2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Soju és una beguda alcohòlica tradicional coreana que té un sabor proper al vodka tradicional. El contingut alcohòlic del soju és tradicionalment del 20%, però és possible variar del 16 al 35%.
Soju es prepara a partir d’arròs, però alguns productors moderns afegeixen a la recepta moniatos o grans (blat, ordi). En aparença, el soju és una beguda transparent incolora.
A Corea, aquesta és la principal beguda alcohòlica. Tot i que el whisky, la cervesa i el vodka guanyen popularitat, el soju continua sent la beguda més consumida a Corea, principalment per la seva assequibilitat i el seu baix preu.
Curiosament, el 2004 es van provar més de 3.000 milions d’ampolles de soju a Corea del Sud. Dos anys més tard, s'estima que el coreà mitjà va beure 90 ampolles de soju el 2006.
Soju es defineix com l’equivalent coreà del sake japonès. El major productor de soju - Jinro va registrar importants vendes i la popularitat de la beguda continua creixent.
La beguda és extremadament popular en algunes parts d’Àsia, però és possible prendre-la en altres parts del món? Aquest vodka coreà té totes les possibilitats de fer-ho, gràcies al seu gust.
Història de Soju
Per primera vegada soju apareix cap al 1300 durant les invasions mongoles. Els mongols van portar amb si la tecnologia de destil·lació que havien adoptat dels perses durant les seves campanyes a l'Àsia Central.
Després del final de la guerra de Corea (1950-1953) i de les següents crisis econòmiques, el govern coreà va prohibir dues vegades (1965 i 1991) l’ús directe de gra pur per produir soju de manera tradicional.
Això es fa per controlar el consum de cereals en la difícil situació econòmica. Fins al dia d’avui, però, la producció de la beguda pateix aquestes mesures, ja que es requereix gradualment l’ús del processament d’alcohol etílic i l’addició de diversos sabors.
Avui, el govern de la República de Corea intenta imposar el control sobre la producció de soju i tornen als mètodes tradicionals, però al voltant del 35% de les begudes produïdes s’elaboren d’aquesta manera.
Un fet curiós que mostra quant de soju està incrustat a la cultura coreana és que el 1995 es va establir un museu del soju que pretén mostrar l’origen de la beguda, el procés de creació, les begudes alcohòliques coreanes, la continuïtat entre els diferents tipus d’alcohol.
El museu també ofereix l'oportunitat de provar la beguda. Situat a la ciutat d’Andong, Corea del Sud. El museu de soju També està connectat amb el Museu de la cuina tradicional, de manera que els hostes també poden aprendre sobre la cuina tradicional de la zona.
Servint a soju
El soju se sol consumir pur. Aboqueu-ho en gots molt petits: 25-50 ml. És habitual abocar la beguda amb les dues mans i fins i tot s’accepta l’ús d’una sola mà com a falta de respecte i manifestació de mal gust. Soju té un millor sabor quan se serveix gelat.
Quan els més joves beuen amb gent gran, els primers sempre s’allunyen mentre beuen. No fer-ho també s’interpreta com una mala educació i una falta de respecte. L’aperitiu habitual de soju és el peix o la carn.
Soju poques vegades s’utilitza per fer còctels, tot i que s’ha observat aquesta tendència en els darrers anys. El soju es barreja sovint amb un sprite, un tònic o un xarop.
L’addició de diversos sabors i aromes confereix a l’hodja el gust de meló, síndria o llimona. Entre els homes coreans, l'opció poktanju és especialment popular: s'aboca 25 o 50 ml de soju en una gran tassa de cervesa i la beguda es beu ex.
