2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La menta, també anomenat gyozum al nostre país, és una espècia molt estesa. A la taula búlgara és present invariablement en la preparació de fesols, així com en la condimentació de certs tipus de carn. Però, a part de ser un excel·lent aparell culinari, la menta és una planta rica en moltes substàncies útils. Gràcies a ells, la menta és ara un remei àmpliament utilitzat amb accions antiespasmòdiques, analgèsiques locals i antisèptiques.
La menta augmenta les secrecions a l’estómac i a l’intestí provoquen la dilatació dels vasos sanguinis coronaris i aquests són només una petita part dels efectes beneficiosos que aquesta popular espècia té sobre el nostre cos.
La menta es coneix amb el nom llatí Mentha spicata i M. Viridis també s’utilitza com a sinònim. També coneguda com a Menta, la menta és un tipus de menta que creix al centre i sud d’Europa. En essència, és una planta herbàcia perenne, que arriba a una alçada de 30-100 cm, amb fulles de 5-9 cm de llarg i 1,5-3 cm d’amplada, amb les vores serrades. Les flors estan reunides en inflorescències semblants a espigues, cadascuna de les quals és de color rosa o blanc, de 2,5 a 3 mm de llarg i ample. La menta creix millor en sòls humits.
El més comú és la menta o menta picant, que és una herba perenne. No es produeix en estat salvatge, ja que s’obté per mestissatge. Aquesta espècie híbrida es va informar des de l’Edat Mitjana i avui la menta està estesa per tot el món.
Composició de menta
Conté una gran quantitat d’olis aromàtics, inclòs el mentol (fins al 50-60%). La quantitat d’olis aromàtics d’aquesta altra menta és fins al 3%, però la seva composició és diferent, segons la varietat i les condicions climàtiques en què creixi o es conrea. La qualitat de l’oli també depèn de la presència d’altres ingredients, com la cetona de gessamí.
La quantitat de cetona menthon en l'oli aromàtic de menta és d'aproximadament un 10-15% i té una pronunciada olor fresca i agradable. Altres ingredients són menthofuran, isomentol, neomentol, pulegon, piperiton, pinè, llimona, cineol. La menta i les fulles de menta són una font d’aproximadament un 6-12% de tanins, substàncies amarges, flavonoides, àcid nicotínic, així com la seva amida, carotenoides i altres nutrients importants.
Emmagatzematge de menta
Tant si es compra fresc com sec menta és una qüestió d’elecció personal, però tingueu en compte que la menta seca és molt més perfumada. Si encara en compres frescos, pots mantenir-lo fresc durant uns quants dies, embolicar-lo en un drap humit i guardar-lo en una bossa de plàstic a la nevera.
En comprar secs menta, parar atenció al seu color: ha de ser de color verd clar, cosa que assegurarà que l’herba sigui fresca. Un color massa fosc és un senyal que ha estat emmagatzemat durant massa temps en estat sec i que ha perdut algunes de les seves meravelloses propietats aromàtiques. Guardeu la menta seca en un pot ben tancat durant diversos mesos.
Aplicació culinària de menta
La menta és una planta herbàcia perenne, de la qual les fulles s’utilitzen principalment a la cuina. Ells, frescos o secs, són un excel·lent condiment per a amanides i sopes. Els fesols no poden tenir el gust específic, estimat pel búlgar, sense afegir menta. Amb l'addició de menta també es preparen diversos plats de verdures, conserves de carn i carn i molts altres plats.
La menta es distingeix per la seva agradable olor i el seu gust lleugerament picant. La menta s'utilitza en la preparació de puré d'espinacs, en guisats de xai, xai i xai, per a farciment de xai, en carn estofada i carn de porc estofada o vedella estofada. A la sopa de mongetes i xai rostit la menta és imprescindible. Tanmateix, s’ha d’anar amb compte amb el seu ús: a causa del seu aroma específic i força fort, s’ha de combinar acuradament amb altres espècies, ja que pot apagar els seus aromes i sabor.
