Arròs Sec

Taula de continguts:

Vídeo: Arròs Sec

Vídeo: Arròs Sec
Vídeo: Com fer un arròs sec amb gambes, sípia i carxofes? Recepta del restaurant Vicus de Pals 2024, De novembre
Arròs Sec
Arròs Sec
Anonim

Arròs sec són un tipus de berenar que ens és ben conegut des de la infantesa, quan un passeig pel parc anava acompanyat amb regularitat d’un apetitós cruixit d’aquestes molles petites i allargades. Després d'anys de fracàs del mercat, els fruits secs d'arròs fa 1-2 anys van tornar amb un potent swing als estands i aparadors. La marca original de nous d’arròs es coneix com kakino tane.

Els mestres japonesos creen el berenar d’arròs perfecte: el tane kakino, impulsat pel desig d’assolir la perfecció en l’art culinari de l’arròs. La preparació dels fruits secs d’arròs encara es fa avui segons una antiga tecnologia japonesa de torrat i enriquiment amb els tradicionals aromes lleugers, discrets i refinats per al país.

Pàtria de nous d’arròs és la terra del sol naixent. Al nostre país s’importen d’allà i s’envasen al nostre país. Hi ha 2 tipus de fruits secs d’arròs: el gust clàssic i els fruits secs d’arròs picant, per als quals és obligatori preparar cervesa o almenys aigua.

El sabor picant del tane kakino és especialment per als amants del sabor picant. L’aroma i el grau de picant són el resultat de molts anys de treball de mestres culinaris japonesos. Mesuren amb exactitud les quantitats exactes d’espècies aromàtiques per proporcionar un plaer picant que no us pot irritar l’estómac i que no causi set inextingible.

La majoria de marques nous d’arròs anuncien en els seus envasos que el producte que tenim a les mans segueix els requisits moderns d’aliments: per ser saludables, baixos en colesterol i greixos, així com per crear-se en un entorn perfectament net.

Per a alguns nous d’arròs això és vàlid, però si respecteu regularment el contingut dels envasos, veureu la presència d'alguns tipus de conservants, sabors, estabilitzadors a les nostres molles que per altra banda preferim.

Composició dels fruits secs d’arròs

Arare
Arare

100 g de fruits secs d’arròs contenen 379 calories, 89 g d’hidrats de carboni, 0,5 g de greixos i 3,8 g de proteïnes.

El producte original

De fet, els nostres coneguts nous d’arròs són els tradicionals crackers japonesos Arare. Tenen una mida allargada petita i es preparen generalment a partir d’arròs glutinós i aromatitzats amb salsa de soja. Els arare són d'origen japonès i van ser portats als Estats Units per immigrants japonesos que van començar a treballar a les plantacions a principis del segle XX.

Tradicionalment, els japonesos consumeixen macarrons principalment durant el Festival de Nines Hinamatsuri del 3 de març - Dia de les Noies al Japó. És el moment en què hi ha disponibles les galetes més colorides: rosa, groc, blanc, marró, verd clar, etc. Els de colors només estan disponibles de gener a març en previsió del Festival, però normalment es poden comprar durant tot l'any.

Tipus de nous d’arròs

Hi ha una gran varietat d'espècies d'ara. Tots nous d’arròs varien de mida, color i forma i estan disponibles en varietats dolces i salades i especiades. Un dels tipus d’ara és el tane kakino o els coneguts fruits secs d’arròs.

El seu nom prové d’una forma que s’assembla a les llavors de la poma paradís ("caqui" - poma paradís). Molt sovint al Japó, el tane kakino es ven barrejat amb cacauets, i la combinació es diu "kakipi" i és un aperitiu popular per a la cervesa japonesa.

Recepta de galetes d’arròs japoneses (per a uns 100 galetes)>

¾ h.h. farina; ¾ h.h. mochiko (farina d’arròs sense gluten); 1 ½ cullerada. sucre; 1 cda. llavors de sèsam negre; 1 culleradeta pols de coure; ½ h.h. aigua; oli vegetal per fregir; Per a l'esmalt:; ¼ h.h. xarop de blat de moro; ¼ h.h. sucre; ¼ h.h. salsa de soja.

Kakino es fon
Kakino es fon

Pastar una massa suau de la farina, la farina, el sucre, les llavors de sèsam, la pols de coure i l’aigua. Si la massa està massa seca, afegiu-hi una mica més d’aigua. Escampeu lleugerament la superfície de treball amb mochica. Dividiu la massa en diverses parts i estireu-la fina. El full enrotllat ha de tenir gairebé el mateix gruix que un full de paper. Tallat a quadrats amb un costat d’uns 1,27 cm.

Escalfeu l'oli 190 graus. Deixeu fregir les galetes en porcions fins que quedin daurades uns segons. Traieu-los amb una cullera ranurada, sacsejant l'excés de greix. Escorreu els galets sobre paper de cuina. Disposar els galets fregits sobre paper de forn.

Per a l’esmalt en una paella, barregeu l’almívar de blat de moro, el sucre i la salsa de soja i porteu a ebullició a foc mig. Cuineu fins que el sucre es dissolgui i la barreja comenci a espessir-se (aproximadament un minut). Més que això, no cal bullir.

Aboqueu-hi l’esmalt nous d’arròs a la paella, treballant ràpidament i remenant per cobrir uniformement. Tingueu en compte que l’esmalt refredat s’endureix fàcilment. Els crackers no s’han de tocar. Es cou al forn durant 15-20 minuts (no més!) Fins que l’esmalt s’assequi, al forn preescalfat a uns 150 graus.

Recomanat: