2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els hipophthalmichthys són un gènere de peixos populars al món culinari. Pertanyen a la família Carp / Cyprinidae /. El que té d’especial els mossos de cap de ratlla és que els ulls estan per sota de la línia de la boca, cosa que fa que la seva expressió sigui específica. Els membres del gènere s’originen a les aigües de l’Àsia oriental, però també es troben a moltes altres parts del món.
Tipus de carpa platejada
Hi ha diverses espècies al nostre país tolstolob. El martinet pescador blanc (Hypophthalmichthys molitrix) és gran. Pot engreixar més de 20 quilograms. El seu cos està aplanat i pintat de plata. Està cobert d’escates petites i primes.
L’anomenada carpa de plata variada / Hypophthalmichthys nobilis /, originària de l’extrem orient, també s’ha importat a Bulgària. Aquesta espècie té el cap més gran que el seu parent blanc. En cas contrari, els seus ulls es troben a la part inferior del cap. La variada carpa platejada sol pintar-se de color marró clar, amb l'esquena acolorida en tons més foscos. En alguns individus, també hi ha taques més fosques als costats. Això depèn de la il·luminació de l'estany específic on viuen els peixos.
Comportament habitual d’un capgròs
El blanc tolstolob habita a les capes superficials d’aigua. Consumeix principalment plàncton, que s’hi troba. Alga d'aquesta espècie hi ha diverses algues. Si no hi ha algues a la zona, els peixos utilitzen residus orgànics com a aliment. Al nostre país aquesta espècie es reprodueix principalment de manera artificial. La mena blanca de cap gris arriba a la seva maduresa sexual cap als tres anys. És molt tímid i quan se sent amenaçat, salta per sobre de l’aigua.
El colorit tolstolob consumeix zoològic i fitoplàncton. No obstant això, a mesura que envelleix, la quantitat de zooplàncton en la seva dieta augmenta. En cas de quantitat insuficient, només s’ha de satisfer amb fitoplàncton. Menja activament i engreixa ràpidament. Entra en la seva maduresa sexual quan té entre 6 i 7 anys. En comparació amb el seu parent blanc, es reprodueix una mica més tard. Al nostre país la diversa carpa de plata es reprodueix artificialment. Aquest tipus de peixos es mouen en passatges i això facilita els pescadors.
Cria de carpes platejades
El Tolstoi es cria i es reprodueix amb èxit en moltes pesqueries. Pot conviure amb peixos d'altres espècies, ja que no representaria cap perill per a ells. No és un competidor per a l'alimentació d'altres peixos. A més, no requereix la presència de plantes especials a l’estany on viurà. L’única condició és que hi hagi fitoplàncton a l’aigua.
Captura de bagre
Blanc tolstolob a Bulgària es pot atrapar a les preses: Koprinka, Ogosta, Lipnik, Zhrebchevo, Sopot, Aheloy, Domlyan, Batak i altres. També es troba a les aigües dels rius Danubi i Lom. Una colorida carpa platejada és present a les aigües dels rius Danubi i Scut del país. També es troba a les preses: Aheloy, Varbitsa, Lenovo, Ogosta, Lomtsi i Ezerovo.
Com a esquer per a tolstolob es pot utilitzar pastís, segó i pa. Els mesos durant els quals aquests peixos són més actius físicament també són els més adequats per a la captura. Podeu preparar les eines els darrers dies de juliol, agost i principis de setembre. El silur també es pot pescar a l’hivern, però haurà de trobar un lloc on amagar-se.
Aleshores haureu de cridar la seva atenció amb un esquer especial amb sabor, que podeu trobar a les botigues especialitzades. L’esquer amb què l’atraureu no hauria de ser al fons, sinó que es mogués a l’aigua. Segons els experts, els aliments d'origen animal segueixen sent més atractius per a les carpes de plata.
Triar un capgròs
Quan compreu tolstolob, assegureu-vos sempre que escolliu els productes d'una botiga regulada i no d'un venedor de peix imaginari. Presteu atenció a l’aspecte del capgròs. Els seus ulls haurien de ser clars i brillants. La carn ha de ser elàstica i la pell no s’ha d’enganxar. Si el peix té una olor massa aguda i desagradable, es qüestiona la qualitat.
Neteja del capgròs
La carpa platejada es renta bé amb aigua freda. Si cal, traieu les escates amb un ganivet. Es fa una secció transversal de l’abdomen i s’eliminen totes les vísceres amb molta cura. Si les aletes són grans, podeu retallar-les, però intenteu deixar-ne fins a 1 cm. Si es desitja, es pot treure el cap. La carn neta es renta de nou i s’asseca. Es pot triturar en funció de la recepta en què s’aplicarà.
Cuinar carpes platejades
La carn de tolstoloba és blanc. Hi ha més ossos al voltant de la cua. És suau i agradable al gust, però té una característica negativa: el seu sabor disminueix ràpidament després de la captura, per la qual cosa és bo cuinar el més aviat possible després de la captura del peix. Es pot incloure en diverses receptes.
És molt saborós arrebossat, a la planxa, en forma de pinxos o filets. Els brous es poden preparar a partir de les bagatel·les de les carpes platejades, que després converteixen les sopes i els guisats en una autèntica delícia per als sentits. També es pot utilitzar per a aspic. El Tolstoi es pot condimentar amb pebre negre, alfàbrega, anet, farigola, bàlsam, orenga, llorer, estragó i molt més. El seu sabor es complementa amb llimona i ceba.
Beneficis de la carpa platejada
La carn de tolstoloba és útil perquè conté molta proteïna, ferro, sofre, zinc, magnesi i altres. També és una font d’àcids grassos omega-3 i omega-6 tan valuosos. Segons els experts, menjar carpa platejada ajuda a prevenir problemes cardiovasculars i prevenir el càncer. S’ha demostrat que el consum d’aquest tipus de peixos és eficaç en l’aterosclerosi. Ha d’estar present al menú de persones amb diabetis, gota, hipertensió, reumatisme i altres.
