2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Totes les regions d’Itàlia estan orgulloses dels tipus de formatge que produeix. Cada formatge té el seu propi gust i mètode de producció.
Però un dels formatges es produeix d’una manera molt específica: es tracta d’Ubriaco, conegut entre els italians com a formatge begut. S'elabora amb llet de vaca a la província de Treviso i és famós pel fet que al principi de la seva maduració es posa en una barreja de diversos tipus de vi. Es manté en vi dos dies, s’extreu i madura durant 10 mesos. El formatge dur té una pell de color porpra amb aroma de vi i fruita madura.
Un altre formatge famós entre els italians és Fontina. Es produeix a la regió alpina de la Val Dagosta. La llet utilitzada per a la seva producció s’ha d’utilitzar 2 hores després de la munyida.
S'escalfa a una temperatura determinada i madura en un lloc fresc durant 6 mesos. Durant la maduració, els pastissos que pesen 9 quilograms es freguen cada dia amb pinzells especials. El resultat és un formatge suau de color daurat i sabor dolç.
El formatge Medoro s’elabora a Sardenya. Madura durant 120 dies, és ferm, amb fortes notes afruitats al gust. És de color groc fosc, amb una densitat desigual. Es produeix en pastissos que pesen fins a 3 quilograms. El seu contingut en greixos és de gairebé el 50%.
El formatge Bra és popular al nord d’Itàlia. Es fa a partir de la llet de vaques piemonteses barrejada amb llet de cabra. El formatge Bra madura durant mig any. Té una escorça de color gris pàl·lid, que es torna daurada i fosca durant la maduració. És dolç, amb un gust lleugerament picant.
El formatge Asiago és un dels formatges més populars entre els italians. Es produeix des de fa més de mil anys. Només es pot fer a les províncies de Vicenza, Trento, Pàdua i Trevido.
Asiago madura més de 15 mesos. És ferm i poc greixós. Sovint s’utilitza per fer pizza i per decorar amanides.
Un altre famós formatge italià és el Montazio. No difereix molt d'altres formatges durs.
Montazio té forats i una escorça marró daurat. S’elabora només a partir de la llet de tres races específiques de vaques que pasturen en pastures alpines estrictament definides. Es ven en pastissos que pesen 9 quilograms i 10 centímetres d’alçada.
Recomanat:
Formatges Italians Populars Que Hauríeu De Provar
La cuina italiana s’ha popularitzat a tot el món amb els seus molts tipus de pasta, varietat de pizzes, delicioses brusquetes i, finalment, amb formatges de qualitat. A diferents regions d'Itàlia podeu provar diferents tipus de formatge, que es preparen de manera típica i es poden combinar amb una gran varietat de productes.
Els Desconeguts Formatges Espanyols
Els espanyols estan orgullosos dels seus formatges, que són més de 600 espècies. Idiasabal és un dels formatges més famosos entre els espanyols. És del grup dels formatges durs. Hi ha molt pocs forats que són diminuts. No s’esmicola i té un gust fumat.
Els Desconeguts Formatges Francesos
Els formatges francesos són molt més populars que els famosos Brie, Camembert i Roquefort. Cada província produeix els seus propis formatges, però alguns són populars a tota França. El formatge Reblochon, produït a la província de Savoia, és considerat un dels formatges francesos més antics.
Els Desconeguts Formatges Suïssos
A més dels formatges de fama mundial com Emmental i Gruyere, hi ha altres formatges exquisits i deliciosos que es produeixen a Suïssa. El formatge Sbrinz es considera un anàleg del parmesà italià. Segons els suïssos, aquest és el formatge més antic del seu país.
Els Francesos Són Els Millors, Tot I Els Formatges Rics En Calories
Tot i que mengen formatges rics en calories cada dia, els francesos són considerats amb raó una de les millors criatures del món. El nivell d’obesitat només és del sis per cent. A causa d’aquest fet, la durada mitjana a França és de vuitanta-un anys.
