2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els pastissos de llevat són una temptació irresistible. Als nord-americans, per exemple, els agrada esmorzar amb pastes daneses, lleugerament picants i amb un esmalt brillant amb prou feines notable. Potser l’únic més atractiu que ells és el croissant francès perfecte: fresc, perfumat amb mantega i calent.
Les boniques pastes daneses fresques, fresques i lleugeres, es troben a anys llum dels durs grumolls de massa que es venen a les botigues i als cafès. Pel que fa als croissants, la seva qualitat depèn tant dels productes com de l’habilitat de qui els prepara.
Doneu-vos prou temps
Si comenceu a fer croissants, segur que no obtindreu massa èxit al principi. Les coses principals que heu de saber són les següents: heu de pesar els productes amb cura i, igual que la massa engrunes, la mantega ha d’estar a la temperatura adequada per enrotllar-la i barrejar-la. Si fa massa fred, no es podrà rodar, si fa massa calor: es fondrà i quedarà sense massa.
Les pastes daneses són més fàcils, però allà la dificultat està en les decoracions, la selecció del sabor i el farcit adequats. El més important per a ells no és la massificació. Si la massa en sí és rica i saborosa, no necessiteu res més que un lleuger esmalt d’albercoc, una mica d’esmalt de sucre o una tira en forma de massapà.
Els strudels són pastes fàcils de fer a casa. Tot el que necessiteu és temps, molt espai de treball i prou paciència mentre estireu la massa.
Pasta d’estrudel
Un cop estirada, aquesta massa s’ha de coure immediatament. Per tant, abans de començar, preescalfeu el forn i organitzeu tots els productes al vostre voltant.
farina - 225 g més més per espolvorear
sal - 1/2 culleradeta. sol
ou - 1 unitat. lleugerament trencat
suc de llimona - 1/4 culleradeta
oli - 1 cda.
aigua tèbia: 110 ml
Barregeu la farina i la sal en un bol. Feu un pou al centre i aboqueu-hi l’ou, l’oli i el suc de llimona. Afegir lentament aigua tèbia per pastar una massa suau i enganxosa. Pastar la massa del bol fins que comenci a separar-se de les parets. Poseu-lo sobre una superfície de treball enfarinada i pasteu durant 5 minuts. Quan es faci suau, continueu pastant i donant-li forma de cilindre, colpejant amb força un extrem fins que quedi suau i elàstic.
Formeu la massa en una bola, col·loqueu-la sobre un tovalló de tela i tapeu-la amb el bol escalfat cap avall. Deixeu-ho en un lloc càlid durant uns 30 minuts.
Escalfeu el corró i enfarineu lleugerament un tovalló de tela. Estireu-hi la massa, aixecant-la i girant-la perquè no s’enganxi. Estireu lentament la massa, mantenint les mans a sota amb els palmells oberts. Estireu-la d’aquesta manera fins que es converteixi en un cercle molt prim.
Sense treure la massa del tovalló, talleu les vores gruixudes amb unes tisores.
Strudel clàssic
En aquesta recepta tradicional s’utilitza el casolà massa de strudel, però les escorces fines de pastís també són una alternativa acceptable.
Una dosi de massa de strudel: uns 275 g
mantega fosa per sobre
sucre en pols per espolvorear
nata d’ou o nata de servir
per al farciment:
panses fosques: 3 cullerades.
panses blanques: 3 cullerades.
sucre - 75 g
canyella - 1 culleradeta.
pomes de postres: 900 g pelades, netejades i tallades a rodanxes
pell ratllada d'1 taronja
ametlles en flocs - 50 g
pa ratllat - 50 g fregits fins que quedin cruixents en mantega
Preescalfeu el forn a 190 graus. Estireu la massa del strudel i talleu les vores amb unes tisores. Unteu amb mantega fosa. Barregeu els productes de farciment i esteneu-los sobre la massa, deixant espai al final.
Amb un tovalló de tela, enrotlleu la massa i traslladeu-la a una safata de forn untada. Estireu el strudel com una ferradura i esteneu-lo amb mantega fosa.
Enfornar durant 40 minuts, espolsar-los amb sucre en pols i passar-los a una pissarra. Serviu-ho calent amb flam d’ou o nata fresca.
Strudels salats
Utilitzeu 2-4 fulls d’escorça de pastís untada amb mantega fosa per fer aquests deliciosos strudels salats.
Strudel amb mató
Piqueu finament 1 ceba i fregiu-la amb 25 g de mantega per estovar-la. Guai. Barregeu amb 225 g de mató, sal, pebre blanc i 1 cda. julivert picat. Preescalfeu el forn a 190 graus.
Talleu les crostes pastisseres en petits triangles d'uns 7,5 cm d'alçada i repartiu-los amb mantega fosa. Poseu 1 culleradeta de farcit a cada triangle. Emboliqueu-ho, unteu-lo amb una mica d’oli i enforneu-lo durant 7-8 minuts, decoreu els strudels amb branquetes de julivert fresc i serviu-los calents.
Strudel amb pastanagues i porros
Peleu i ratlleu 220 g de pastanagues, talleu finament 1 tija gran de porro. Remeneu les pastanagues, els porros, 50 g de mantega, 10 mm de gingebre fresc pelat i ratllat, sal i pebre en una cassola a foc lent fins que estiguin toves.
Talleu les crostes de pastís a quadrats amb un costat d’uns 23 cm i esteneu-hi el farciment de verdures deixant el costat en blanc. Emboliqueu-lo amb un rotllo, enrotlleu-ho sobre una ferradura i unteu-lo amb oli.
Coeu-ho al forn preescalfat a 190 graus durant 15-20 minuts Serviu el strudel calent amb iogurt barrejat amb alls, salsa de tomàquet fresc o només un enciam cruixent.
Recomanat:
Jamie Oliver Ha Guanyat! Al Regne Unit S’està Introduint Un Impost Sobre El Sucre
El xef de renom mundial Jamie Oliver ha guanyat una altra batalla important. Aquesta vegada la celebritat culinària va aconseguir lluitar impost sobre el sucre al Regne Unit per ajudar a combatre l’obesitat, que ha estat un greu problema en els darrers anys.
El Regne Boletaire De Bulgària
Són deliciosos, útils i sovint són una font d’ingressos. Són salvatges i segons els científics hi ha almenys 200 espècies comestibles. Es poden utilitzar per preparar una gran varietat de plats, en els quals són el protagonista o el personatge principal a l’ombra, ideals per a una gran varietat de plats secundaris i aperitius impressionants.
El Regne Dels Entrepans
Els entrepans també poden ser tan deliciosos com qualsevol temptació gastronòmica. Haurien d’estar plens d’ingredients interessants que desafien les papil·les gustatives. Els entrepans poden ser més prims o més farcits, poden servir com a aperitiu o com a plat principal.
El Regne De La Sirena
Els formatges són tan nombrosos que són difícils d’enumerar. Molt sovint els formatges reben el nom de les regions on es produeixen. No està clar quan va aparèixer exactament el formatge. Però la història diu que era una delícia des de l'època d'Homer.
Un Petit Passeig Pel Regne De La Pastisseria Danesa
Els clàssics Pastisseria danesa poden estar farcits de fruita, o bé picants, o bé una combinació d’ambdues. És possible fer-los amb diferents tipus de formatge i espècies verdes. Molt sovint, les pastes daneses es fabriquen en forma de carrusels, molins de vent i sobres, però també es poden fer de la mida d’una pizza per tallar-les a rodanxes quan se serveixen o en petites versions elegants que impressionaran als vostres convidats si les serveix amb cafè del matí o te de la t
