2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Cada cuina nacional té els seus propis plats tradicionals, que són el seu segell distintiu. Per a la nostra cuina, un d’ells és el kavrma, tot i que aquest plat és d’origen turc, com la majoria dels plats als quals estem acostumats.
El nom del plat prové del turc i significa fregit. Es tracta de carn, que és el producte principal. Fregiu porc o pollastre, i molt sovint tots dos.
Els altres ingredients per a kavrma autèntic són ceba, salat, pebrot, sal, pebrots, julivert. L’autèntica recepta és sec, és a dir, sense brou, i cuit al forn, més sovint en una cassola o cassola petita. Pertany als plats d’hivern i la seva beguda acompanyant és el vi negre.
El plat té moltes variacions, especialment popular és el kavrma amb bolets. El gust del menjar búlgar ha imposat les opcions que més agraden que la idea original del plat.
Recepta de kavrma de porc
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Productes necessaris:
½ quilogram de porc
2 cebes
¼ quilogram de bolets
3 cullerades de vi negre
1 culleradeta de pasta de tomàquet
2 grans d'all
Pebre vermell, pebre negre, sal i salat al gust
Per guarnir
1 culleradeta d'arròs
½ un cub de brou de verdures
Julivert
Preparació:
Foto: Dobrinka Petkova
La carn es talla a daus i es fregeix. Traieu-ho a un bol i fregiu-hi la ceba picada, els grans d'all picats i els trossos de bolets picats en el mateix greix. Afegiu-hi el puré de tomàquet i les espècies seleccionades.
Torneu el porc fregit a la paella i aboqueu-hi el vi. La portada portar a ebullició, tapar i coure a foc lent fins que la carn estigui a punt.
L'arròs es bull a l'aigua, en la proporció coneguda, i s'hi aixafa el cub de brou. Quan estigui a punt, escorreu l’aigua i col·loqueu l’arròs com a guarnició al plat local amb una branca de julivert.
Es pot preparar la coberta i amb xai, com fan els búlgars bessarabians, cosa que suggereix que aquesta recepta en la seva forma més antiga pot haver estat feta d'aquesta manera. El xai es bull en una olla gran, preferiblement un calder, a foc obert amb pebre vermell, ceba i després d’espessir el greix s’hi afegeix vinagre.
Recomanat:
Com Fer Un Pastís: Una Guia Per A Principiants
El pastís és un plat tradicional búlgar que és present a totes les taules festives al costat del pa, salat, sal i mel. És especialment venerat el Nadal i la nit de Nadal, com una de les festes més brillants. Els búlgars estan acostumats a menjar un pastís per esmorzar, dinar, sopar, entre menjars, esmorzar a la tarda o fins i tot postres.
Com Fer Un Burek: Una Guia Per A Principiants
Amb prou feines hi ha una persona que no li agradi el pastís. Aquest és un plat de la nostra cuina nacional, que és típic no només per a nosaltres, sinó per a tots els països balcànics. Les opcions són nombroses, el nom també canvia segons el país de la península que provem la meravellosa temptació de la massa.
Com Fer Sopa De Pollastre: Una Guia Per A Principiants
Els dies freds d’hivern o quan estem malalts, la millor opció és centrar-se en una sopa de pollastre calenta. Eliminarà la temperatura, alleugerirà el mal de coll i els mals de cap, desobstruirà el nas i ens alimentarà sense esforçar-nos l’estómac.
Com Fer Un Motlle Per A Pastissos: Una Guia Per A Principiants
A tothom li agrada un pastís: la xocolata, la nata, la fruita i molts altres. Les cadenes comercials ens inunden de diverses, però no ens adonem que allò que s’ofereix a les botigues sembla saborós i temptador, però el seu origen no és clar.
Com Fer Una Compota: Una Guia Per A Principiants
Com que actualment el mercat està ple de fruites i és deliciós i sucós, parlem-ne com fer compota . Per exemple, ara és la temporada del gerd. Comprem fruita fresca i fresca del mercat. Els rentem, fins i tot et recomano que els posis en remull.
