2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’error que cometem amb la mel crua
Si s’esforça per millorar la seva dieta i la seva salut general mitjançant una alimentació saludable, assegureu-vos d’utilitzar-la mel crua com a alternativa al sucre refinat. I això està molt bé! Però, com molta gent, podeu utilitzar mel crua per cuinar i coure saludablement com a "alternativa més sana".
Però penseu-hi: la calor mata tots els bons enzims i nutrients. Aquest fet suggereix que d’aquesta manera reduïm la mel a una forma concentrada, que només és sucre, augmentant l’índex glucèmic.
La mel no s’ha d’escalfar directament i s’ha de sotmetre a tractament tèrmic.
En general, com més calent s’afegeix un aliment o una beguda, més gran és el potencial per reduir el valor nutritiu de la mel.
L’excés de calor pot tenir un efecte perjudicial sobre el valor nutritiu i les propietats beneficioses de la mel.
L’escalfament a 37 ° C (98,6 F) provoca la pèrdua de prop de 200 components, alguns dels quals són antibacterians.
L’escalfament a 40 ° C (104 F) destrueix la invertasa, un enzim important;
Escalfar a 50 ° C (122 F) durant més de 48 hores converteix la mel en caramel (els sucres de coure més valuosos esdevenen similars al sucre).
Temperatures de 140 graus més durant més de 2 hores provocaran una ràpida descomposició i caramel·lització.
Normalment, qualsevol fluctuació de temperatura més gran de 10 ° C (graus ideals per conservar la mel madura) provoca descomposició.
Estudis científics de laboratori han trobat que la mel orgànica crua conté aquests valuosos components: vitamines, minerals, enzims, antioxidants, flavonoides, aminoàcids i probiòtics (Lactobacillus Kunkeei). Certament, no ens en desferíem voluntàriament, no? ?
Mel pasteuritzada: eviteu-la
Tot i que la mel fermentada no suposa necessàriament un risc per a la salut, alguns venedors de mel opten per pasteuritzar la mel (fins a menys d’un 18% d’humitat) perquè la mel tingui una vida útil més llarga sense fermentació.
La majoria de les empreses utilitzen el mètode de "escalfament flash" escalfament de mel molt ràpid fins a uns 160 ° F / 71 ° C i després un refredament ràpid. Aquesta pasteurització mata totes les cèl·lules de llevat latents que puguin estar presents per eliminar qualsevol possibilitat de fermentació, cosa que reduirà la venda de mel i, per tant, els beneficis.
Mel pasteuritzada també durarà més temps en estat líquid en comparació amb la mel no pasteuritzada, cosa que el converteix en un producte més atractiu tant per als comerciants com per als consumidors. Si veieu cristal·lització a l’ampolla de mel, ja sabeu que la vostra mel no està pasteuritzada.
Per tant, si volem evitar la mel pasteuritzada, per què comprar mel crua costosa només per portar-la a casa i preparar-la o coure-la? D’aquesta manera “pasteuritzes” la teva pròpia mel. La cuina casolana no només destrueix els enzims i els nutrients, sinó que en realitat fa més mal que el simple sucre.
Mel a l’Ayurveda
Foto: Iliana Parvanova
La mel es considera un medicament i un aliment bàsic a l’Ayurveda, un sistema de dieta tradicional i curació holística de 5.000 anys que es va originar a la cultura vèdica de l’Índia.
A l’Ayurveda, la mel és un aliment important que s’utilitza per afavorir la salut del cor i dels ulls. Escalfa el cos estimulant el metabolisme, a diferència d'altres edulcorants naturals. L'Ayurveda recomana afegir una mica de mel crua a un got d'aigua tèbia (no calenta): el primer al matí per estimular un metabolisme saludable que dura tot el dia. Això ajuda a augmentar els esforços de pèrdua de pes.
Segons l'Ayurveda, escalfar la mel a 40 ° C o més pot provocar un canvi químic negatiu que provoca amargor en el sabor de la mel.
Consumir mel calenta amb el pas del temps pot contribuir a una mala salut. El raonament ayurvèdic és que la mel escalfada es converteix en "cola". Aquest antic sistema de salut va entendre que la mel preparada convertia les molècules en "cola" i s'adheria a les membranes mucoses del tracte digestiu, produint toxines anomenades ama.
La mel escalfada es redueix a sucre concentrat
La mel que es prepara es torna unidimensional. Perd els matisos de sabor que conté la mel crua i es converteix només en sucre concentrat. Com més temps es cou, més concentrat es fa.
El consum de mel calenta augmentarà els pics de sucre, ja que les cèl·lules del cos ja no són capaços d’absorbir les molècules distorsionades, augmentant així l’índex glucèmic.
En aquest estat refinat, el nivell de pH també canvia i es destrueixen els probiòtics, cosa que fa que les seves propietats antimicrobianes siguin inútils, motius per la salut que mengem mel.
No hi ha dubte que una tassa tèbia de te crea un ambient acollidor, però si voleu que s’endolci amb una opció saludable: mel, és millor deixar que el te es refredi fins a la temperatura de consum per ajudar a que la mel crua mantingui el seu valor nutritiu.
Recomanat:
Panses I Les Seves Propietats útils
En el procés de recerca, els experts ho van demostrar panses són extremadament beneficiosos per a la salut d’homes i dones. Els raïms madurs collits s’assequen al sol durant dues o més setmanes i es converteixen en panses. Les condicions meteorològiques afecten aquest procés, de manera que les panses només es produeixen en aquelles zones on és possible assecar-se al sol durant diverses setmanes.
Els Fruits Secs Més útils I Les Seves Propietats
Els fruits secs són extremadament saborosos i útils. S'ha demostrat científicament que el consum d'un grapat de fruits secs al dia millora l'activitat del cos en general, però en la seva majoria millora l'activitat del cervell. Els fruits secs redueixen el risc de desenvolupar malalties associades a l’edat i l’atac cardíac.
Tipus De Mel I Les Seves Propietats útils
Mel d'acàcia - La riquesa de sucre de la fruita i el baix contingut de pol·len fan d'aquesta mel una de les més desitjades de Bulgària. És adequat per a diabètics, problemes biliars, insomni, problemes estomacals. Té un efecte calmant sobre el sistema nerviós.
Pera I Les Seves Propietats Curatives
La pera i les seves propietats curatives són conegudes des de temps remots. Les peres al forn s’han utilitzat per tractar trastorns digestius i enfortir el cor. La fruita conté un ric conjunt de substàncies energètiques. Conté principalment fructosa, glucosa, àcid màlic, cítric i oxàlic, olis essencials i pectina.
Codony I Les Seves 100 Propietats útils
El fruit de la tardor, el codony, va ser creat per la Mare Natura no només per a les nostres papil·les gustatives, sinó també per a la nostra salut. No importa com aprofitem la fruita: crua, cuita, seca, el codony manté les seves propietats i efectes beneficiosos sobre el cos.
