2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Una recepta meravellosa per a unes postres franceses de Raymond Blank (Raymond Blanc). La crema de caramel està infosa amb beines de vainilla dolça, servides amb un ric xarop de caramel marró.
Aquestes haurien de ser les postres nacionals franceses que es gaudeixen a totes les llars, a tots els pubs i fins i tot a molts restaurants amb estrelles Michelin.
Hi ha dues coses a tenir en compte la preparació de crema de caramel:
En primer lloc, el caramel hauria de ser marró fosc i gairebé amarg.
En segon lloc, la barreja de flam d’ou no ha de ser inferior a l’efecte màgic de fondre la neu a la boca.
Crema de caramel segons la recepta de Raymond Blank
Per al caramel:
aigua - 2 cullerades.
sucre en pols - 120 g
Per a la barreja d'ous:
llet fresca: 500 ml de llet sencera
vainilla - 0,5 beines, obertes al llarg de la longitud i retirades de les llavors
ous: 2 peces, domèstiques, de gallines de corral
rovells: 3 unitats, domèstics, de gallines de galliner
sucre en pols - 100 g
Preparació de caramel:
Poseu l’aigua en una cassola petita i repartiu-hi el sucre uniformement. Deixeu que el sucre absorbeixi l’aigua durant uns minuts. A continuació, poseu la paella a foc moderat i deixeu-ho sense remenar fins que el sucre es dissolgui en almívar. Bullir fins que l'almívar es converteixi en un ric caramel marró (ha de quedar una mica boirós i tenir una bona olor).
Emboliqueu-vos una tovallola al braç i traieu immediatament la paella del foc. Per al caramel necessitareu 4 bols, d’uns 7,5 cm de diàmetre i 5 cm de profunditat. Inclineu lleugerament els bols perquè el caramel cobreixi el fons de manera uniforme. Poseu els bols en una safata de forn i reserveu-los.
Preparació de flam d'ou:
Preescalfeu el forn a 160 graus. Poseu la llet en un cassó amb la vaina de vainilla i les llavors, deixeu-ho bullir durant 3-4 minuts per deixar que la llet infongui amb la vainilla. Al mateix temps, en un bol gran, batre lleugerament els ous i els rovells amb el sucre. Aboqueu lentament la barreja a la llet calenta, sense deixar de remenar.
Cuina de crema de caramel:
La barreja es filtra a través d’un colador fi a bols amb revestiment de caramel. Col·loqueu la paella amb els bols que contenen crema de caramel al forn, aboqueu-hi amb compte suficient aigua bullent perquè arribi a 2/3 de les parets dels bols.
Coure al forn durant 55-60 minuts fins que la crema de caramel estigui a punt (premeu lleugerament amb el dit per comprovar-ho). Qualsevol enfonsament de la crema al centre significa que no està preparada. Treu-ho crema de caramel del forn i deixeu-ho refredar durant 2 hores (o la nit és millor).
Per alliberar crema de caramel segons la recepta de Raymond Blank del plat, agafeu un ganivet prim i esmolat i feu-lo lliscar per la vora interior dels bols i, a continuació, converteu-lo en un plat de servei amb el caramel a la part superior o només serveix amb els bols.
Per a la decoració podeu utilitzar fulles de menta, gerds o el que preferiu.
Temps de preparació: 30 minuts
Temps de cocció: 55-60 minuts, més refredament durant 2 hores o durant la nit
Dosi: 4 racions
Recomanat:
Quina Diferència Hi Ha Entre La Crema De Llet, La Nata Muntada, La Crema De Llet I La Crema De Pastisseria?
La crema és un dels ingredients més utilitzats a la cuina. Tothom l’utilitza per fer menjars deliciosos. S'utilitza en la preparació de salses, cremes, diversos tipus de carn i, per descomptat, pastisseria. Sovint és la base de diverses cremes, safates per a pastissos i glaçades i és una part obligatòria de qualsevol altra temptació dolça.
Pastís De Pastanaga: Una Història Curiosa I Una Recepta Clàssica
El 3 de febrer, cada any, els ciutadans nord-americans ho celebren Dia nacional de pastissos de pastanaga . Una petita història sobre el pastís de pastanaga A causa del seu sabor dolç, les pastanagues s’utilitzen des de l’edat mitjana per endolcir diversos plats.
Crema De Caramel: El Clàssic Irresistible De Les Postres
Vols alguna cosa dolça, lleugera i saborosa? Enfront hi ha un gran clàssic de la cuina. Crema de caramel, és clar! Fa temps que ha conquerit el món, des de la cadira de l’escola fins al bon restaurant. I la seva fama es deu a la combinació única de crema increïblement lleugera i dolça i un caramel lleugerament amarg, que són capaços de girar el cap amb gust.
Una Recepta única Amb Ajenjo Neteja El Cos Dels Paràsits
Tothom sap que molts paràsits i microorganismes viuen i es multipliquen al cos humà. Alguns d’ells són bons per a la salut, però n’hi ha d’altres que només són paràsits. Envenenen lentament el nostre cos i això provoca diverses malalties cròniques.
Preciós Escabetx Cambi Farcit! Una Recepta única
Una de les formes més populars i preferides de conservar les verdures al nostre país és posar-les en una solució de vinagre i sal o només en aigua salada, cosa que provoca la seva fermentació amb àcid làctic. Els aliments enllaunats preparats d’aquestes dues maneres s’anomenen escabetxos, tot i que quan el conservant és vinagre i sal, en termes de salut són molt inferiors als que ja hem format àcid làctic.
