2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A la cuina, les cremes són les postres, que es preparen triturant, batent o cuinant els ingredients. En el sentit més ampli, la paraula pudding s’utilitza per descriure les cremes. En francès, la paraula crema significa el més seleccionat o el millor.
Els anomenats budins freds se serveixen refrigerats. Serviu-lo en tasses de vidre, bols. Solen tenir una textura més clara i, per tant, se serveixen en contenidors.
També hi ha pudins freds invertits, similars a la crema de caramel. Es preparen a partir de diferents productes. Els budins freds inclouen mousses. La seva consistència s’aconsegueix trencant l’escuma dels ingredients, la majoria de les clares d’ou. Les cremes fredes també són autèntics pudins. Normalment es fan a partir d’arròs i sèmola.
El grup de budins calents inclouen els souffles i els souffles de púding reals, que es preparen a partir de productes de pudding (arròs i sèmola) i es couen com a souffles.
Hi ha un altre grup de cremes: cremes per omplir. Es tracta de la crema de mantega, la crema de confiteria bàsica i les salses de crema (crema Sabayon). Són un complement als plats freds i calents.
No oblideu els gelats (gelats i flam d’ou), els sorbets i els granits (puré de fruita lleugerament congelat a més de licor o vi escumós).
Hi ha dos indicadors més pels quals es poden dividir les cremes.
El primer indicador és segons el producte principal amb què es preparen les postres: xocolata, vainilla, plàtan, etc.
El segon indicador és segons l’ingredient que caracteritza l’estructura de la crema. Aquí ja es divideixen en:
- Proteïna: la seva estructura es deu a les proteïnes batudes a la neu. Poden ser mousses crues (les clares es munten per separat i després es barregen amb altres productes. Quan les proteïnes batudes es barregen amb altres productes i després es couen, s’obtenen souffles;
- Ou: consisteix en rovells d’ou, llet o nata, sucre i vainilla. Aquest grup inclou la crema Brulee, la crema Sabayon, la crema Caramel;
- Crema: presenten principalment crema aromatitzada amb fruites o essències. Aquests inclouen cremes amb formatge o mató, amb mascarpone, gelat de crema;
- Midó: les nostres cremes familiars de les cadires en el passat, i les cremes d'avui en dia;
- Gelatina: cremes preparades amb gelificant. Els parfaits també pertanyen a aquest grup.
Hi ha cremes que són una barreja de diferents tipus. Tal és la crema bavaresa, que és una combinació de crema de proteïna i gelatina, perfecte-gelatina i crema, Panacota: crema d’ou i gelatina.
Recomanat:
Cuina Txeca: Un Petit Recorregut Culinari Pel País
La República Txeca, dividida en tres regions: la República Txeca (Bohèmia Llatina), Moravia i Silèsia Txeca, és un país amb una rica història, que també s’inclou en els plats txecs locals. El país, que ha estat sota la influència d’Àustria-Hongria des de fa centenars d’anys i després de la Segona Guerra Mundial, està associat a Eslovàquia, amb els trets distintius de tots aquests països.
El Regne Dels Entrepans
Els entrepans també poden ser tan deliciosos com qualsevol temptació gastronòmica. Haurien d’estar plens d’ingredients interessants que desafien les papil·les gustatives. Els entrepans poden ser més prims o més farcits, poden servir com a aperitiu o com a plat principal.
Un Petit Passeig Pel Regne De La Pastisseria Danesa
Els clàssics Pastisseria danesa poden estar farcits de fruita, o bé picants, o bé una combinació d’ambdues. És possible fer-los amb diferents tipus de formatge i espècies verdes. Molt sovint, les pastes daneses es fabriquen en forma de carrusels, molins de vent i sobres, però també es poden fer de la mida d’una pizza per tallar-les a rodanxes quan se serveixen o en petites versions elegants que impressionaran als vostres convidats si les serveix amb cafè del matí o te de la t
Horror! Els Fans Dels Dolços Pateixen Més Sovint De Pèl No Desitjat
No hi ha cap persona que no hagi escoltat que els dolços són perjudicials i que la seva ingesta s’ha de limitar al màxim. El que probablement no sabeu, però, és que el consum excessiu de dolços també us pot augmentar el cabell. Les dones sovint pateixen de pèl no desitjat a la cara, però difícilment tenen una vaga idea de què està fet.
Pel Mal Dels Sabors Artificials
Per molt exagerat que sembli, avui vivim en un món artificial: aliments artificials, roba feta de materials artificials, s’ha trobat un substitut artificial per a tot. Quan es tracta de menjar, aquesta realitat comença a sonar aterradora.