Beneficis de la menta
La menta té moltes propietats beneficioses i curatives en el cos humà. La menta és un remei excel·lent per calmar els rampes intestinals, tonificar els intestins i ajudar a la digestió normal. La decocció de fulles de menta pot ajudar amb colitis, enterocolitis, diarrea, gasos i distensió, a més de dolor estomacal causat per malestar femení. Hi ha moltes varietats de menta, coneguda com a espècia i remei des de temps remots.
A la medicina popular búlgara es fan fulles o s’utilitzen oli essencial extret de menta. En particular, s’utilitzen com a remei contra el mal d’estómac i el cor, així com per als refredats, la bilis i les malalties hepàtiques. La menta és un estimulant per a la fatiga física i mental, per refrescar-se i per malestar estomacal. La decocció de menta calma l'estómac quan vòmit, reduint les nàusees.
La menta és un mitjà per augmentar la gana, encara que millora la digestió, redueix l’acidesa del suc gàstric i atura els rampes estomacals. Les principals accions de la menta són l’acció antiespasmòdica, sedant, antiinflamatòria i analgèsica.
La menta s’utilitza com a complement en el tractament de pacients amb processos inflamatoris als bronquis i pulmons, malalties cardiovasculars, malalties del tracte digestiu, malalties ginecològiques i altres.
La menta té un efecte estimulant i estimulant. La seva àmplia aplicació en medicina es complementa amb les excel·lents qualitats del seu oli essencial. Gràcies a això, es poden alleujar fàcilment dolors com els mals de cap i les migranyes, i la menta redueix completament l’estrès del cos humà. Es diu que el te de menta pot tenir un bon efecte sobre les hemorroides.
Si pateix mal de queixal i gingivitis, es recomana tamponar amb menta i tampó i, si té mal de coll, fer gàrgares. Per gorgotejar i beure, poseu les fulles de menta durant 8 dies en vi negre (1:10). Si teniu mal alè, utilitzeu 2 cullerades. menta després de menjar. L’efecte positiu demostrat té l’aplicació externa de menta, aplicada en forma de compreses per a erupcions cutànies, contusions, ebullició.
Per a ús intern, aboqueu 2 cullerades. menta amb 500 ml d’aigua bullent i deixa la infusió en remull durant 1 hora. Beure 100 ml abans dels àpats, 4 vegades al dia, endolcit amb mel.
Foto: Iliana Parvanova
Medicina popular amb menta
En la medicina popular búlgara, les fulles de menta o l’oli essencial s’utilitzen més sovint. S'utilitzen per alleujar el dolor cardíac, els refredats, els problemes biliars i les malalties hepàtiques.
La decocció de menta s’utilitza per alleujar el malestar estomacal, refresca el cos amb fatiga mental i física. Calma molt bé l’estómac amb nàusees i vòmits.
La menta es pot utilitzar per inhalació en cas d’inflamació i problemes respiratoris. El te de menta té la capacitat de reduir els nivells de testosterona en les dones i ajuda a reduir l’excés de cabell, conegut com a hirsutisme.
Decocció de menta és una salvació fiable de rampes doloroses durant la menstruació. Per fer-ho, es bull una cullerada durant 5 minuts en 200 ml d’aigua, es filtra i es beu 2 vegades. Si el dolor és molt intens, es pot prendre la decocció en dosi doble.
A causa de la seva capacitat per regular les hormones, la menta ajuda a regular les hormones i alleuja l'acne juvenil. Es recomana prendre una decocció de menta cada dia i aviat hi haurà una millora.
La menta fins i tot és útil per alleujar els còlics dolorosos en els nadons. Té un efecte calmant delicat que el fa adequat per al sistema digestiu encara no reforçat del petit nadó. Per fer-ho, s’afegeix una culleradeta d’herba a 200 ml d’aigua bullent i al cap de 3 minuts es retira del foc. Al nadó se li administra una culleradeta de la decocció, 3 vegades al dia.
Dany per menta
L'únic dany associat a l'ús de menta, és possible que s’hagi identificat una al·lèrgia a aquesta herba aromàtica. De vegades no es recomana la inhalació de vapors d’oli vegetal. Si sentiu molèsties, deixeu de prendre l'herba per evitar efectes secundaris individuals. En la majoria dels casos, però, la menta és un remei completament inofensiu de la medicina popular.
