2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Vols alguna cosa dolça, lleugera i saborosa? Enfront hi ha un gran clàssic de la cuina. Crema de caramel, és clar! Fa temps que ha conquerit el món, des de la cadira de l’escola fins al bon restaurant. I la seva fama es deu a la combinació única de crema increïblement lleugera i dolça i un caramel lleugerament amarg, que són capaços de girar el cap amb gust.
Com va aparèixer exactament aquest rei de les postres i en quines circumstàncies, malauradament, no se sap. Els historiadors culinaris, però, estan segurs d’una cosa: la seva terra natal és França. Malgrat els seus orígens misteriosos, avui en dia crema de caramel gaudeix d’una gran popularitat i de moltes varietats a tot el món.
Un dels més famosos es troba a Bretanya, on es fa amb oli de sal. A l’Amèrica Llatina s’assembla a les postres de llet amb melmelada i a Vietnam el caramel és substituït pel cafè negre. A Xile, sovint s’acompanya de melmelada de codonyat i, a Cuba, la clara d’ou i la canyella s’utilitzen per fer nata. Fins i tot hi ha una versió de gelat, en què les postres preferides se serveixen amb boles de gelat de vainilla i coco i rom de pansa. A Filipines, es fa amb més ous i té un gust més dolç.
Un dels més populars històries relacionades amb la crema de caramel, és el de Bretanya, on es preparen les famoses postres amb mantega salada. Es remunta al 1434, quan el príncep Felip VI de Valois va introduir un impost sobre la sal a tot el regne. Això va augmentar significativament el preu de la sal, un dels productes més importants per a la conservació dels aliments.
Per estalviar diners, la gent renunciava a la mantega salada i passava a la mantega sense sal. Tanmateix, Bretanya estava exempta de l’impost i la sal continuava essent un producte barat allà. La producció de mantega salada a la zona va créixer i els xefs es van acostumar ràpidament a aromatitzar-la barrejant-la amb caramel. Aquesta barreja s'utilitza per als famosos d'avui crema de caramel de Bretanya.
El caramel britànic és la base de moltes altres delícies. El 1977, Henri Le Roux, un famós mestre de la xocolata de la zona, va fer una barreja de mantega amb caramels. Volia convertir els productes familiars que utilitzaven els seus competidors en una delicadesa diferent. Tres mesos després, va desenvolupar caramel amb mantega semisalada i va afegir avellanes mòltes, nous i ametlles. Gràcies a aquest dolç, es va fer famós a tot el món.
A més de la crema de caramel, el caramel bretó amb mantega salada és la base de moltes altres delícies a tot el món: crema untada, piruletes, guarnides amb neules, creps i molt més. La seva recepta és coneguda per tothom, però cada pastisser té la seva manera de preparar-la.
Aquí teniu una recepta de crema de caramel de Bretanya:
Per a 4 persones necessitareu 350 ml de nata líquida, 350 ml de llet, 1 ou sencer més 5 rovells, 380 g de sucre, 90 g de mantega i 6 g de sal.
La preparació ha de començar amb el caramel. Foneu 300 g de sucre en una cassola amb un fons espès. Al mateix temps, escalfeu 200 ml de nata líquida. Quan el caramel es torne lleugerament, aboqueu-hi la crema tèbia i remeneu-ho a foc molt baix perquè la mescla quedi homogènia. A continuació, afegiu la mantega i la sal.
Preescalfeu el forn a 150 graus. En un bol, batre l’ou i els rovells amb la resta de sucre. Afegiu la llet i la resta de nata i porteu-ho a ebullició. Aboqueu la barreja d'ous amb el sucre sense remenar.
A continuació, dividiu la meitat del caramel en quatre tasses (mantingueu l’altra meitat a temperatura ambient). Aboqueu la barreja d'ous per sobre. Col·loqueu les tasses al forn en una safata mig plena d’aigua per banyar-les durant uns 30 minuts.
Quan estigui a punt, deixeu-ho refredar almenys 6 hores en un lloc fresc. A l’hora de servir, escampeu la resta de caramel sobre la nata.
Recomanat:
Quina Diferència Hi Ha Entre La Crema De Llet, La Nata Muntada, La Crema De Llet I La Crema De Pastisseria?
La crema és un dels ingredients més utilitzats a la cuina. Tothom l’utilitza per fer menjars deliciosos. S'utilitza en la preparació de salses, cremes, diversos tipus de carn i, per descomptat, pastisseria. Sovint és la base de diverses cremes, safates per a pastissos i glaçades i és una part obligatòria de qualsevol altra temptació dolça.
Els Secrets De La Deliciosa Crema De Caramel
El veritable plaer a la cuina rau en fer postres, perquè es basen en el perfeccionisme. La subtilesa més important de qualsevol postre és la precisió. El secret està en els pesos, en la seqüència d’afegir els productes, en els graus. Si seguiu exactament el que està escrit a la recepta, obtindreu un resultat excel·
Tres Maneres De Fer Crema De Caramel
El caramel crema és un dels postres més habituals a la nostra cuina. Per molt que es prepari, es troba entre les postres preferides de tota la família. Es pot fabricar en un gran contenidor metàl·lic i després porcionar-lo, així com en motlles especials d'alumini coneguts com a timbals.
El Caramel Crema I Els Tomàquets Van Assolir Preus Rècord
Les postres preferides dels búlgars: la crema de caramel i una de les verdures més consumides, els tomàquets, han assolit preus rècord durant l'últim any. La crema de caramel ja està a la venda per a BGN 4. Els tomàquets han augmentat el seu preu un 100% durant l'últim any, segons un informe de la Comissió Estatal d'Intercanvis de Mercaderies i Mercats.
Crema única De Caramel Segons La Recepta Clàssica De Raymond Blank
Una recepta meravellosa per a unes postres franceses de Raymond Blank (Raymond Blanc). La crema de caramel està infosa amb beines de vainilla dolça, servides amb un ric xarop de caramel marró. Aquestes haurien de ser les postres nacionals franceses que es gaudeixen a totes les llars, a tots els pubs i fins i tot a molts restaurants amb estrelles Michelin.
