2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Segons totes les opinions modernes, els fregits són molt nocius per a la salut. El fregit és la base sobre la qual es preparen els aliments als restaurants de menjar ràpid. Això només és parcialment cert.
Els aliments fregits també poden ser nutritius, saborosos i fins i tot saludables, com cuits o al forn, sempre que es compleixin les normes per preparar aliments fregits. Quines són les regles bàsiques segons les quals cal preparar els aliments de carn fregint-los?
Elecció de greixos
Cal fregir el greix en funció de la resistència a les altes temperatures. L’oli de gira-sol és el més comú perquè pràcticament no té sabor i no afecta el sabor dels aliments.
La mantega de cacauet i l’oli d’oliva es consideren els greixos més segurs perquè no es cremen ni per sobre dels 200 graus, no contenen colesterol i són baixos en àcids grassos saturats. Tot i això, tenen el seu propi aroma i sabor específics, que canvien el gust final dels aliments, i també són més cars que l’oli de gira-sol.
Com el millor greix per fregir carn el llard de porc està indicat, però és ric en greixos saturats i colesterol.
Quantitat de greix per fregir
Per la dreta fregir carn el greix no ha de ser baix perquè la carn es pot cremar. Per limitar l’absorció de greixos a la carn, hauria de ser aproximadament el 8% del pes de la carn. Això també proporcionarà una textura cruixent als aliments.
Triar una paella
L’acer i el ferro són els dos materials que permeten una distribució uniforme de la calor a tots els punts del recipient, el greix s’escalfa uniformement i la carn es fregeix de manera més eficaç. La paella ha de tenir un fons pesat.
Foto: Vanya Georgieva
Temperatura de fregit
La temperatura òptima, que no permet l’alliberament de substàncies nocives i dóna una bona textura a la carn, és de 180 graus. La carn no es cremarà ni es mullarà de greix.
Espècies per a carn abans de fregir-les
La carn no s’ha de salar abans de fregir-la, perquè quedarà seca. La salaó s’ha de fer poc abans de treure-la definitivament de la paella. Els diferents tipus d’adobs mantenen la carn fresca i també la condimenten i remullen amb les espècies que es barregen per fer l’adob. El pa també manté la carn fresca i cruixent.
Recomanacions per fregir carn
La carn mullada no s’ha de fregir, s’ha d’assecar amb un tovalló abans de posar-la a la cassola, perquè la carn mullada conserva el vapor, cosa que dificulta la fregida. Per fregir trossos de carn petits no s’ha de posar cap tapa, es cremaran més fàcilment si estan tapats.
Recomanat:
Normes Bàsiques Per Congelar Verdures
Aptes per congelar són totes les verdures que es mengen bullides, al forn o fregides. Quines verdures no s’han de congelar? Cogombres, enciams, raves i cebes són alguns dels productes per als quals la congelació és extremadament inadequada.
Normes Bàsiques Per A Una Nutrició Completa
Seguim nutrició completa significa seguir una dieta equilibrada que proporciona una gran quantitat de nutrients. Aquests inclouen aminoàcids. Es troben en proteïnes, vitamines i minerals. L’alimentació és una font de substàncies que ens aporten l’energia que el cos necessita:
Normes Bàsiques Per Esterilitzar Verdures
Les verdures fresques són sempre preferides pel seu sabor, aroma i color natural, així com pel contingut de vitamines i altres nutrients. Tanmateix, quan acabi la temporada, intentem mantenir-los a la taula, conservant-los, congelant-los o conservant-los d’una altra manera.
Normes Bàsiques Per Cuinar La Carn
Deixant de banda els vegetarians, amb prou feines hi ha una persona que no gaudeixi del pollastre rostit amb pell daurada, vedella tendra o porc o costelles, mandonguilles o kebabs acabats de fer a la planxa. Per tal d’aconseguir el gust de les carns descrites anteriorment, heu d’aprendre a cuinar-les, perquè molt sovint es cometen errors en la preparació de la carn.
Les Normes Per Fregir Patates En Una Paella
Les patates fregides són un dels aliments preferits per a grans i menuts. Una mica refredat, esquitxat de formatge, salsa de tomàquet i fins i tot sense res, és difícil que ningú pugui resistir el seu deliciós repte. Com passa amb qualsevol tipus de menjar, per fàcil que sigui preparar-se, hi ha alguns trucs que podeu fer per fer les patates fregides perfectes.
