2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Es preparen algunes de les cremes més espectaculars i delicioses, grans pastissos, pastissos de gelatina i altres postres gelatina. Els fa apretar, dóna brillantor i un aspecte preciós.
La gelatina és una substància d'origen animal composta de col·lagen, que també és responsable de les seves propietats gelificants. Gràcies a ells podem preparar una gran varietat de postres i cremes, a les quals podem donar formes i colors bells i divertits.
Aquest producte es pot trobar fàcilment a la xarxa de botigues i fins i tot és més fàcil de treballar, observant diverses condicions importants i coneixent bé algunes de les seves característiques.
Podem trobar gelatina en dues formes: pols o fulls transparents. Tots dos funcionen de manera idèntica i tenen la mateixa composició: el col·lagen, una proteïna derivada dels teixits animals. No obstant això, hi ha petites diferències en la potència de l’efecte gelificant i, per tant, sempre hem de llegir les instruccions de l’envàs, on el fabricant ha descrit quanta mescla quanta gelatina hem d’afegir.
Per a per preparar una deliciosa crema de gelatina, podem utilitzar diferents bases com ara iogurt fresc o crema, crema de formatge o sucs de fruita i fruita i melmelada. La condició és escalfar fins a 60 graus per dissoldre-hi la gelatina i, al seu torn, s’ha de pre-hidratar.
Si tenim imaginació, també podem combinar fent capes separades de diferents colors. Per a ells, hem d’esperar que la primera capa es refredi i s’endureixi, però no del tot, de manera que puguin mantenir-se separats, però que s’adhereixin els uns als altres.
Aquí és important saber que preparem cremes de fruites - gelatina, hi ha fruites que contenen l’enzim natural bromelina, descompon la proteïna en gelatina evitant que s’endureixi. Per exemple, aquestes fruites són el kiwi, la pinya, la papaia.
Quan vulgueu afegir trossos de fruita a la nata perquè no vagin al fons, primer espereu que la gelatina s’endureixi lleugerament i després afegiu-hi la fruita.
Aquests són els passos detallats com fer crema de gelatina, que és senzill, però podeu aplicar els consells de les línies anteriors i crear el vostre propi treball segons la vostra imaginació.
Productes bàsics per a gelatina de crema de vainilla
Llet fresca -500 ml
Rovells - 4 unitats.
Sucre - 125 g
Gelatina - 8-10 g (vegeu les instruccions del paquet)
Vainilla -1 beina
Guia de preparació:
Escalfeu la llet amb el sucre i la vainilla de la qual heu raspat les llavors i afegiu-les i la closca buida al líquid.
Quan el sucre es fongui i la llet estigui a punt de bullir, traieu-la del foc i deixeu que la temperatura baixi a 80-90 graus.
Bateu els rovells i aboqueu-los en un raig prim fins a la llet, després torneu a la cuina i remeneu 3-4 minuts a foc lent (traieu la vaina de vainilla prèviament buida).
Retireu-ho del foc i deixeu que baixi lleugerament la temperatura, ja que a temperatures elevades es pot neutralitzar l’acció de la gelatina.
Durant aquest temps, hidrateu la substància gelificant en aigua molt freda, cosa que ajuda a dissoldre’s ràpidament després. Escórrer bé de l'aigua,
afegir a la nata i remenar.
Després afegint gelatina a la nata no el bulliu mai, perquè en perdrà les propietats i no obtindreu l’efecte d’enduriment desitjat.
Aboqueu la crema acabada en formes boniques, deixeu-la refredar i poseu-la a la nevera perquè s’endureixi bé durant unes hores.
Per servir, col·loqueu al fons de cada forma o tassa una tovallola mullada amb aigua calenta. Converteix-ho en un plat i ja està. En aquest cas, la calor facilitarà la inversió perquè alliberarà la gelatina.
Podeu fer servir un altre truc. Fins i tot abans d’abocar la nata a les tasses, unteu-les amb una mica d’oli.
Guarniu la crema de gelatina segons el vostre gust, amb fruita, xocolata, melmelada, caramel o cobertura.
Gaudiu-ne!
Recomanat:
Com Fer Un Pastís: Una Guia Per A Principiants
El pastís és un plat tradicional búlgar que és present a totes les taules festives al costat del pa, salat, sal i mel. És especialment venerat el Nadal i la nit de Nadal, com una de les festes més brillants. Els búlgars estan acostumats a menjar un pastís per esmorzar, dinar, sopar, entre menjars, esmorzar a la tarda o fins i tot postres.
Com Fer Un Burek: Una Guia Per A Principiants
Amb prou feines hi ha una persona que no li agradi el pastís. Aquest és un plat de la nostra cuina nacional, que és típic no només per a nosaltres, sinó per a tots els països balcànics. Les opcions són nombroses, el nom també canvia segons el país de la península que provem la meravellosa temptació de la massa.
Com Fer Un Motlle Per A Pastissos: Una Guia Per A Principiants
A tothom li agrada un pastís: la xocolata, la nata, la fruita i molts altres. Les cadenes comercials ens inunden de diverses, però no ens adonem que allò que s’ofereix a les botigues sembla saborós i temptador, però el seu origen no és clar.
Com Fer Una Compota: Una Guia Per A Principiants
Com que actualment el mercat està ple de fruites i és deliciós i sucós, parlem-ne com fer compota . Per exemple, ara és la temporada del gerd. Comprem fruita fresca i fresca del mercat. Els rentem, fins i tot et recomano que els posis en remull.
Com Fer Una Portada Autèntica: Una Guia Per A Principiants
Cada cuina nacional té els seus propis plats tradicionals, que són el seu segell distintiu. Per a la nostra cuina, un d’ells és el kavrma, tot i que aquest plat és d’origen turc, com la majoria dels plats als quals estem acostumats. El nom del plat prové del turc i significa fregit.
