2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La gelatina és un additiu que s’utilitza més habitualment a la confiteria. Ajuda a augmentar la durabilitat i la consistència ferma dels productes. Quan s’utilitza gelatina, molts productes líquids es poden convertir en gelatina.
La gelatina està feta dels teixits dels mamífers vius, derivats del teixit de col·lagen, que es troba al teixit connectiu a la zona de connexió dels músculs i els ossos.
El teixit de col·lagen es converteix en gelatina quan es bull en aigua. En refredar-se, el teixit de col·lagen soluble en aigua es converteix en un gel. Hi ha una estructura translúcida que no té gust per si mateixa. La gelatina es produeix a partir del dens teixit de bestiar boví i porcí.
Hi ha dos mètodes per produir gelatina. Un mètode és la producció a partir de teixits de porcs i bestiar boví, i el segon a partir de banyes i ossos.
La gelatina és fàcil d’utilitzar, es dissol ràpidament en aigua. Hi ha dos tipus de gelatina: les fulles de gelatina i la pols de gelatina.
En el sector alimentari, la gelatina s’utilitza per elaborar dolços de gelatina, gelatines, sucs, vins, productes lactis i productes carnis.
També s’utilitza per fer souffle, nata, torrons, delícies turques, cervesa, vi, conserves, salses de carn, formatge i llet. En les llets de xocolata, cremes i pastissos congelats s’utilitza com a estabilitzador.
A part del sector alimentari, la gelatina també s’utilitza en cosmètica, fotografia i medicina. El bromur de plata és un material utilitzat en el camp de la fotografia, el cinema, per detectar els raigs X utilitzats en radiografia i en imatges de cinta de plàstic.
És en la producció de bromur de plata que s’utilitza la gelatina. La gelatina també s’utilitza en la indústria cosmètica, especialment en la producció de productes per a la cura del cabell. A la indústria farmacèutica s’utilitza per fabricar medicaments, comprimits, sèrums, càpsules.
La gelatina es pot substituir per altres productes. Per exemple, pasta de peix: produïda a partir de certs tipus d’algues; la pectina, que es troba a la pell de les llimones i les taronges; gluten: té un millor sabor i aroma que la gelatina, més fàcil d’absorbir pel cos.
Recomanat:
Aplicació Culinària De Prosciutto
El prosciutto és una de les delícies de carn més delicioses. És un dels principals que s’utilitzen a la cuina mediterrània. Al nostre país, l’equivalent al prosciutto és la carn seca i ventilada. El prosciutto té els seus orígens a Itàlia.
Aplicació Culinària Del Cheddar
El cheddar és un dels formatges anglesos més famosos. És de color marfil i té un sabor i aroma rics. El cheddar madura de sis mesos a cinc anys. Els anglesos utilitzen formatge cheddar per fer truites i per a diversos plats. Les mandonguilles de cheddar angleses seran una sorpresa per als vostres convidats, perquè el seu delicat farcit satisfarà fins i tot el gust més refinat.
Aplicació Culinària De Mascarpone
El formatge Mascarpone, que cada cop té més popularitat al nostre país, és un formatge suau de crema de búfala o de llet de vaca. Té una textura cremosa agradable i un sabor molt delicat. Segons els italians, aquest formatge és perfecte per preparar diversos tipus de postres.
Aplicació Culinària De Menta
La planta de la menta és coneguda per la humanitat des de temps remots. Fins i tot Plini el Vell descriu el seu aroma a menta i les seves propietats per millorar l’activitat cerebral en les seves obres. És una creu de menta. La menta és una planta perenne les fulles de la qual contenen oli essencial, polifenols, àcids orgànics, fitosterols, àcid de romaní, taní i molt més.
Com Fer Crema De Gelatina: Una Guia Per A Principiants
Es preparen algunes de les cremes més espectaculars i delicioses, grans pastissos, pastissos de gelatina i altres postres gelatina . Els fa apretar, dóna brillantor i un aspecte preciós. La gelatina és una substància d'origen animal composta de col·
