2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La majoria de la gent coneix els efectes negatius de aliments fregits, gràcies als nombrosos articles i estudis sobre salut. Se sap que el procés de fregir és extremadament poc saludable i tòxic.
Però la pregunta és: per què els aliments fregits són perjudicials? sobre nosaltres? Què passa amb els aliments durant el procés de fregir que els fan més poc saludables que els altres que es cuinen, es salten, es couen al forn, etc.?
El procés de fregir utilitza greixos que s’escalfen a 200 graus o més. Sota la influència de les altes temperatures, l’estructura del producte canvia, però, de manera més perillosa, també canvia la pròpia estructura del greix. Com a resultat, s’alliberen radicals lliures, que tenen un efecte molt negatiu sobre les cèl·lules del cos i, fins i tot, fins i tot les emmalalteixen. També es poden observar mutacions gèniques, que són un factor de risc greu per al càncer.
Els aliments fregits augmenten el contingut de greixos
En un estudi dirigit a determinar el procés de cocció que s’acosta a la quantitat màxima de greixos dels aliments, els acusats es couen, es sofregeixen i es fregeixen. No sorprèn que el procés de cocció produeixi una petita quantitat de greix, mentre que el procés de fregir s’acosta al màxim. La situació empitjora quan es fregeixen aliments amb massa al voltant, ja que tendeixen a absorbir més oli o greixos per cuinar.
La majoria de restaurants tendeixen a fregir aliments amb mantega, margarina o olis vegetals hidrogenats que contenen greixos trans. Fregir els aliments en olio condueix a un augment de greixos saturats a la dieta. Les patates se solen fregir en olis vegetals hidrogenats i, per tant, estan lligades als greixos trans, cosa que pot provocar diversos problemes de salut, incloses les condicions precanceroses.
Els aliments fregits en greixos vegetals, com ara el blat de moro, el safrà, la soja o la canola, també no són adequats perquè aquests olis són susceptibles a la calor.
Tingueu en compte que hi ha altres factors que hi juguen un paper les qualitats nutritives dels aliments fregits. És molt important si s’utilitza greix nou o usat, tant si es fregeix en una paella com en una fregidora. També s’ha de tenir en compte la quantitat de sal que s’utilitza en plats fregits: com més salat és un plat, més nociu és.
Les cadenes de greixos poliinsaturats que contenen aquests olis tendeixen a fer-se rancis quan s’exposen a altes temperatures i poden provocar l’alliberament de radicals lliures al cos, provocant inflamacions i altres reaccions poc saludables. Els aliments fregits són dolents si voleu aprimar. El procés de fregir afegeix calories addicionals als aliments.
Els aliments fregits poden formar compostos tòxics
Es va comprovar que diversos aliments fregits contenen rastres d’un producte químic tòxic anomenat acrilamida, que pot causar càncer al cos. L'alt nivell d'aquest producte químic es troba en aliments fregits com les patates fregides, les carns processades i fins i tot en torrats de cafè en pols, a una temperatura superior a 120 graus centígrads.
Manca de vitamines en els fregits
Tot i que són rics en greixos, els aliments fregits són extremadament pobres de vitamines i a la pràctica es pot dir que no en tenen. Durant el tractament tèrmic, es destrueixen els principals antioxidants: vitamines A i C. És important tenir en compte que s’observa el mateix efecte durant la cocció, però no tan intensament com durant la fregida.
Els aliments fregits perjudiquen el cor
Menjar fregit provoca bloqueig de les artèries i impedeix significativament el treball del sistema cardiovascular. El consum massa freqüent d’aliments fregits provoca un augment dels nivells de colesterol i lípids a la sang, cosa que sens dubte pot provocar un problema cardiovascular.
Hi ha una manera saludable de fregir menjar?
S’ha trobat que els aliments fregits amb oli de coco són molt menys nocius que els fregits en olis vegetals hidrogenats. L’oli de coco es manté estable fins i tot a altes temperatures.
Fregir menjar en oli d’oliva és una opció relativament sana. L’oli d’oliva no conté greixos saturats i és una font d’àcids grassos beneficiosos, com els àcids grassos Omega-3 i Omega-6, que es troben en greixos monoinsaturats i poliinsaturats.
Hi ha solució?
Com resulta, és comú consum d'aliments fregits és un autèntic flagell per a la salut del cos. El millor que podem fer per la nostra salut és limitar completament el consum d’aliments fregits i grassos. Les millors maneres de preparar els aliments són l’estofat, la cuina i la cocció.
Consum d’aliments fregits es defineix en gran part com un hàbit, de manera que canviar la manera de preparar els aliments serà més difícil al principi, però només al cap d’unes setmanes podreu adaptar amb èxit el vostre menú a la nova manera de menjar.
Per descomptat, no és fatal menjar alguna cosa fregit de vegades, però quan es tracta d’un consum diari d’aquests aliments, el dany al cos és massa gran.
Recomanat:
Per Què és Perjudicial Menjar Postres?
Molta gent no s’imagina el dinar o el sopar sense acabar: unes postres delicioses. Durant el dia, també mengen postres per satisfer la fam de dolços. Fins i tot es justifiquen per si mateixos que necessiten dolços perquè estan nerviosos, no perquè no en puguin prescindir.
Per Què La Farina Refinada és Perjudicial?
Quan parlem de productes com el blat o l’oli d’oliva, que sabem que són indispensables per a la salut humana per diversos motius, és important entendre per què sovint s’esmenten productes refinats i no refinats d’aquest tipus i quina diferència hi ha entre ells.
Per Què és Perjudicial Per Al Cos Morir De Fam
Potser és estrany conèixer una persona que almenys una vegada a la vida no faci cap tipus de dieta. Això és completament normal i natural. El nostre cos s’adapta a això fins a cert punt. Crea reserves d'energia, que utilitza si cal. Però si no ens fem mal si morim de fam massa llarg?
Per Què és Perjudicial El Consum De Conserves?
Des de l’antiguitat, la gent ha intentat conservar els excedents d’aliments o productes de temporada durant més temps. Van utilitzar mètodes com assecar-se al sol, fumar el foc, salar abundantment, congelar-se en gel i altres. Finalment, el pastisser francès Aper va descobrir un mètode de conservació dels aliments mitjançant una cocció prolongada en un recipient tancat submergit en aigua.
Per Què és Perjudicial La Cocció Al Microones?
"Els forns de microones poden ser perillosos per a la salut humana i sobretot per als nens", va dir. Es refereix al fet que cada forn de microones crea microones que "ataquen" les molècules dels aliments, i l'oscil·lació resultant els obliga a elevar la seva temperatura.
