2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El formatge Stilton és el primer amic dels anglesos des del segle XVII, quan es va vendre per primera vegada al poble de Stilton. Al segle XIX - XX es va considerar que el formatge portava el nom del poble perquè s’hi produïa, però aquest mite avui es descarta.
La primera recepta del formatge Stilton la va donar Richard Bradley el 1723, però no hi ha detalls al respecte. Aleshores, el formatge probablement semblava un formatge cremós dur, premsat i bullit en sèrum de llet. I molt ràpidament, ja el 1724, va ser declarat símbol dels formatges anglesos per Daniel Defoe.
Amb anys de misteri, només quedaven especulacions sobre el contingut d’aquest increïble producte làctic, les qualitats gustatives dirigien tothom a la presència de llet sencera i a l’addició de crema de formatge.
Gràcies a l’apassionant història que envolta la creació de Stilton, la ciutat va guanyar una immensa popularitat, merescudament o no.
El gust i la popularitat del formatge el converteixen en un producte tan car que a les regions veïnes comencen a imitar-ne la composició. Un fet interessant és que es necessiten 136 litres de llet per fer només 8 kg de formatge.
El que el distingeix dels altres formatges és que té un gust lleugerament més agut i més salat. Al món només hi ha 6 lleteries amb llicència per produir Blue Stilton i només tres comtats d’Anglaterra tenen permís per produir la marca.
Tot i això, gairebé 1 milió de formatges arriben als mercats anualment. White Stilton, en canvi, també és un producte protector que no afegeix espores de motlle per mantenir el seu color blanc.
Blue Stilton té una textura molt flexible, que el fa fàcil d’utilitzar a la cuina. Amb l’afegit d’aquest formatge es poden fer pa, vins dolços, amanides, sopes i salses.
També es pot congelar, conservant el seu sabor. Així, podeu emmagatzemar-lo durant almenys 3 mesos, però s’ha de menjar dins d’una setmana després de descongelar-lo sense tornar-lo a posar al congelador.
Recomanat:
Supernova: El Nou Rei Dels Cítrics
Les clementines, les mandarines, els satsums, les taronges tenen tants cítrics fàcils de pelar que en molts casos és difícil que una persona entengui quin tipus de delicadesa menja. Això és completament comprensible, perquè la diferència entre els cítrics cada cop és més petita.
Formatges Anglesos Amb Reconeixement Mundial
El formatge blau anglès Bath Blue va aconseguir fer front a la dura competència de productes de mestres francesos, suïssos i holandesos i es va endur el premi al millor formatge del món. Això va passar als 26è World Cheese Awards de Londres (BBC Good Food Show).
Formatges Anglesos Desconeguts
Els formatges anglesos són cada vegada més populars. Tradicionals per a Anglaterra, encara són força desconegudes al nostre país. El formatge anglès original és Cheddar. Es fa a partir de llet de vaca, cosa que es deu a la seva esmicolament.
Roquefort: El Rei De Tots Els Formatges
Els mateixos francesos van donar la definició de formatge Roquefort, el rei de tots els formatges. El seu nom prové d’una de les llegendes més explicades de França. Fa molts anys, un jove pastor pasturava les seves ovelles a prop dels turons baixos, a prop del petit poble de Roquefort-sur-Sulzon.
Kefalotiri: El Rei Dels Formatges Grecs
El formatge Kefalotiri és el formatge més antic en la producció grega: era coneguda i venerada a Bizanci. Es creu que el seu nom prové de la paraula kefalo - barret grec. Hi ha una versió que el nom es deu al fet que el formatge es considera el principal o el cap dels altres formatges.
