanides. Podeu barrejar les seves fulles amb altres, ja que són fortes i acabar amb un apòsit.
3. Sopes
Com a sopa de verdures a planxa, a rodanxes o puré.
4. Pa
Podeu fer una mica d’oli d’all i untar-lo sobre unes quantes baguettes. Són adequats per servir amb sopa de ceba.
5. Risotto
Coeu el risotto com de costum i abans del final afegiu-hi els alls ben picats i les fulles de parmesà.
6. Salsa
Podeu fer una salsa adequada per al peix amb vi i vinagre, mantega i nata. O simplement afegiu-lo a la nata o a la maionesa i utilitzeu-lo com a salsa per picar.
7. Pizza
Després de fer la massa de pizza, ajunteu-la amb els altres additius i les fulles d'all picades i poseu-les al forn durant 2 minuts.
8. Salsa pesto
Afegiu el puré de fulles a l’oli d’oliva i sal.
9. Carpaccio de vedella
Escampeu el carpaccio acabat amb ruca i alls salvatges; la combinació us encantarà.
Recomanat:
A Quins Plats Afegir Romaní
El romaní no només condimenta els plats i els fa més gustosos, però també ajuda molt a ser sans i enèrgics. El romaní s’ha utilitzat a l’antiga Grècia, Roma i Egipte. El romaní s’ha utilitzat a la cuina italiana, francesa i espanyola durant segles.
A Quins Plats Afegir Comí
El comí és una espècie antiga que prové d'Àsia. Avui es pot trobar a tot el món. Hi ha enormes plantacions a Xile, el Marroc, Síria, l’Índia i altres. A Bulgària, el comí és una de les espècies, molt arrelada a la vida i les tradicions.
A Quins Plats Hem D’afegir Estragon?
Estragon és una planta perenne que té una tija herbàcia. Forma tiges subterrànies curtes: rizomes. Durant la floració, l’alçada de la tija pot arribar fins als dos metres. Hi ha dos tipus d’estragon: cultivats i salvatges. L’estragó salvatge té un aroma i un gust més febles.
A Quins Plats Afegir Salats
La saborosa és una de les espècies més antigues, coneguda pels antics romans, que condimentaven tots els plats amb ella. Al segle I aC. l’antic poeta romà Virgili conreava plantacions salades, afirmant que d’aquesta manera la mel de les abelles que posseïa esdevenia molt més perfumada.
A Quins Plats Hem D’afegir Pebre Rosa?
Pebre rosat També es troba amb els noms de mongetes roses, pebre brasiler / peruà, fruita shinus /. El pebrot rosa és el fruit d’un petit arbre amb flor originari del Brasil i l’Argentina. Els seus fruits són similars als de la planta Piper nigrum, d’on s’extreuen altres tipus de pebre:
